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在提高蛋糕营养风味上作了初步研究,添加了菠菜、大豆芽汁,通过实验确定了菠菜的处理方法,最佳工艺参数及大豆芽汁添加量。
添加菠菜和大豆芽混合汁的营养风味蛋糕
【摘 要】
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在提高蛋糕营养风味上作了初步研究,添加了菠菜、大豆芽汁,通过实验确定了菠菜的处理方法,最佳工艺参数及大豆芽汁添加量。
【机 构】
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江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡214036; 江苏无锡214036;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2003年06期
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