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摘要：儿童营养状况是影响儿童身心健康发展的主要因素之一，对学龄前儿童进行合理营养的膳食补充是一件非常重要的事情，幼儿园与家庭环境作为学龄前儿童生活的重要组成，必须从两方面入手实现家校结合，促进儿童身体健康水平。
关键词：学龄前;儿童膳食;营养膳食;幼儿膳食
引言
幼儿是祖国未来发展的花朵，儿童是否能够健康成长是一个地区、国家能否持续发展的关键。少年强则国强，只有当祖国的花朵在充分的养料中茁壮成长，才能提高国家的未来人口素质和经济发展水平。
1幼儿膳食营养现状
第一，脂肪的摄入不足。在日常饮食中，各种动物性食材和烹调用油是脂类食物的主要来源，植物性食物以大豆以及含油量丰富的坚果种子为主，而动物性食物有猪、牛、羊肉及其加工制品、禽蛋类、鱼类、乳和乳制品等。特别是偏远地区，由于特殊的地理位置以及相对落后的经济水平，物资较为匮乏，多以土豆、红薯等淀粉类食物为主食，而日常饮食也多以植物性食材为主，造成当地人对含脂类食物的摄取不足。第二，蛋白质的摄入不足。目前，儿童蛋白质摄入不足主要表现在蛋奶摄取不足。特殊是在大多数农村山地地区，富含蛋白质的食物原料较为匮乏，同时大多数留守儿童家庭缺乏蛋白质营养的摄取意识，很容易造成当地儿童对蛋白质的摄取不足。第三，缺乏微量元素。微量元素（主要包括维生素和矿物质两大类）在人体中含量不多，但是却对人的生存和健康状态有着至关重要的作用，是人体内代谢的基础，并影响着儿童的生长发育。微量元素摄入过量或不足都可能导致儿童生理疾病的产生。儿童的膳食调配受地域条件、认知水平、经济状况等多方面因素的影响。
2学龄前儿童合理的营养膳食分析
2.1开展合理饮食
学校食堂在营养配餐过程中也应该注意以下客观性问题。要满足人体对能量和各类营养素的需求，并且根据儿童的不同生理状态和每日活动量来调节配餐。人体需要40余种营养素，但是世界上不存在任何一种天然食物能满足人体所需的全部营养，因此，在配餐中应注重膳食搭配的多样化。除此之外，学龄前儿童的身体免疫力较弱，在选择烹饪原料时，应尽量选择新鲜、安全的食物，并且要注意提高食物的营养素保留率，这就对烹饪加工方法有了具体要求：尽量以炒、煮、蒸及焖为主，使儿童能够更好地消化和吸收食物中的营养物质，炸、烤、煎等高温高脂类方法不建议过多使用，尽快食用烹调好的食物宜，避免反复加热，避免维生素随时间的延长而丢失，或因细菌微生物的作用使亚硝酸盐的含量增加，这都会对健康造成危害。
2.2提高家长认识
家长的膳食营养认知对3-6岁幼儿膳食营养的摄入有关键作用，家长为幼儿准备食物，是自认为有营养价值的。什么是孩子需要的营养、什么食物富含那些儿童需要的营养素，这些基础的营养学知识，家长都普遍缺乏。家长对营养知识的缺乏是普遍性的，对幼儿的营养需求也缺乏足够的认识，对于知识的获取渠道少，积极主动获取这些知识的意愿不足，对于网上那些知识表现的无所适从。许多情况下，幼儿的饮食与家长趋于一致，表现为饮食家庭化。因此家长要有一定的膳食营养相关知识，自身养成良好的饮食习惯和生活习惯，才能言传身教。有利于幼儿获得全面营养。
2.3观察聆听操作，建设食育工坊
幼儿生性活泼好动，且对未知的事物充满好奇。教师在教学中应充分利用幼儿的这个特点，组织其参与食育工坊的建设。在活动中，幼儿首先要学会倾听，弄清每一种健康食品的制作方法。其次，幼儿还要参与食物的制作。最后，幼儿要在品味食物的过程中更好地认识健康食品。在食育工坊的建设中，教师要组织幼儿参与健康食品的制作。首先，鼓励幼儿亲自动手，尝试进行食品的制作，同时给幼儿介绍一些食品安全知识，如让幼儿观察霉变的食物和正常的食物，并能进行区分。教师可提出问题引导幼儿进行观察：“大家看一下，這两种食物有什么区别？”幼儿回答：“这个食物上面有绿色的斑点。”这样，幼儿就会认识到如何注意食品安全。其次，在完成食品的制作后，教师可鼓励幼儿参与到角色扮演的活动中，鼓励幼儿扮演大厨，现场演示制作食品的过程，而其他幼儿则扮演美食家，进行品尝和评论。在探讨中，幼儿对健康饮食有了更多了解。在组织幼儿参与食育工坊的活动时，教师要鼓励幼儿积极开展角色扮演活动。幼儿可以尝试扮演大厨，也可以选择扮演店员或美食家，积极参与到制作食物或评论食物的活动中，从而激发幼儿参与兴趣，提高食育的实效性。
2.4加强幼儿园与家庭之间的沟通
平衡的膳食，合理的营养是幼儿生长发育的物质基础，通过调查分析可知，幼儿在饮食方面还存在着许多问题。幼儿的年纪虽小，但已有了自己的饮食习惯，如果勉强让其进食，不但会使幼儿产生心理障碍，还不利于健康成长，因此必须根据其年龄特点合理安排膳食，适量摄入蛋白质，脂肪的食物，注重动物肝脏、海产品、粗粮等食物的摄供给，以提高微量元素铁、锌在人体内的利用率，同时在注意食品营养价值的还要注意膳食的多样化，增进幼儿食欲，促进各种营养素的吸收和利用。家长应增强对营养知识的了解，帮助幼儿改善不良的饮食习惯，不吃零食，不偏食和挑食，多吃水果和蔬菜，创造一个轻松愉快的进餐环境，鼓励幼儿共同参与，有意识地让幼儿看看食物的烹饪过程，可以使幼儿对美味的食物充满期待，激发幼儿进食时的欲望。此外，加强家长与幼儿园的沟通和联系，进一步了解幼儿的饮食状况，及时地发现问题，作出判断，帮助家长重视幼儿饮食，提高幼儿园的膳食水平与质量，保障和促进幼儿健康成长。
结语
总之，在幼儿园食育课程的教学中，教师要充分认识到环境创设的重要性，通过改善和优化班级环境，充分利用活动区域环境等方式，给幼儿创设逼真的健康饮食环境，这样能让幼儿更积极地参与其中，进而取得更好的教学效果。
关键词：学龄前;儿童膳食;营养膳食;幼儿膳食
引言
幼儿是祖国未来发展的花朵，儿童是否能够健康成长是一个地区、国家能否持续发展的关键。少年强则国强，只有当祖国的花朵在充分的养料中茁壮成长，才能提高国家的未来人口素质和经济发展水平。
1幼儿膳食营养现状
第一，脂肪的摄入不足。在日常饮食中，各种动物性食材和烹调用油是脂类食物的主要来源，植物性食物以大豆以及含油量丰富的坚果种子为主，而动物性食物有猪、牛、羊肉及其加工制品、禽蛋类、鱼类、乳和乳制品等。特别是偏远地区，由于特殊的地理位置以及相对落后的经济水平，物资较为匮乏，多以土豆、红薯等淀粉类食物为主食，而日常饮食也多以植物性食材为主，造成当地人对含脂类食物的摄取不足。第二，蛋白质的摄入不足。目前，儿童蛋白质摄入不足主要表现在蛋奶摄取不足。特殊是在大多数农村山地地区，富含蛋白质的食物原料较为匮乏，同时大多数留守儿童家庭缺乏蛋白质营养的摄取意识，很容易造成当地儿童对蛋白质的摄取不足。第三，缺乏微量元素。微量元素（主要包括维生素和矿物质两大类）在人体中含量不多，但是却对人的生存和健康状态有着至关重要的作用，是人体内代谢的基础，并影响着儿童的生长发育。微量元素摄入过量或不足都可能导致儿童生理疾病的产生。儿童的膳食调配受地域条件、认知水平、经济状况等多方面因素的影响。
2学龄前儿童合理的营养膳食分析
2.1开展合理饮食
学校食堂在营养配餐过程中也应该注意以下客观性问题。要满足人体对能量和各类营养素的需求，并且根据儿童的不同生理状态和每日活动量来调节配餐。人体需要40余种营养素，但是世界上不存在任何一种天然食物能满足人体所需的全部营养，因此，在配餐中应注重膳食搭配的多样化。除此之外，学龄前儿童的身体免疫力较弱，在选择烹饪原料时，应尽量选择新鲜、安全的食物，并且要注意提高食物的营养素保留率，这就对烹饪加工方法有了具体要求：尽量以炒、煮、蒸及焖为主，使儿童能够更好地消化和吸收食物中的营养物质，炸、烤、煎等高温高脂类方法不建议过多使用，尽快食用烹调好的食物宜，避免反复加热，避免维生素随时间的延长而丢失，或因细菌微生物的作用使亚硝酸盐的含量增加，这都会对健康造成危害。
2.2提高家长认识
家长的膳食营养认知对3-6岁幼儿膳食营养的摄入有关键作用，家长为幼儿准备食物，是自认为有营养价值的。什么是孩子需要的营养、什么食物富含那些儿童需要的营养素，这些基础的营养学知识，家长都普遍缺乏。家长对营养知识的缺乏是普遍性的，对幼儿的营养需求也缺乏足够的认识，对于知识的获取渠道少，积极主动获取这些知识的意愿不足，对于网上那些知识表现的无所适从。许多情况下，幼儿的饮食与家长趋于一致，表现为饮食家庭化。因此家长要有一定的膳食营养相关知识，自身养成良好的饮食习惯和生活习惯，才能言传身教。有利于幼儿获得全面营养。
2.3观察聆听操作，建设食育工坊
幼儿生性活泼好动，且对未知的事物充满好奇。教师在教学中应充分利用幼儿的这个特点，组织其参与食育工坊的建设。在活动中，幼儿首先要学会倾听，弄清每一种健康食品的制作方法。其次，幼儿还要参与食物的制作。最后，幼儿要在品味食物的过程中更好地认识健康食品。在食育工坊的建设中，教师要组织幼儿参与健康食品的制作。首先，鼓励幼儿亲自动手，尝试进行食品的制作，同时给幼儿介绍一些食品安全知识，如让幼儿观察霉变的食物和正常的食物，并能进行区分。教师可提出问题引导幼儿进行观察：“大家看一下，這两种食物有什么区别？”幼儿回答：“这个食物上面有绿色的斑点。”这样，幼儿就会认识到如何注意食品安全。其次，在完成食品的制作后，教师可鼓励幼儿参与到角色扮演的活动中，鼓励幼儿扮演大厨，现场演示制作食品的过程，而其他幼儿则扮演美食家，进行品尝和评论。在探讨中，幼儿对健康饮食有了更多了解。在组织幼儿参与食育工坊的活动时，教师要鼓励幼儿积极开展角色扮演活动。幼儿可以尝试扮演大厨，也可以选择扮演店员或美食家，积极参与到制作食物或评论食物的活动中，从而激发幼儿参与兴趣，提高食育的实效性。
2.4加强幼儿园与家庭之间的沟通
平衡的膳食，合理的营养是幼儿生长发育的物质基础，通过调查分析可知，幼儿在饮食方面还存在着许多问题。幼儿的年纪虽小，但已有了自己的饮食习惯，如果勉强让其进食，不但会使幼儿产生心理障碍，还不利于健康成长，因此必须根据其年龄特点合理安排膳食，适量摄入蛋白质，脂肪的食物，注重动物肝脏、海产品、粗粮等食物的摄供给，以提高微量元素铁、锌在人体内的利用率，同时在注意食品营养价值的还要注意膳食的多样化，增进幼儿食欲，促进各种营养素的吸收和利用。家长应增强对营养知识的了解，帮助幼儿改善不良的饮食习惯，不吃零食，不偏食和挑食，多吃水果和蔬菜，创造一个轻松愉快的进餐环境，鼓励幼儿共同参与，有意识地让幼儿看看食物的烹饪过程，可以使幼儿对美味的食物充满期待，激发幼儿进食时的欲望。此外，加强家长与幼儿园的沟通和联系，进一步了解幼儿的饮食状况，及时地发现问题，作出判断，帮助家长重视幼儿饮食，提高幼儿园的膳食水平与质量，保障和促进幼儿健康成长。
结语
总之，在幼儿园食育课程的教学中，教师要充分认识到环境创设的重要性，通过改善和优化班级环境，充分利用活动区域环境等方式，给幼儿创设逼真的健康饮食环境，这样能让幼儿更积极地参与其中，进而取得更好的教学效果。