【摘 要】
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以金针菇菌丝体及其发酵液为主要原料，研制出金针菇液体发酵饮料。试验采用液体深层发酵技术，对金针菇菌丝体进行发酵培养，选出最佳发酵时间，以获得发酵液及菌丝体。通过正交实验
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程学院,吉林农业科技学院08级生物技术专业学生
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以金针菇菌丝体及其发酵液为主要原料，研制出金针菇液体发酵饮料。试验采用液体深层发酵技术，对金针菇菌丝体进行发酵培养，选出最佳发酵时间，以获得发酵液及菌丝体。通过正交实验和感官评定，调配出金针菇增智发酵保健饮料的最佳配方为：苹果酸0．08％，白砂糖8％，柠檬酸0．2％，果胶0．1％，CMC0．2％。
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