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采用丙酮沉淀,硫酸铵分段沉淀,超滤,DEAE-一纤维素柱层析。L-苯丙氨酸—琼脂糖4B亲和层析等方法,从绿豆芽中分离纯化苯丙氨酸解氨酶(PAL),纯化326倍,产率为9.6％。纯化的PAL经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳检验为单一的蛋白质区带。亚基分子量为72000道尔顿。绿豆的PAL有一定程度的耐热性。最适pH8.7,对酸碱波动耐受性强。经DEAE-纤维素柱层析从绿豆中分出二种PAL,其Km值分别为9.4×10~(-5)(PALl),6.2×10~(-5)(PAL2) 绿豆PAL对L121