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利用吸附、交联的原理，以壳聚糖、聚乙烯醇（PVA）、戊二醛等为材料，通过冻干技术制备了冻干-PVA-壳聚糖固定化酯酶。并通过单因素优化实验，确定了固定化酶生产的适宜条件：壳聚糖浓度3％、PVA浓度3g／L、酶液固定化载体体积质量比5：2（mL：驴，戊二醛浓度0．4％，交联时间30min，此时固定化酶活力回收率为73．8％。固定化酶在60℃，pn值为7．O的反应体系中活性最大，使用5次后，固定化酶载体形状基本没变化，活性保留了71％，表明冻干．PVA．壳聚糖固定化酶具有良好的操作稳定性。