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对长期生产的酿酒区域内和区域外空气中霉菌种类和数量进行比较研究。结果表明，生产车间内霉菌的种类和数量显著高于厂区和厂区外。制曲车间空气中的霉菌种类和数量最多，分别占分离菌株总数的43．1％和分类总属数的68％；发酵车间次之，分别为38．9％和46．4％；而其他3个采样点一共占18％和25％。在生产车间空气中，霉菌存在一定程度的多样性和特殊性，葱花霉属Oedocephalum Prenss为优势属。