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果蔬汁澄清的方法与应用吴正奇湖北工学院食工系澄清是生产果蔬清汁的关键工序。果蔬在破碎打浆和压榨取汁过程中，部分果块和皮渣等纤维物质在原汁中形成沉淀，通过过滤是易于除去的；而由于果蔬组织被破碎所济出和某些成分形成的混浊复合胶体微粒，则是澄清工序需要解决...
果蔬汁澄清的方法与应用
【摘 要】
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果蔬汁澄清的方法与应用吴正奇湖北工学院食工系澄清是生产果蔬清汁的关键工序。果蔬在破碎打浆和压榨取汁过程中，部分果块和皮渣等纤维物质在原汁中形成沉淀，通过过滤是易于除
【机 构】
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湖北工学院食工系
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1994年4期
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