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以大豆分离蛋白为原料，地衣芽胞杆菌产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白，分别从酶浓度、pH 值、反应温度和水解时间等因素来研究水解效果，在50℃，pH 10，酶浓度100 U/ mL，水解2 h 时水解效果最好，水解度达到31.45%。
碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆多肽的工艺条件优化
【摘 要】
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以大豆分离蛋白为原料，地衣芽胞杆菌产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白，分别从酶浓度、pH 值、反应温度和水解时间等因素来研究水解效果，在50℃，pH 10，酶浓度100 U/ mL，水解2 h 时水解
【机 构】
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乌兰察布医学高等专科学校,邹城市食品药品监督管理局
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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2014年4期
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