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以红薯叶、茶叶浸提液为培养液，以白沙糖、玉米糖浆为碳源，以活性干酵母为发酵菌种，采用液体发酵法酿造茶酒，并通过正交试验找出最优发酵条件，实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为：白糖：糖浆为1：1，红薯叶：茶叶为1：1，pH4．5，糖度13％。
红薯叶茶酒的开发及酿造工艺
【摘 要】
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以红薯叶、茶叶浸提液为培养液，以白沙糖、玉米糖浆为碳源，以活性干酵母为发酵菌种，采用液体发酵法酿造茶酒，并通过正交试验找出最优发酵条件，实现了红薯叶的进一步利用。试验结果
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程学院,河南南阳九三学社南阳市委员会
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9期
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