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Q1
每天应该吃多少水果和蔬菜？
A.水果和蔬菜各一份 B.水果和蔬菜共2～3份
C.水果、蔬菜或果汁共2～3份 D.水果和蔬菜共5份或更多，不含果汁
答案：C.水果、蔬菜或果汁共2～3份
《中国居民膳食指南》推荐中国居民每天摄入水果200～400克，蔬菜300～500克，有条件最好采用“彩虹”饮食，建议蔬菜按红、橘、黄、绿、蓝、紫的颜色，每天摄入5种以上。香港卫生署健康教育组的营养师表明，每人每天应进食两份水果、三份蔬菜。一份水果约等于一个中型水果（如橙、苹果）、1/4杯没有添加糖或盐的果干（如提子干、乌梅干）、3/4杯没有添加糖的鲜果汁（如带果肉的鲜橙汁）。但添加了大量糖分的水果（如甜品）及脂肪含量高的水果（如椰子、榴莲、牛油果等）除外。一份蔬菜约等于一碗未经烹调的叶菜（如生菜、花椰菜等），但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。
Q2
褐色的面包就一定是全麦面包？
A.对 B.错 C.不一定 答案：C.不一定
人们在逛超市的时候经常被食品的颜色所迷惑，理所当然地认为，褐色面包就等于全麦面包，是健康和营养价值更高的食品。殊不知，有些褐色只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使面包更具有诱人购买的色调。因此在选购面包时，一定要认清产品标识，不能只凭颜色购买。
Q3
一份肉指的是：
A.iPad Mini的大小 B.扑克牌的大小 C.A4笔记本的大小 D.CD的大小
答案：B.扑克牌的大小
一份肉是85克，即扑克牌的大小。根据《中国居民膳食指南》的推荐，成人每天摄入禽畜肉类的最大量应在50～75克。一定要摄取瘦肉蛋白质，比如牛肉、猪肉、白肉和鱼肉。建议吃2份冷水鱼，比如三文鱼、虹鳟鱼等，因为其富含对心脏好的Ω-3脂肪酸。
Q4
每日应摄入多少碳水化合物？
A.少于200克 B.200～400克 C.400～500克 D.500克以上
答案：B.200～400克
人们每天需要的粮谷类食品约需400克，粮谷类食品中含有的碳水化合物占每天能量的60%左右，另外脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每天每顿都应该补充粮谷类食物，早上30%，晚上30%，中午可以多补充一点，40%左右。最好选择糙米或富含蛋白质的谷物类主食，如燕麦、荞麦等。
Q5一个健康的成年人每天应该吃多少添加糖？
A.24～40克，即6～10茶匙 B.40～48克，即10～12茶匙
C.60～72克，即15～18茶匙 D.80～92克，即20～23茶匙
答案：A.24～40克，即6～10茶匙
世界卫生组织（WHO）建议，每日摄入糖的总量大约为30～40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。美国心脏协会则建议每天摄入的添加糖的量不能超过6到9茶匙，即24到36克。一罐330毫升的可乐约含糖37克，所以说每天摄入的糖不能超过一听可乐的含糖量（约八块方糖）。在读营养标签时，可以用克除以4，计算出你的食物中含糖的茶匙量。
Q6 一个健康的成年人每天应该摄入多少膳食钠？
A.1000～1300毫克 B.1300～1500毫克
C.1500～2300毫克 D.2300～3000毫克
答案：C 1500到2300毫克
2010版美国膳食指南推荐，人均每天摄入钠含量应控制在1500毫克左右，最多不要超过2300毫克。膳食钠的主要来源是食盐，我国居民膳食指南推荐每天食盐不超过6克。但不幸的是，盐不仅仅是每天放在食物中的盐，还有包装食品、酱汁以及谷类中的盐。因此在选择食品时，要注意阅读食品标签。专家建议，钠含量在1250毫克以上属于高盐食品，250毫克以下比较合适。
Q7
吃土豆，会发胖？
A.对 B.错 答案：B.错
很多人听说，土豆是一种发胖食品。于是，他们对土豆望而却步。其实真相恰好相反。土豆的确是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是它的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量却不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维，所以用其来代替主食具有减肥效果。吃土豆会发胖主要是因为烹调方法不正确，可以选择不过油的方法，如蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝等，将土豆作为主食，减少其他碳水化合物的摄入，吃土豆就不怕会发胖了。
每天应该吃多少水果和蔬菜？
A.水果和蔬菜各一份 B.水果和蔬菜共2～3份
C.水果、蔬菜或果汁共2～3份 D.水果和蔬菜共5份或更多，不含果汁
答案：C.水果、蔬菜或果汁共2～3份
《中国居民膳食指南》推荐中国居民每天摄入水果200～400克，蔬菜300～500克，有条件最好采用“彩虹”饮食，建议蔬菜按红、橘、黄、绿、蓝、紫的颜色，每天摄入5种以上。香港卫生署健康教育组的营养师表明，每人每天应进食两份水果、三份蔬菜。一份水果约等于一个中型水果（如橙、苹果）、1/4杯没有添加糖或盐的果干（如提子干、乌梅干）、3/4杯没有添加糖的鲜果汁（如带果肉的鲜橙汁）。但添加了大量糖分的水果（如甜品）及脂肪含量高的水果（如椰子、榴莲、牛油果等）除外。一份蔬菜约等于一碗未经烹调的叶菜（如生菜、花椰菜等），但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。
Q2
褐色的面包就一定是全麦面包？
A.对 B.错 C.不一定 答案：C.不一定
人们在逛超市的时候经常被食品的颜色所迷惑，理所当然地认为，褐色面包就等于全麦面包，是健康和营养价值更高的食品。殊不知，有些褐色只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使面包更具有诱人购买的色调。因此在选购面包时，一定要认清产品标识，不能只凭颜色购买。
Q3
一份肉指的是：
A.iPad Mini的大小 B.扑克牌的大小 C.A4笔记本的大小 D.CD的大小
答案：B.扑克牌的大小
一份肉是85克，即扑克牌的大小。根据《中国居民膳食指南》的推荐，成人每天摄入禽畜肉类的最大量应在50～75克。一定要摄取瘦肉蛋白质，比如牛肉、猪肉、白肉和鱼肉。建议吃2份冷水鱼，比如三文鱼、虹鳟鱼等，因为其富含对心脏好的Ω-3脂肪酸。
Q4
每日应摄入多少碳水化合物？
A.少于200克 B.200～400克 C.400～500克 D.500克以上
答案：B.200～400克
人们每天需要的粮谷类食品约需400克，粮谷类食品中含有的碳水化合物占每天能量的60%左右，另外脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每天每顿都应该补充粮谷类食物，早上30%，晚上30%，中午可以多补充一点，40%左右。最好选择糙米或富含蛋白质的谷物类主食，如燕麦、荞麦等。
Q5一个健康的成年人每天应该吃多少添加糖？
A.24～40克，即6～10茶匙 B.40～48克，即10～12茶匙
C.60～72克，即15～18茶匙 D.80～92克，即20～23茶匙
答案：A.24～40克，即6～10茶匙
世界卫生组织（WHO）建议，每日摄入糖的总量大约为30～40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。美国心脏协会则建议每天摄入的添加糖的量不能超过6到9茶匙，即24到36克。一罐330毫升的可乐约含糖37克，所以说每天摄入的糖不能超过一听可乐的含糖量（约八块方糖）。在读营养标签时，可以用克除以4，计算出你的食物中含糖的茶匙量。
Q6 一个健康的成年人每天应该摄入多少膳食钠？
A.1000～1300毫克 B.1300～1500毫克
C.1500～2300毫克 D.2300～3000毫克
答案：C 1500到2300毫克
2010版美国膳食指南推荐，人均每天摄入钠含量应控制在1500毫克左右，最多不要超过2300毫克。膳食钠的主要来源是食盐，我国居民膳食指南推荐每天食盐不超过6克。但不幸的是，盐不仅仅是每天放在食物中的盐，还有包装食品、酱汁以及谷类中的盐。因此在选择食品时，要注意阅读食品标签。专家建议，钠含量在1250毫克以上属于高盐食品，250毫克以下比较合适。
Q7
吃土豆，会发胖？
A.对 B.错 答案：B.错
很多人听说，土豆是一种发胖食品。于是，他们对土豆望而却步。其实真相恰好相反。土豆的确是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是它的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量却不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维，所以用其来代替主食具有减肥效果。吃土豆会发胖主要是因为烹调方法不正确，可以选择不过油的方法，如蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝等，将土豆作为主食，减少其他碳水化合物的摄入，吃土豆就不怕会发胖了。