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本文将样品经氨水水解后利用提取剂提取出脂肪酸经甲基化反应后,用气相色谱-质谱联用仪测定出食品中添加的脂肪酸类营养强化剂,采用保留时间和MS/SCAN方法来定性,利用选择离子定量。本检测方法前处理简单快捷,易于操作,方法重现性良好,其RSD可达0.82%～1.89%;回收率可达91.2%～103.1%;灵敏度高,检测限为0.1mg/kg。