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年糕是我国南方传统的节令性食品，年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述，同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。
年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用
【摘 要】
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年糕是我国南方传统的节令性食品，年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述，同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。
【机 构】
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宁波市农科院农产品加工研究所
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2006年10S期
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