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荣昌猪如今作为世界八大优良种猪之一，受欢迎程度是比较高的，而且在我国如今也形成了一种推广模式，尤其是在重庆渝西地区，更是以发展荣昌猪养殖来促进产业扶贫。 本文给大家讲述了荣昌猪养殖技术，同时也说明了渝西地区发展荣昌猪养殖促进产业扶贫的相关内容。
一、外形特征
荣昌猪体型与普通猪相比比较大，但结构相对匀称，身体毛发较稀，并且洁白、粗长、有韧劲。头部与身材比例相比大小适中，面部微微凹陷，额头有皱纹呈现，并有漩毛。耳朵属于中等大小，呈现下垂状，身体较长，整个生长期发育较为匀称。与普通猪相比，荣昌猪背腰部会呈现微微凹陷状，腹部比较大，臀部稍微有些倾斜，四肢虽然纤细但很坚实，乳头一般在七对左右。大部分荣昌猪除了在眼睛四周以及头部有大小不等的黑斑之外，其他地方都为白色，有少数会在尾巴根处以及身体上出现黑斑。如今养殖者会按照荣昌猪毛瑟特征分为不同的名字，比如有：“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“洋眼”等，市面上比较常见的就是“黑眼膛”、“黑头”这两种，大约占养殖的一半以上。荣昌猪成年之后，公猪体重大约170kg左右，体长在150cm左右，身高在76cm左右。而成年的母猪，体重大约在160kg左右，体长大约在150cm左右，身高大约在70cm左右。
二、养殖技术
（一）养殖前的准备
荣昌猪在养殖前有两个准备事项，一是对养殖场地的建造，二是对猪仔的选择。想把荣昌猪养好，对于它们的生长空间是非常重要的，一般情况下，猪舍安排应该要按照严格的饲养工艺流程来进行，除了要有正规的养殖场所之外，还应该要搭配配种舍、分娩舍、仔猪保育舍、育肥舍等等。而对于养殖场地的安排，一般要要求通风性能好，光照性能好，干燥卫生，方便操作管理。除此之外，南方地区应该要注意防潮、防热和排水等问题，而对于北方地区要注意保暖、通风、防雪等问题。在建立猪舍的时候，地形的选择也是最为基本的，而且也是相对要求比较严格的，要求地势高且干燥、地下水位较低、地形开阔、周围没有污染物。把猪舍建立好之后，还应该要注意内部设施的安排，比如猪舍内通风与换气相当重要，因此必须要安装电动排风扇。对于猪舍的走向，应该尽量与夏天最多的风向平行，只有如此才能让猪舍纵向通风。
想把荣昌猪养好，猪仔的选择也是重点，在购买猪仔时，首先要选择正规养殖基地，其次就是学会仔细观察，一般情况下，身体健康的猪仔都是非常有活力的，而且头部一般都是抬得比较高，奔跑和行走的速度也相对会比较快，或者是敏捷一些，当有人靠近时，猪仔也会凭借着天性往前凑，两眼进行探望。其次就是要注意观察猪仔的五官以及四肢，荣昌猪虽然腿比较细，但健壮猪仔腿部强壮、有劲、肌肉丰满。五官可以观察眼睛、鼻子等这些地方，健康的猪眼睛明亮且没有太多分泌物，鼻子呼吸深长、平行气流、比较均匀。
（二）喂养方法
养殖荣昌猪应学会控制成本，一般饲料占养猪成本的75%左右，购买饲料时，应该要学会随着市场价格以及季节的变化而变化。夏季天气闷热，荣昌猪食欲不高，飼料搭配营养均衡，主要满足生长所需。在春秋季节食欲大增，为了控制饲料成本，60千克左右高能量高蛋白的精饲料，需搭配其他饲料作为辅助，比如青、绿饲料。从中猪到出栏，逐步适量减少精饲料投放，适当增加粗饲料青饲料比例，一般比例为粗饲料60%，粗饲料15%，青饲料25%。这种方式不仅能够缩短猪的饲养中期，而且也能够充分利用青饲料作为的生长饲料源，从而达到节约成本的目的，大大提高经济效益。
“倒喂法”是如今新型养猪方法之一，此方法主要用在小猪到中猪阶段，大概在55kg左右，这种方法也可运用在荣昌猪养殖上。在55kg以前，主要以高能量、高蛋白精饲料为主，同时再搭配少量青绿饲料。从中猪到出栏期，在适当减少精饲料的投入。除此之外，对荣昌猪也可采取保护性饲养，在夏季猪舍外可栽种一些植物，比如大瓜、倭瓜、葫芦等，这些植株比较大，能够起到一定的遮阳降温效果。在冬季可推广塑料暖棚饲养，投入低、效果好、方便管理。
不同季节应合理规划饲养密度，冬季温度较低，除做好猪舍保暖工作之外，也可适当增加饲养密度，一般0.8㎡可饲养一头育肥猪。在夏季天气炎热，细菌滋生严重，为防止疾病交叉感染应适当减少饲养密度，一般1.2㎡左右饲养一头育肥猪。再者适当增加养殖密度，如此不仅建设用地少，同时也把费用降低了。更好的优势是在育肥期间可争食抢食、没有大的活动场地、可进行吃饱就睡原则、达到增重快的目的，缩减饲养成本。育肥猪当体重超过90公斤后，平均每日增重将会明显减少，此时主要以脂肪沉积为主，肥肉越来越多，销售受阻，因此不建议继续长期喂养。当育肥猪不足90公斤屠宰时，虽然饲料利用率较高，但体重较轻，出肉率不高，经济效益不划算，因此一般育肥猪达90公斤–120公斤最为合适。
（三）猪舍环境管理
在养猪过程中，猪舍环境的好坏会直接影响猪的健康以及后续的生长和经济效益，因此，学会科学管理猪舍十分重要。
温度与湿度：体重在达60kg以前，猪舍内适宜温度为20°左右，当体重达80kg左右时，适宜温度为18°左右，最低不能低于12°。当体重90kg以上时，温度为14°左右，最低温度不能低于十度。在夏季高温环境下，应适当采取降温措施，猪舍内湿度以55%左右为宜。
空气质量：氧气是万物生命的基础，当猪处在高生长阶段，代谢状态会比较高，因此对氧的需求量较大，也是因为如此，所以才要求猪舍建在通风性能较好的宽敞地带。当猪舍内氧气不足时，容易诱发呼吸道疾病。猪在吃饲料和排便时，消化道会与外界接触，如果空气中污染物较多，非常容易受到疾病侵害。因此，猪舍要时常通风换气，必要情况下要配备机械通风系统。当通风和湿度产生矛盾时，可以适当降低温度，以保持猪舍内空气新鲜，毕竟与湿度相比，浑浊空气对猪危害会更大。
卫生清洁：猪舍除了要时常通风换气之外，还应该注意卫生清洁。在猪舍管理中清扫猪舍是最耗时的工作，因此，在建立猪舍时就应提前考虑如何减少冲洗时间。比如附近一定要有充足水源，在建造猪舍时应该要有足够的协度，保持排水顺畅。饲料潮以及饮水槽应正确的设计，不仅要有足够的数量比，还应要搭配合理的位置，做到不影响猪的正常采食以及避免饲料的浪费。 保持温暖干燥：猪虽然属于恒温动物，但是与牛、羊、兔等这些恒温动物相比有一些不同之处，这些动物的毛发以及绒毛比较浓密会随着季节的变化而不断更换。然而猪的表面毛发稀疏，猪仔怕冷，长大后因脂肪堆积，影响散热，因此又害怕热，因此猪舍对温度要求比较高，应根据猪的不同阶段提供适宜的温度。在夏季湿润的地面再搭配上猪的粪尿，容易滋生细菌，因此应该时刻保持干燥。而在冬季，为提升猪舍内温度，也应该要时刻保持地面干燥，在冬季冲洗猪舍时，应选择温度高、光照好的阶段，有条件者最好把猪集中赶出，之后再进行冲洗，避免猪受到凉水刺激而导致病症的出现。
（四）疾病防治
在猪的管理方面，注意疾病的预防也很关键，平日一定要重视消毒工作，猪舍内粪便每天都应清理，定期对猪舍内进行消毒，消毒一定要仔细，除了地面，墙面以及角落之外，对饲料槽、饮水槽等用具也应仔细消毒，清理出的粪便应做集中处理。同时还应做好外来疾病预防，平日除了饲养人员外，应禁止其他人随意参观，定期做好疫苗注射，有效防止疫病出现。为了避免把病毒、细菌等带入猪舍中，可在进入猪舍大门口设立消毒通道，在消毒通道配备所需消毒设施，人员与车辆进入猪场时，必须从消毒池通过。泻毒是养猪时常见的一种药物，这种药物对荣昌猪精神沉郁、食欲不振、体温高、逐渐消瘦、皮肤发红等症状有着明显疗效。除此之外，母猪生产前，如出现粪便干燥、食欲不振，产出弱胎或死胎等这种情况，泻毒也有一定治疗以及预防作用。疾病应该做到防治结合，首先就是先预防，因此，除了做好清洁以及消毒工作之外，在荣昌猪日常饮食饲料中可添加纯中药成分药物–泻毒，起到清热解毒、宣肺化痰、抗病毒、增强免疫力、抗菌消炎等功效。平日应该多注意观察荣昌猪的状态以及呼吸、声音等情况，当发现病毒时，应及时采取隔离措施，防止病情蔓延，带来不可挽回措施。对发病猪采取隔离措施后，及时做到对症下药，当恢复正常并观察一周后再放入公共猪舍。除预防疾病之外，对各种寄生虫也应及时预防，比如旋毛虫病、猪蛔虫病、弓形体病等。一般只要加強环境卫生，定期做好驱虫工作，就可减少各种寄生虫病出现。
三、促进产业扶贫
如今，渝西地区正在大规模发展荣昌猪养殖，全面打造荣昌猪养殖基地。该地区根据当地实际情况，立足于自身的优越地理优势，再结合科学的养殖习惯，以荣昌猪养殖产业为发展中心，推动可持续发展的新型养殖模式。真正实现产业带动经济增收，全面促进产业扶贫，完成乡村振兴的战略部署。渝西地区本身属于重庆西部地区，而在重庆西部地区，除了渝西地区之外，还有非常重要的荣昌，而荣昌猪大量产于荣昌因此得名，所以渝西地区可以根据自身的优越条件，比如技术的掌控、离大型生产基地近、政府扶持等各方面，不断规模化荣昌猪的养殖。且渝西地区以丘陵为主，地形起伏不大，坡度较缓，自然资源相当丰富，为荣昌猪养殖提供了比较优越的自然条件。在渝西地区，首先也把荣昌猪养殖作为当地特色产业扶持，不仅按部就班建立荣昌猪养殖示范点，同时还以村为基础单位，重点发展荣昌猪养殖产业，积极打造属于自己的荣昌猪知名品牌。对此，渝西地区政府也在积极引导村民，不断调动村民积极性，大力养殖荣昌猪，并且在政策上以及资金上都给予大力支持，努力缩短城市与乡镇的经济差距。渝西当地政府一直十分重视发展荣昌猪养殖，促进产业扶贫，对部分实在交为贫困的地区进行短期性的投入，不仅放宽村民的贷款，同时还加强荣昌猪技术管理知识，为能够保证后续销量，政府还对大部分养殖地区交通情况进行改善，渝西地区政府做了一系列利好政策，并且有条不紊的进行推进，保证政策能实时到位。另外，当地领导干部也及时动员村民参与到荣昌猪业扶贫当中来，集中精力全面发展荣昌猪养殖。渝西地区政府为此还提供免费技术支持，下派专业荣昌猪养殖专家，指导当地村民进行专业荣昌猪养殖生产，提高荣昌猪成活率，提高后期产量、质量，以保后续收入，实现真正惠农扶农的产业扶贫。
（作者单位：重庆师范大学经济与管理学院）
基金项目：国家社科基金资助项目（13xmz085），武陵山区城镇化与农业现代化互动发展研究。重庆社会科学规划项目，重庆市推进三社融合助力乡村振兴路径研究（2019WT13）。
一、外形特征
荣昌猪体型与普通猪相比比较大，但结构相对匀称，身体毛发较稀，并且洁白、粗长、有韧劲。头部与身材比例相比大小适中，面部微微凹陷，额头有皱纹呈现，并有漩毛。耳朵属于中等大小，呈现下垂状，身体较长，整个生长期发育较为匀称。与普通猪相比，荣昌猪背腰部会呈现微微凹陷状，腹部比较大，臀部稍微有些倾斜，四肢虽然纤细但很坚实，乳头一般在七对左右。大部分荣昌猪除了在眼睛四周以及头部有大小不等的黑斑之外，其他地方都为白色，有少数会在尾巴根处以及身体上出现黑斑。如今养殖者会按照荣昌猪毛瑟特征分为不同的名字，比如有：“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“洋眼”等，市面上比较常见的就是“黑眼膛”、“黑头”这两种，大约占养殖的一半以上。荣昌猪成年之后，公猪体重大约170kg左右，体长在150cm左右，身高在76cm左右。而成年的母猪，体重大约在160kg左右，体长大约在150cm左右，身高大约在70cm左右。
二、养殖技术
（一）养殖前的准备
荣昌猪在养殖前有两个准备事项，一是对养殖场地的建造，二是对猪仔的选择。想把荣昌猪养好，对于它们的生长空间是非常重要的，一般情况下，猪舍安排应该要按照严格的饲养工艺流程来进行，除了要有正规的养殖场所之外，还应该要搭配配种舍、分娩舍、仔猪保育舍、育肥舍等等。而对于养殖场地的安排，一般要要求通风性能好，光照性能好，干燥卫生，方便操作管理。除此之外，南方地区应该要注意防潮、防热和排水等问题，而对于北方地区要注意保暖、通风、防雪等问题。在建立猪舍的时候，地形的选择也是最为基本的，而且也是相对要求比较严格的，要求地势高且干燥、地下水位较低、地形开阔、周围没有污染物。把猪舍建立好之后，还应该要注意内部设施的安排，比如猪舍内通风与换气相当重要，因此必须要安装电动排风扇。对于猪舍的走向，应该尽量与夏天最多的风向平行，只有如此才能让猪舍纵向通风。
想把荣昌猪养好，猪仔的选择也是重点，在购买猪仔时，首先要选择正规养殖基地，其次就是学会仔细观察，一般情况下，身体健康的猪仔都是非常有活力的，而且头部一般都是抬得比较高，奔跑和行走的速度也相对会比较快，或者是敏捷一些，当有人靠近时，猪仔也会凭借着天性往前凑，两眼进行探望。其次就是要注意观察猪仔的五官以及四肢，荣昌猪虽然腿比较细，但健壮猪仔腿部强壮、有劲、肌肉丰满。五官可以观察眼睛、鼻子等这些地方，健康的猪眼睛明亮且没有太多分泌物，鼻子呼吸深长、平行气流、比较均匀。
（二）喂养方法
养殖荣昌猪应学会控制成本，一般饲料占养猪成本的75%左右，购买饲料时，应该要学会随着市场价格以及季节的变化而变化。夏季天气闷热，荣昌猪食欲不高，飼料搭配营养均衡，主要满足生长所需。在春秋季节食欲大增，为了控制饲料成本，60千克左右高能量高蛋白的精饲料，需搭配其他饲料作为辅助，比如青、绿饲料。从中猪到出栏，逐步适量减少精饲料投放，适当增加粗饲料青饲料比例，一般比例为粗饲料60%，粗饲料15%，青饲料25%。这种方式不仅能够缩短猪的饲养中期，而且也能够充分利用青饲料作为的生长饲料源，从而达到节约成本的目的，大大提高经济效益。
“倒喂法”是如今新型养猪方法之一，此方法主要用在小猪到中猪阶段，大概在55kg左右，这种方法也可运用在荣昌猪养殖上。在55kg以前，主要以高能量、高蛋白精饲料为主，同时再搭配少量青绿饲料。从中猪到出栏期，在适当减少精饲料的投入。除此之外，对荣昌猪也可采取保护性饲养，在夏季猪舍外可栽种一些植物，比如大瓜、倭瓜、葫芦等，这些植株比较大，能够起到一定的遮阳降温效果。在冬季可推广塑料暖棚饲养，投入低、效果好、方便管理。
不同季节应合理规划饲养密度，冬季温度较低，除做好猪舍保暖工作之外，也可适当增加饲养密度，一般0.8㎡可饲养一头育肥猪。在夏季天气炎热，细菌滋生严重，为防止疾病交叉感染应适当减少饲养密度，一般1.2㎡左右饲养一头育肥猪。再者适当增加养殖密度，如此不仅建设用地少，同时也把费用降低了。更好的优势是在育肥期间可争食抢食、没有大的活动场地、可进行吃饱就睡原则、达到增重快的目的，缩减饲养成本。育肥猪当体重超过90公斤后，平均每日增重将会明显减少，此时主要以脂肪沉积为主，肥肉越来越多，销售受阻，因此不建议继续长期喂养。当育肥猪不足90公斤屠宰时，虽然饲料利用率较高，但体重较轻，出肉率不高，经济效益不划算，因此一般育肥猪达90公斤–120公斤最为合适。
（三）猪舍环境管理
在养猪过程中，猪舍环境的好坏会直接影响猪的健康以及后续的生长和经济效益，因此，学会科学管理猪舍十分重要。
温度与湿度：体重在达60kg以前，猪舍内适宜温度为20°左右，当体重达80kg左右时，适宜温度为18°左右，最低不能低于12°。当体重90kg以上时，温度为14°左右，最低温度不能低于十度。在夏季高温环境下，应适当采取降温措施，猪舍内湿度以55%左右为宜。
空气质量：氧气是万物生命的基础，当猪处在高生长阶段，代谢状态会比较高，因此对氧的需求量较大，也是因为如此，所以才要求猪舍建在通风性能较好的宽敞地带。当猪舍内氧气不足时，容易诱发呼吸道疾病。猪在吃饲料和排便时，消化道会与外界接触，如果空气中污染物较多，非常容易受到疾病侵害。因此，猪舍要时常通风换气，必要情况下要配备机械通风系统。当通风和湿度产生矛盾时，可以适当降低温度，以保持猪舍内空气新鲜，毕竟与湿度相比，浑浊空气对猪危害会更大。
卫生清洁：猪舍除了要时常通风换气之外，还应该注意卫生清洁。在猪舍管理中清扫猪舍是最耗时的工作，因此，在建立猪舍时就应提前考虑如何减少冲洗时间。比如附近一定要有充足水源，在建造猪舍时应该要有足够的协度，保持排水顺畅。饲料潮以及饮水槽应正确的设计，不仅要有足够的数量比，还应要搭配合理的位置，做到不影响猪的正常采食以及避免饲料的浪费。 保持温暖干燥：猪虽然属于恒温动物，但是与牛、羊、兔等这些恒温动物相比有一些不同之处，这些动物的毛发以及绒毛比较浓密会随着季节的变化而不断更换。然而猪的表面毛发稀疏，猪仔怕冷，长大后因脂肪堆积，影响散热，因此又害怕热，因此猪舍对温度要求比较高，应根据猪的不同阶段提供适宜的温度。在夏季湿润的地面再搭配上猪的粪尿，容易滋生细菌，因此应该时刻保持干燥。而在冬季，为提升猪舍内温度，也应该要时刻保持地面干燥，在冬季冲洗猪舍时，应选择温度高、光照好的阶段，有条件者最好把猪集中赶出，之后再进行冲洗，避免猪受到凉水刺激而导致病症的出现。
（四）疾病防治
在猪的管理方面，注意疾病的预防也很关键，平日一定要重视消毒工作，猪舍内粪便每天都应清理，定期对猪舍内进行消毒，消毒一定要仔细，除了地面，墙面以及角落之外，对饲料槽、饮水槽等用具也应仔细消毒，清理出的粪便应做集中处理。同时还应做好外来疾病预防，平日除了饲养人员外，应禁止其他人随意参观，定期做好疫苗注射，有效防止疫病出现。为了避免把病毒、细菌等带入猪舍中，可在进入猪舍大门口设立消毒通道，在消毒通道配备所需消毒设施，人员与车辆进入猪场时，必须从消毒池通过。泻毒是养猪时常见的一种药物，这种药物对荣昌猪精神沉郁、食欲不振、体温高、逐渐消瘦、皮肤发红等症状有着明显疗效。除此之外，母猪生产前，如出现粪便干燥、食欲不振，产出弱胎或死胎等这种情况，泻毒也有一定治疗以及预防作用。疾病应该做到防治结合，首先就是先预防，因此，除了做好清洁以及消毒工作之外，在荣昌猪日常饮食饲料中可添加纯中药成分药物–泻毒，起到清热解毒、宣肺化痰、抗病毒、增强免疫力、抗菌消炎等功效。平日应该多注意观察荣昌猪的状态以及呼吸、声音等情况，当发现病毒时，应及时采取隔离措施，防止病情蔓延，带来不可挽回措施。对发病猪采取隔离措施后，及时做到对症下药，当恢复正常并观察一周后再放入公共猪舍。除预防疾病之外，对各种寄生虫也应及时预防，比如旋毛虫病、猪蛔虫病、弓形体病等。一般只要加強环境卫生，定期做好驱虫工作，就可减少各种寄生虫病出现。
三、促进产业扶贫
如今，渝西地区正在大规模发展荣昌猪养殖，全面打造荣昌猪养殖基地。该地区根据当地实际情况，立足于自身的优越地理优势，再结合科学的养殖习惯，以荣昌猪养殖产业为发展中心，推动可持续发展的新型养殖模式。真正实现产业带动经济增收，全面促进产业扶贫，完成乡村振兴的战略部署。渝西地区本身属于重庆西部地区，而在重庆西部地区，除了渝西地区之外，还有非常重要的荣昌，而荣昌猪大量产于荣昌因此得名，所以渝西地区可以根据自身的优越条件，比如技术的掌控、离大型生产基地近、政府扶持等各方面，不断规模化荣昌猪的养殖。且渝西地区以丘陵为主，地形起伏不大，坡度较缓，自然资源相当丰富，为荣昌猪养殖提供了比较优越的自然条件。在渝西地区，首先也把荣昌猪养殖作为当地特色产业扶持，不仅按部就班建立荣昌猪养殖示范点，同时还以村为基础单位，重点发展荣昌猪养殖产业，积极打造属于自己的荣昌猪知名品牌。对此，渝西地区政府也在积极引导村民，不断调动村民积极性，大力养殖荣昌猪，并且在政策上以及资金上都给予大力支持，努力缩短城市与乡镇的经济差距。渝西当地政府一直十分重视发展荣昌猪养殖，促进产业扶贫，对部分实在交为贫困的地区进行短期性的投入，不仅放宽村民的贷款，同时还加强荣昌猪技术管理知识，为能够保证后续销量，政府还对大部分养殖地区交通情况进行改善，渝西地区政府做了一系列利好政策，并且有条不紊的进行推进，保证政策能实时到位。另外，当地领导干部也及时动员村民参与到荣昌猪业扶贫当中来，集中精力全面发展荣昌猪养殖。渝西地区政府为此还提供免费技术支持，下派专业荣昌猪养殖专家，指导当地村民进行专业荣昌猪养殖生产，提高荣昌猪成活率，提高后期产量、质量，以保后续收入，实现真正惠农扶农的产业扶贫。
（作者单位：重庆师范大学经济与管理学院）
基金项目：国家社科基金资助项目（13xmz085），武陵山区城镇化与农业现代化互动发展研究。重庆社会科学规划项目，重庆市推进三社融合助力乡村振兴路径研究（2019WT13）。