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酒类酒球菌（Oenococcus oeni）是葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation，MLF）的主要菌群，对其进行快速、高效的分离鉴定非常重要，该文针对不同分子生物学技术在筛选优良酒球菌的原理及应用进行了分析，同时对其前景进行了展望。
分子生物学技术在酒类酒球菌分类鉴定方面的应用
【摘 要】
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酒类酒球菌（Oenococcus oeni）是葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation，MLF）的主要菌群，对其进行快速、高效的分离鉴定非常重要，该文针对不同分子生物学技术在筛选优良
【机 构】
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西北农林科技大学生命科学学院,西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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农业部“948”项目(2009-Z29)
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