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摘要：传统的课堂教学和中职学生的特殊性催生了微课，不管是课前、课中还是课后，微课都能起到很好的辅助作用，在使用过程中我们发现，微课非常适合现在这个移动学习时代，但要在中职学校完全推广开来，让所有师生都能够用得得心应手，还需要做很多工作。
关键词：微课 中职旅游 教学辅助 西餐服务
传统的课堂一节课四十分钟时间，实际能用来讲解重难点知识的时间大概只有十分钟左右，如果这个时间拖得过长，我们中职学生的注意力就会不集中，由此导致一系列问题。学生读到初中毕业了，但是实际掌握的知识像一张漏洞百出的网；没有主动学习的想法，这些都给老师上课带来了很多麻烦。问题日积月累，学生对学习也越来越不感兴趣。
如果学生可以自主选择，同样的教学内容，是要在课堂上听一位老师对全班讲，还是在电脑或者手机上自己学，我想绝大多数学生第一选择的都会是电脑或者手机，微课就在他们的选择范围之内。
一、微课的含义
那，什么是微课呢？我认为，微课就是老师基于教学内容、通过教学设计、使用多媒体技术制作而成的一段视频，它有别于传统的多媒体课件，微课是一段五到八分钟的视频，一段视频只讲解一个知识点。
微课所讲的内容应该是“点”状的，微课应该是小而精的，它应该能很快上传网络，很容易播放、暂停和回放等，它很适合这个移动学习的时代。
微课和中职旅游专业教学的契合
那么，在中职学校，微课适合在什么时候使用呢？
1.课前预习时
老师可以提前把一些与接下来上课内容有关的微课上传到师生共建的QQ群或微信群里，学生在上课前可以选择自己方便的时间用电脑或者手机观看这些微课。这样，学生还没上课就对学习内容有了一个感性的认识。大多数可能会把观看后的感受和疑问带回课堂，在课堂上和老师、同学交流，但这不就是我们的教学目的吗？！传道、授业、解惑。原来做到这一切要老师去要求学生，现在学生自己要学，而且效果可能比我们要求的更好。如果老师们能善加利用，引导学生养成良好的预习习惯，更是受益无穷。当然，上传到网上的微课还有其他作用，比如，可以利用网络统计学生的预习情况，更是一举数得。
2.新课导入时
到了正式上课时，导入是非常重要的，特别是接下来要学的是新知识。如果用微课导入，微课的直观、动感、针对性强等特点，避免了口述导入或者任务导入等学生不感兴趣的形式。比如说，在一开始上西餐宴会摆台时，先让学生看一段高水平的、让他们看了瞠目结舌、迫不及待想自己动手操作的比赛视频。就可以迅速吸引学生的眼球，将学生又快又好地引入主题。而且，微课在学生注意力分散之前已经结束了，留给学生的是意犹未尽，还想再看、再听，那么对于接下来老师的教学内容更容易接受，接受后也更不容易遗忘。这样慢慢地由点及面，因势利导，学生对学习的兴趣培养回来了。
3.技巧理解时
中职旅游专业课程繁多，很多操作课要求高、技巧性强，按传统的教学模式很难做到面面俱到、层层深入，微课在技术层面上的引入，很好地解决了这种困难。例如，在讲解西餐宴会摆台时，由于餐桌上要摆放的器具众多，而且每件器具的参考坐标系数都有好几个，很难在课堂上由老师讲解一两堂课就能让学生全部记住。当然，老师可以通过多媒体课件讲解，但要把每个技能点都给学生讲解透彻，并且要求每个学生都能掌握，可能需要很长一段时间。如果我们能够把这些数据做成系列微课，将其上传，让学生需要学习哪部分就看哪部分，要是光看视频还理解不了，可以就此来一场师生大讨论。这样一来，上课时可以把主要的时间用在交流讨论和实际操作上，省去很多给不同学生重复讲解和反复示范的时间。
4.实际操作时
实际操作时，有些操作比较复杂，又要一气呵成，如果按照以往的教学模式，为了让所有学生充分掌握，不但示范的老师要对着全班或者个别学生反复示范，学生还有可能看了后面忘了前面、复习了前面又忘了后面，对实训效果会有很大的影响。比如，西餐宴会摆台要求在十八分钟时间内摆放六人位，我们老师就可以把这一整套的动作分解，做成微课，特别可以把其中的重难点制作成单独的微课。这样，学生在实际操作前可以先看微课，再暂停，反复练习。有了微课，等于每个学生身边随时都有一个老师在教。
二、微课使用的未完待续
“人无完人，金无足赤”，现在的微课也不是完美、毫无瑕疵的，在使用的过程中，我觉得有些地方要注意，有些工作要持续做。
（一）完善的网络是微课得以流传的前提
学校应该加大对网络方面的投入，建设网络化校园，校园网络建设是利用丰富的网络教学资源包括微课的前提条件，并为教学效率和效果的提高打下良好的基础。
（二）丰富的资源是微课得以流行的基础
网络上有着极其丰富的资源，学校教学应该取其精华、去其糟粕，准确地、深入地开展教学活动。学校应该提供海量的微课资源，支持学生的自主学习和个性化学习，鼓励他们主动获取知识，提倡学生与学生之间共享和交流，培养学生的信息素养和学习能力。
（三）老师的水平是微课得以吸引的保障
有了完善的网络条件和丰富的网络资源，要想将两者完美结合，制作成足以吸引学生的微课，需要我们老师具有较高的计算机应用能力。学校应该定期或不定期地对教师进行计算机网络应用和微课制作培训，最终达到熟练制作和应用的目的。这样，学校教师整体计算机水平的提高，有利于教师准备微课与教学，有利于学生对微课教与学产生浓厚的兴趣。
（四）学生的素养是微课得以普及的结果
网络时代的教育还要求学生具有较强的信息素养，对海量的信息有自己的获取、分析和加工能力。为此，我们老师可根据教学进度和教学内容，培养学生养成在探究和交流中深入学习的意识和能力。培养学生良好的基于网络的自学习惯，实现教学模式从教师为中心向学生为中心的转变。
对教师而言，微课将革新传统的教学研究和教学模式，教师的课前准备、课堂教学和课后反思将更具有针对性和实效性，基于微课资源的校本研究、区域网络教学研究将大有作为。对学生而言，微课能很好地满足学生对不同知识点和技能点的自主学习、个性化学习，既能强化巩固又能查漏补缺，是传统课堂学习的一种重要补充和拓展。特别是随着移动设备和无线网络的逐渐普及，微课必将成为一种新型的教学模式和学习方式。
参考文献：
[1]肖安庆.关于微课教学的几点思考[J].青年教师，2012，（02）.
[2]曾贞.翻转教学的特征、实践及问题[J].中国电化教育，2012，（07）.
[3]钟晓流，宋述强，焦丽珍.信息化环境中基于翻转课堂理念的教学设计研究[J].开放教育研究，2013，（01）：58-64.
[4]岑健林，胡铁生.微课：数字化教学资源新形式[J].教育信息技术，2013，（04）.
[5]王彩霞，刘光然.翻转课堂优化中职课堂教学探析[J].职教论坛，2013，（06）：41-44.
关键词：微课 中职旅游 教学辅助 西餐服务
传统的课堂一节课四十分钟时间，实际能用来讲解重难点知识的时间大概只有十分钟左右，如果这个时间拖得过长，我们中职学生的注意力就会不集中，由此导致一系列问题。学生读到初中毕业了，但是实际掌握的知识像一张漏洞百出的网；没有主动学习的想法，这些都给老师上课带来了很多麻烦。问题日积月累，学生对学习也越来越不感兴趣。
如果学生可以自主选择，同样的教学内容，是要在课堂上听一位老师对全班讲，还是在电脑或者手机上自己学，我想绝大多数学生第一选择的都会是电脑或者手机，微课就在他们的选择范围之内。
一、微课的含义
那，什么是微课呢？我认为，微课就是老师基于教学内容、通过教学设计、使用多媒体技术制作而成的一段视频，它有别于传统的多媒体课件，微课是一段五到八分钟的视频，一段视频只讲解一个知识点。
微课所讲的内容应该是“点”状的，微课应该是小而精的，它应该能很快上传网络，很容易播放、暂停和回放等，它很适合这个移动学习的时代。
微课和中职旅游专业教学的契合
那么，在中职学校，微课适合在什么时候使用呢？
1.课前预习时
老师可以提前把一些与接下来上课内容有关的微课上传到师生共建的QQ群或微信群里，学生在上课前可以选择自己方便的时间用电脑或者手机观看这些微课。这样，学生还没上课就对学习内容有了一个感性的认识。大多数可能会把观看后的感受和疑问带回课堂，在课堂上和老师、同学交流，但这不就是我们的教学目的吗？！传道、授业、解惑。原来做到这一切要老师去要求学生，现在学生自己要学，而且效果可能比我们要求的更好。如果老师们能善加利用，引导学生养成良好的预习习惯，更是受益无穷。当然，上传到网上的微课还有其他作用，比如，可以利用网络统计学生的预习情况，更是一举数得。
2.新课导入时
到了正式上课时，导入是非常重要的，特别是接下来要学的是新知识。如果用微课导入，微课的直观、动感、针对性强等特点，避免了口述导入或者任务导入等学生不感兴趣的形式。比如说，在一开始上西餐宴会摆台时，先让学生看一段高水平的、让他们看了瞠目结舌、迫不及待想自己动手操作的比赛视频。就可以迅速吸引学生的眼球，将学生又快又好地引入主题。而且，微课在学生注意力分散之前已经结束了，留给学生的是意犹未尽，还想再看、再听，那么对于接下来老师的教学内容更容易接受，接受后也更不容易遗忘。这样慢慢地由点及面，因势利导，学生对学习的兴趣培养回来了。
3.技巧理解时
中职旅游专业课程繁多，很多操作课要求高、技巧性强，按传统的教学模式很难做到面面俱到、层层深入，微课在技术层面上的引入，很好地解决了这种困难。例如，在讲解西餐宴会摆台时，由于餐桌上要摆放的器具众多，而且每件器具的参考坐标系数都有好几个，很难在课堂上由老师讲解一两堂课就能让学生全部记住。当然，老师可以通过多媒体课件讲解，但要把每个技能点都给学生讲解透彻，并且要求每个学生都能掌握，可能需要很长一段时间。如果我们能够把这些数据做成系列微课，将其上传，让学生需要学习哪部分就看哪部分，要是光看视频还理解不了，可以就此来一场师生大讨论。这样一来，上课时可以把主要的时间用在交流讨论和实际操作上，省去很多给不同学生重复讲解和反复示范的时间。
4.实际操作时
实际操作时，有些操作比较复杂，又要一气呵成，如果按照以往的教学模式，为了让所有学生充分掌握，不但示范的老师要对着全班或者个别学生反复示范，学生还有可能看了后面忘了前面、复习了前面又忘了后面，对实训效果会有很大的影响。比如，西餐宴会摆台要求在十八分钟时间内摆放六人位，我们老师就可以把这一整套的动作分解，做成微课，特别可以把其中的重难点制作成单独的微课。这样，学生在实际操作前可以先看微课，再暂停，反复练习。有了微课，等于每个学生身边随时都有一个老师在教。
二、微课使用的未完待续
“人无完人，金无足赤”，现在的微课也不是完美、毫无瑕疵的，在使用的过程中，我觉得有些地方要注意，有些工作要持续做。
（一）完善的网络是微课得以流传的前提
学校应该加大对网络方面的投入，建设网络化校园，校园网络建设是利用丰富的网络教学资源包括微课的前提条件，并为教学效率和效果的提高打下良好的基础。
（二）丰富的资源是微课得以流行的基础
网络上有着极其丰富的资源，学校教学应该取其精华、去其糟粕，准确地、深入地开展教学活动。学校应该提供海量的微课资源，支持学生的自主学习和个性化学习，鼓励他们主动获取知识，提倡学生与学生之间共享和交流，培养学生的信息素养和学习能力。
（三）老师的水平是微课得以吸引的保障
有了完善的网络条件和丰富的网络资源，要想将两者完美结合，制作成足以吸引学生的微课，需要我们老师具有较高的计算机应用能力。学校应该定期或不定期地对教师进行计算机网络应用和微课制作培训，最终达到熟练制作和应用的目的。这样，学校教师整体计算机水平的提高，有利于教师准备微课与教学，有利于学生对微课教与学产生浓厚的兴趣。
（四）学生的素养是微课得以普及的结果
网络时代的教育还要求学生具有较强的信息素养，对海量的信息有自己的获取、分析和加工能力。为此，我们老师可根据教学进度和教学内容，培养学生养成在探究和交流中深入学习的意识和能力。培养学生良好的基于网络的自学习惯，实现教学模式从教师为中心向学生为中心的转变。
对教师而言，微课将革新传统的教学研究和教学模式，教师的课前准备、课堂教学和课后反思将更具有针对性和实效性，基于微课资源的校本研究、区域网络教学研究将大有作为。对学生而言，微课能很好地满足学生对不同知识点和技能点的自主学习、个性化学习，既能强化巩固又能查漏补缺，是传统课堂学习的一种重要补充和拓展。特别是随着移动设备和无线网络的逐渐普及，微课必将成为一种新型的教学模式和学习方式。
参考文献：
[1]肖安庆.关于微课教学的几点思考[J].青年教师，2012，（02）.
[2]曾贞.翻转教学的特征、实践及问题[J].中国电化教育，2012，（07）.
[3]钟晓流，宋述强，焦丽珍.信息化环境中基于翻转课堂理念的教学设计研究[J].开放教育研究，2013，（01）：58-64.
[4]岑健林，胡铁生.微课：数字化教学资源新形式[J].教育信息技术，2013，（04）.
[5]王彩霞，刘光然.翻转课堂优化中职课堂教学探析[J].职教论坛，2013，（06）：41-44.