论文部分内容阅读
一个有效的霉菌毒素策略包含的不止一种措施。与此同时，气候的变化、未来的饲料原料（如黄粉虫）和植物的毒素，使得让人和动物避免接触到霉菌毒素更具挑战性。这是2014年11月10～12日在奥地利首都维也纳举行的“世界霉菌毒素论坛”的结论之一。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）01-0066-02
世界霉菌毒素论坛（The Word Mycotoxin Forun，WMF）吸引了35个国家的约400位专家。该参会记录反映了世界各国对该话题的兴趣以及期望寻找到解决方案的需求。
1 多重污染和黄粉虫
本届WMF的主题是“系统解决方案”。的确，霉菌毒素只有使用多种策略后才能减少或者消除。多位演讲者将霉菌毒素间的相互作用的复杂性定为一个仍需进行风险评估研究的话题。再者，正如法国农科院的Isabelle Oswald在报告中指出的那样，饲料样本或原料常含有不止一种霉菌毒素，这使得实施一种高效的预防或根除方案变得很困难。她解释道：“人类和动物一般并不是只暴露在一种霉菌毒素中，而是同时暴露在多种霉菌毒素中。这些毒素组合后表现出的毒性常常不能通过它们各自的毒性来进行预测。”
另一个还没有研究清楚的话题是霉菌毒素在替代性饲料和新饲料原料如昆虫中的存在情况。来自荷兰瓦格宁根大学的Dennis Oonincx解释道，目前只有少量关于可食昆虫中霉菌毒素污染风险的研究。Oonincx解释道：“我们对黄粉虫的研究表明，黄粉虫似乎并没有被霉菌毒素污染（DON）。比如我们并没有发现黄粉虫死亡率增加，而且生长也没有受到影响，可能是黄粉虫能代谢霉菌毒素。但其有可能会对人和动物的健康造成威胁，这需要进一步研究。”也有几名演讲者强调了气候变化对作物以及霉菌毒素形成的影响。
2 鸡蛋中的植物毒素
原料以及动物饲料中发现的霉菌毒素是很多公司最优先考虑的待解决问题。但是植物中自然存在且通常大量存在的植物毒素怎么处理呢？例如作为饲料原料、气味和香味的芳香植物以及传统的草药。在过去的数年间，有关植物毒素的知识大量增加。RIKILT——荷兰瓦格宁根大学研究中心的一个部门，已经建立了一个数据库，人们能够利用该数据库快速找到哪个种属的植物含有哪些植物毒素，反之亦然。该数据库含有700多种植物及相关毒素的数据。为了交流，目前人们对该话题的认识集中在强调未来面临的挑战，WMF的组织者将世界植物毒素论坛加入了WMF会议的首日议程中。这是该话题首次成为WMF论坛的一部分。RIKILT也在此充分分享了他们的研究成果。哥伦比亚大学的Gonzalo Diaz教授致力于双稠吡咯啶生物碱（Pyrrolizidine Alkaloids，PA）的研究，该生物碱是一类存在于6 000多种植物中的化合物。Diaz解释道：“1，2-二氢双稠吡咯啶生物碱（1，2-Dyhydropyrrolizidine Alkaloids，DHPA）被认为毒性最强，能引起人和动物的中毒，且它们存在于猪屎豆中。我们大学对猪屎豆在蛋鸡中的作用进行了研究，结果发现蛋鸡的体重和采食量下降，产蛋量和平均蛋重也降低了。”Diaz总结说，因为DHPA被证实能从饲料转移到鸡蛋，因此强烈建议对鸡蛋进行DHPAs的常规监测。
3 EFSA的积极作用
欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）在今年的WMF论坛中也发挥了积极的作用。食物链污染讨论小组（CONTAM Panel）的专家以及EFSA的研究人员参加了论坛。作为该论坛议程的一部分，EFSA组织了一个关于“霉菌毒素和EFSA风险评估——更健康的食物和饲料”的专题研讨会，目的是介绍该机构在食品安全各方面中所扮演的角色以及该领域的发展情况。EFSA的Hans Steinkellner介绍了一些已发布的风险评估结果。Steinkellner指出：“其中一个是瓜萎镰菌醇——一个不太为人所知的霉菌毒素种类。我们发现人接触瓜萎镰菌醇对健康不会构成风险。该霉菌毒素含量最高的饲料是未加工的谷物。对于猪和家禽而言，其对它们健康构成的风险较低。在食用青贮玉米的牛中，我们发现每千克体重每天含有1.9 μg～4.6 μg瓜萎镰菌醇。然而，对于反刍动物、鱼、马、狗和猫而言，由于缺乏足够的数据，瓜萎镰菌醇对这些动物的健康风险没能进行评估。”该结论是基于来自18个国家的13 000多份饲料、食物和未加工谷物的样本得出的。EFSA的JaumeGalobart也向代表介绍了EFSA如何评价饲料添加剂，以期来减少霉菌毒素对饲料的污染。他提及了这些新产品的新功能，这些产品曾在2010年被介绍过。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）01-0066-02
世界霉菌毒素论坛（The Word Mycotoxin Forun，WMF）吸引了35个国家的约400位专家。该参会记录反映了世界各国对该话题的兴趣以及期望寻找到解决方案的需求。
1 多重污染和黄粉虫
本届WMF的主题是“系统解决方案”。的确，霉菌毒素只有使用多种策略后才能减少或者消除。多位演讲者将霉菌毒素间的相互作用的复杂性定为一个仍需进行风险评估研究的话题。再者，正如法国农科院的Isabelle Oswald在报告中指出的那样，饲料样本或原料常含有不止一种霉菌毒素，这使得实施一种高效的预防或根除方案变得很困难。她解释道：“人类和动物一般并不是只暴露在一种霉菌毒素中，而是同时暴露在多种霉菌毒素中。这些毒素组合后表现出的毒性常常不能通过它们各自的毒性来进行预测。”
另一个还没有研究清楚的话题是霉菌毒素在替代性饲料和新饲料原料如昆虫中的存在情况。来自荷兰瓦格宁根大学的Dennis Oonincx解释道，目前只有少量关于可食昆虫中霉菌毒素污染风险的研究。Oonincx解释道：“我们对黄粉虫的研究表明，黄粉虫似乎并没有被霉菌毒素污染（DON）。比如我们并没有发现黄粉虫死亡率增加，而且生长也没有受到影响，可能是黄粉虫能代谢霉菌毒素。但其有可能会对人和动物的健康造成威胁，这需要进一步研究。”也有几名演讲者强调了气候变化对作物以及霉菌毒素形成的影响。
2 鸡蛋中的植物毒素
原料以及动物饲料中发现的霉菌毒素是很多公司最优先考虑的待解决问题。但是植物中自然存在且通常大量存在的植物毒素怎么处理呢？例如作为饲料原料、气味和香味的芳香植物以及传统的草药。在过去的数年间，有关植物毒素的知识大量增加。RIKILT——荷兰瓦格宁根大学研究中心的一个部门，已经建立了一个数据库，人们能够利用该数据库快速找到哪个种属的植物含有哪些植物毒素，反之亦然。该数据库含有700多种植物及相关毒素的数据。为了交流，目前人们对该话题的认识集中在强调未来面临的挑战，WMF的组织者将世界植物毒素论坛加入了WMF会议的首日议程中。这是该话题首次成为WMF论坛的一部分。RIKILT也在此充分分享了他们的研究成果。哥伦比亚大学的Gonzalo Diaz教授致力于双稠吡咯啶生物碱（Pyrrolizidine Alkaloids，PA）的研究，该生物碱是一类存在于6 000多种植物中的化合物。Diaz解释道：“1，2-二氢双稠吡咯啶生物碱（1，2-Dyhydropyrrolizidine Alkaloids，DHPA）被认为毒性最强，能引起人和动物的中毒，且它们存在于猪屎豆中。我们大学对猪屎豆在蛋鸡中的作用进行了研究，结果发现蛋鸡的体重和采食量下降，产蛋量和平均蛋重也降低了。”Diaz总结说，因为DHPA被证实能从饲料转移到鸡蛋，因此强烈建议对鸡蛋进行DHPAs的常规监测。
3 EFSA的积极作用
欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）在今年的WMF论坛中也发挥了积极的作用。食物链污染讨论小组（CONTAM Panel）的专家以及EFSA的研究人员参加了论坛。作为该论坛议程的一部分，EFSA组织了一个关于“霉菌毒素和EFSA风险评估——更健康的食物和饲料”的专题研讨会，目的是介绍该机构在食品安全各方面中所扮演的角色以及该领域的发展情况。EFSA的Hans Steinkellner介绍了一些已发布的风险评估结果。Steinkellner指出：“其中一个是瓜萎镰菌醇——一个不太为人所知的霉菌毒素种类。我们发现人接触瓜萎镰菌醇对健康不会构成风险。该霉菌毒素含量最高的饲料是未加工的谷物。对于猪和家禽而言，其对它们健康构成的风险较低。在食用青贮玉米的牛中，我们发现每千克体重每天含有1.9 μg～4.6 μg瓜萎镰菌醇。然而，对于反刍动物、鱼、马、狗和猫而言，由于缺乏足够的数据，瓜萎镰菌醇对这些动物的健康风险没能进行评估。”该结论是基于来自18个国家的13 000多份饲料、食物和未加工谷物的样本得出的。EFSA的JaumeGalobart也向代表介绍了EFSA如何评价饲料添加剂，以期来减少霉菌毒素对饲料的污染。他提及了这些新产品的新功能，这些产品曾在2010年被介绍过。