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以豆渣为原料，采用有机酸水溶液提取SSPS。通过对提取pH、有机酸种类、提取温度和提取时间的单因素试验，得到最佳的工艺条件：酒石酸水溶液作为提取介质，温度110℃，提取时间1．5h，pH3．8。该工艺的蛋白质溶出率仅为2．18％，产品分子量由三部分组成，其中5．424×10^5为主要部分，水溶性大豆多糖得率达到27．65％。