论文部分内容阅读
【摘要】：植物景观在餐饮空间当中有着很重要的作用，将绿色植物引进餐饮空间，不仅仅是对餐饮空间做了一个单纯的“装饰”，而是更重要的是它可以起到净化室内空气，调节温度、湿度，提高环境质量，为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围。因此本文通过分析植物景观在餐饮空间中的运用原则、组合类型，来探讨如何合理的在餐饮空间中引入植物景观。
【关键词】：植物景观；景观元素；绿化；餐饮空间
餐饮业发展到今天己不在是人们温饱的基本需求，更是人们在生活中对于物质与精神上的双重享受。消费者在进行消费时往往带有许多感性的成份，除了注重食物的口感外，同样也注重就餐的环境与氛围，要求就餐环境“场景化”、“情绪化”。餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围，尽可能满足消费者的生理需求和审美需要。植物景观不仅仅是利用绿色植物布置室内空间，而是要创造出一种完美的室内生态空间，缩小室内外的差距，使人们在室内能够身临其境的享受大自然。
1.植物景观在餐饮空间中的作用
把自然景物中的花、鸟、鱼、虫等作为景观引入餐饮文化空间设计已经成为时尚，植物景观的应用，更使室内、外的空间的景物互相渗透，相互连接，融为一体。而且植物不仅能创造优美舒适的环境，取悦于人们的心理功能，也可以调节人们的生理机能，更重要的是它能改善气候、创造适合于人类生存所要求的生态环境。
1.1利用植物景观突出空间
在餐饮空间中，需要高潮的出现，才能使空间醒目具有可视性的亮点，富有装饰效果。名贵的植物或花卉，都能起到突出重点的作用。总之，在餐饮空间的起始点、转折点、终结点、视觉的中心处都会引起人们的视觉转移，恰当的绿植能起到醒目的标志作用。
1.2利用植物景观分隔和限定空间
为了满足私密性的要求，为了交谈、看书、独乐等，都要用植物来分隔和限定空间行成一种局部的小环境。分隔是运用花墙、花池、桶栽、盆栽等方法来划定界线，分隔成有一定透漏，又略有隐蔽的空间，形成做到似隔非隔，相互交融的效果。限定是用花台，树木、水池、叠石等形成局部空间中的核心，形成相对立的空向，供人们休息、停留欣赏。
1.3 利用植物景观组织和引导空间
在餐饮空间的处理上，可以通过植物的景观设计起到组织路线、疏导交通的作用。比如主要的出入口的可以用观赏性强或体量较大的植物引起人们的注意，在道路旁用植物做屏障来阻止错误的导向，使之不自觉地随着植物布置的路线疏导。利用绿化的连续布置和相互呼应，使一个空间延伸到另一个空间，特别是空间的转折、过渡、改变方向的地方，可以起到吸引视线，让空间的延伸更加自然、亲切和谐。
1.4利用植物景观连接和渗透空间
在餐厅的入口及门厅常常用植物景观制造欢迎的气氛，而且还起到人们从外部空间进入建筑内部空间的一种自然过渡和延伸的作用，形成室内、外动态的不间断感。餐厅内部的较大空间也常设置透光的落地玻璃窗，让外部的自然景观渗透进来，作为室内的借鉴，并且扩大了室内的空间感，使枯燥的室内空间带来一派生机。日本、欧美很多大饭店以及我国的北京香山饭店都采用此法。
2.植物景观在餐饮空间中的运用原则
2.1艺术性原则
餐饮空间绿化不是绿色植物的沉积， 毕竟餐饮空间有限，而是在各园艺绿色植物审美基本上的艺术配置。在植物景观配置中，应遵守统一、协调、平衡、韵律四大基础准则。
2.2实用原则
餐饮空间绿化装饰必需合乎功能的请求，要适用，这是餐饮空间绿化装饰的另一重要原则。所以，要根据绿化布置场所的性质和功能要求，从实际动身，做到绿化装饰美学效果与实用效果的高度统一。
2.3经济原则
室內绿化装饰除要注意美学原则和实用原则外，还要求绿化装饰的方式经济可行，而且能保持久长。要根据室内环境特色及用处抉择相应的室内观叶植物及装饰器物，使装饰效果能坚持较长时间。
2.4景观性原则
在进行植物配置时，需要纯熟控制各种植物材料的观赏特性和造景功能，并对全部群落的植物配置效果进行整体的掌握，依据美学原理和人们对植物群落的欣赏要求进行公道配置，丰盛植物美感，提高观赏价值。
3.餐饮空间中植物的组合类型
餐饮空间植物景观绿化布置灵活多样，不拘一格，从美学原则来说，以点、线、面、体各种手法来布置，起到组织空间和标识的作用。而从更具体的绿化装饰方法的角度来看，餐饮空间植物景观绿化布置方法有以下几种：
3.1栽植绿化
栽植式这种装饰方法多用于室内花园、室内大厅、露台、室外餐饮空间等等有充分空间的场所。栽植时，多选用空气净化和芳香植物。适当采用室内观叶植物的色彩来丰富景观画面，同时考虑与山石、水景组合成景，模拟大自然的景观，给人以回归大自然的美感。
3.2陈列绿化
陈列式是餐饮空间绿化裝饰最常见和最普通的装饰方式，包括点式、线式和片式三种。其中以点式最为常见，即将植物置于地面、桌面、柜角、墙角，布置在餐厅入口处，就餐处、收银处等等，构成绿色视点。
3.3集群绿化
集群式是将不同种类的植物和景观元素经过艺术加工，组合在一起，是一种室内集群绿艺装饰方式。
3.4攀附绿化
攀附绿化是指使用攀附植物攀附于棚架、柱子、隔断或栅格上的一种室内绿化装饰方法，其中的棚架、隔断等设计尤为重要，植物可选常春藤、绿萝、珠兰和半边旗等。
3.5吊挂绿化
吊挂绿化常用金属吊具或用塑料管套铁丝编织成某种形状的吊具，或用瞩目片以绳穿套困扎花盆而成钓具，或用藤制花篮状吊具，或用竹筒作吊具，常用植物油崖姜蕨、吊兰、绿萝、文竹、天冬、冷水花等。
3.6壁挂绿化
餐饮空间墙壁的绿化美化，也深受人们的欢迎。壁挂式有挂壁悬垂法、挂壁摆设法、嵌壁法和开窗法。在墙上设置局部凹凸不平的墙面和壁洞，供防止盆栽植物；或在靠墙地面处放置花盆，或砌种植槽，然后种上攀附植物，使其沿墙面生长，形成局部绿化的空间。
3.7插花装饰
插花壳分为瓶插和盆插，直插于花瓶的谓之瓶插，插入阔口盆中谓之盆插。盆插使用铅制插座或者一种发泡塑料的“插花泥”，适于插花的植物极多，常见的唐菖蒲和菊花，其次为康乃馨、月季、切叶材料以一叶兰、芒茸、岗松、苏铁类为多。
4.结 语
餐饮空间的植物景观是因人的需要而产生的，它既是物质的，又是文化的。植物是餐饮空间中最具特色的景观元素。因此植物选择的种类和植物配置的成功与否直接形象餐饮空间植物景观的效果。
景观植物绿化主要利用植物材料结合园林设计中常用的手段和方法组织、完善、美化餐饮空间，协调解决人——建筑——环境三者的关系，从而达到人与环境的和谐。
参 考 文 献：
[1] 杨铭铎.餐饮概论[M].科学出版社，2008年9月
[2] 张绮曼，郑曙旸.室内设计资料集[M].中国建筑工业出版社，2005年11月.
[3] 曾郁娟.餐饮消费心理分析[M].广州出版社，2004年3月
[4] 王远平.室内设计[M].中国建筑出版社，1999
【关键词】：植物景观；景观元素；绿化；餐饮空间
餐饮业发展到今天己不在是人们温饱的基本需求，更是人们在生活中对于物质与精神上的双重享受。消费者在进行消费时往往带有许多感性的成份，除了注重食物的口感外，同样也注重就餐的环境与氛围，要求就餐环境“场景化”、“情绪化”。餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围，尽可能满足消费者的生理需求和审美需要。植物景观不仅仅是利用绿色植物布置室内空间，而是要创造出一种完美的室内生态空间，缩小室内外的差距，使人们在室内能够身临其境的享受大自然。
1.植物景观在餐饮空间中的作用
把自然景物中的花、鸟、鱼、虫等作为景观引入餐饮文化空间设计已经成为时尚，植物景观的应用，更使室内、外的空间的景物互相渗透，相互连接，融为一体。而且植物不仅能创造优美舒适的环境，取悦于人们的心理功能，也可以调节人们的生理机能，更重要的是它能改善气候、创造适合于人类生存所要求的生态环境。
1.1利用植物景观突出空间
在餐饮空间中，需要高潮的出现，才能使空间醒目具有可视性的亮点，富有装饰效果。名贵的植物或花卉，都能起到突出重点的作用。总之，在餐饮空间的起始点、转折点、终结点、视觉的中心处都会引起人们的视觉转移，恰当的绿植能起到醒目的标志作用。
1.2利用植物景观分隔和限定空间
为了满足私密性的要求，为了交谈、看书、独乐等，都要用植物来分隔和限定空间行成一种局部的小环境。分隔是运用花墙、花池、桶栽、盆栽等方法来划定界线，分隔成有一定透漏，又略有隐蔽的空间，形成做到似隔非隔，相互交融的效果。限定是用花台，树木、水池、叠石等形成局部空间中的核心，形成相对立的空向，供人们休息、停留欣赏。
1.3 利用植物景观组织和引导空间
在餐饮空间的处理上，可以通过植物的景观设计起到组织路线、疏导交通的作用。比如主要的出入口的可以用观赏性强或体量较大的植物引起人们的注意，在道路旁用植物做屏障来阻止错误的导向，使之不自觉地随着植物布置的路线疏导。利用绿化的连续布置和相互呼应，使一个空间延伸到另一个空间，特别是空间的转折、过渡、改变方向的地方，可以起到吸引视线，让空间的延伸更加自然、亲切和谐。
1.4利用植物景观连接和渗透空间
在餐厅的入口及门厅常常用植物景观制造欢迎的气氛，而且还起到人们从外部空间进入建筑内部空间的一种自然过渡和延伸的作用，形成室内、外动态的不间断感。餐厅内部的较大空间也常设置透光的落地玻璃窗，让外部的自然景观渗透进来，作为室内的借鉴，并且扩大了室内的空间感，使枯燥的室内空间带来一派生机。日本、欧美很多大饭店以及我国的北京香山饭店都采用此法。
2.植物景观在餐饮空间中的运用原则
2.1艺术性原则
餐饮空间绿化不是绿色植物的沉积， 毕竟餐饮空间有限，而是在各园艺绿色植物审美基本上的艺术配置。在植物景观配置中，应遵守统一、协调、平衡、韵律四大基础准则。
2.2实用原则
餐饮空间绿化装饰必需合乎功能的请求，要适用，这是餐饮空间绿化装饰的另一重要原则。所以，要根据绿化布置场所的性质和功能要求，从实际动身，做到绿化装饰美学效果与实用效果的高度统一。
2.3经济原则
室內绿化装饰除要注意美学原则和实用原则外，还要求绿化装饰的方式经济可行，而且能保持久长。要根据室内环境特色及用处抉择相应的室内观叶植物及装饰器物，使装饰效果能坚持较长时间。
2.4景观性原则
在进行植物配置时，需要纯熟控制各种植物材料的观赏特性和造景功能，并对全部群落的植物配置效果进行整体的掌握，依据美学原理和人们对植物群落的欣赏要求进行公道配置，丰盛植物美感，提高观赏价值。
3.餐饮空间中植物的组合类型
餐饮空间植物景观绿化布置灵活多样，不拘一格，从美学原则来说，以点、线、面、体各种手法来布置，起到组织空间和标识的作用。而从更具体的绿化装饰方法的角度来看，餐饮空间植物景观绿化布置方法有以下几种：
3.1栽植绿化
栽植式这种装饰方法多用于室内花园、室内大厅、露台、室外餐饮空间等等有充分空间的场所。栽植时，多选用空气净化和芳香植物。适当采用室内观叶植物的色彩来丰富景观画面，同时考虑与山石、水景组合成景，模拟大自然的景观，给人以回归大自然的美感。
3.2陈列绿化
陈列式是餐饮空间绿化裝饰最常见和最普通的装饰方式，包括点式、线式和片式三种。其中以点式最为常见，即将植物置于地面、桌面、柜角、墙角，布置在餐厅入口处，就餐处、收银处等等，构成绿色视点。
3.3集群绿化
集群式是将不同种类的植物和景观元素经过艺术加工，组合在一起，是一种室内集群绿艺装饰方式。
3.4攀附绿化
攀附绿化是指使用攀附植物攀附于棚架、柱子、隔断或栅格上的一种室内绿化装饰方法，其中的棚架、隔断等设计尤为重要，植物可选常春藤、绿萝、珠兰和半边旗等。
3.5吊挂绿化
吊挂绿化常用金属吊具或用塑料管套铁丝编织成某种形状的吊具，或用瞩目片以绳穿套困扎花盆而成钓具，或用藤制花篮状吊具，或用竹筒作吊具，常用植物油崖姜蕨、吊兰、绿萝、文竹、天冬、冷水花等。
3.6壁挂绿化
餐饮空间墙壁的绿化美化，也深受人们的欢迎。壁挂式有挂壁悬垂法、挂壁摆设法、嵌壁法和开窗法。在墙上设置局部凹凸不平的墙面和壁洞，供防止盆栽植物；或在靠墙地面处放置花盆，或砌种植槽，然后种上攀附植物，使其沿墙面生长，形成局部绿化的空间。
3.7插花装饰
插花壳分为瓶插和盆插，直插于花瓶的谓之瓶插，插入阔口盆中谓之盆插。盆插使用铅制插座或者一种发泡塑料的“插花泥”，适于插花的植物极多，常见的唐菖蒲和菊花，其次为康乃馨、月季、切叶材料以一叶兰、芒茸、岗松、苏铁类为多。
4.结 语
餐饮空间的植物景观是因人的需要而产生的，它既是物质的，又是文化的。植物是餐饮空间中最具特色的景观元素。因此植物选择的种类和植物配置的成功与否直接形象餐饮空间植物景观的效果。
景观植物绿化主要利用植物材料结合园林设计中常用的手段和方法组织、完善、美化餐饮空间，协调解决人——建筑——环境三者的关系，从而达到人与环境的和谐。
参 考 文 献：
[1] 杨铭铎.餐饮概论[M].科学出版社，2008年9月
[2] 张绮曼，郑曙旸.室内设计资料集[M].中国建筑工业出版社，2005年11月.
[3] 曾郁娟.餐饮消费心理分析[M].广州出版社，2004年3月
[4] 王远平.室内设计[M].中国建筑出版社，1999