【摘 要】
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陶瓷膜是一种以陶瓷材料为介质制成的具有分离功能的膜。由于陶瓷膜工作时无需加热,能够完好地保持物料原有的特性,因此其被广泛应用于牛奶工业、酱油生产以及酿酒等食品行业
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院; 广西大学糖业工程技术研究中心;
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陶瓷膜是一种以陶瓷材料为介质制成的具有分离功能的膜。由于陶瓷膜工作时无需加热,能够完好地保持物料原有的特性,因此其被广泛应用于牛奶工业、酱油生产以及酿酒等食品行业中,它在果蔬汁加工中的应用也早就受到了人们的关注。在收集和整理相关资料的基础上,介绍了陶瓷膜的结构组成及其应用于果蔬汁澄清与除菌的机理,着重对近年来陶瓷膜在果蔬汁澄清与除菌中的应用研究作了较为全面的综述,并对陶瓷膜应用于果蔬汁加工中存在的问题以及未来的发展趋势进行了讨论。以期为今后的研究以及实践提供参考。
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