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以枸杞为主要原料,添加菊花汁改善风味,研制出枸杞菊花果冻。采用正交试验确定其最佳配方为:枸杞汁60%、菊花汁15%、柠檬酸0.2%、白砂糖15%、复合甜味剂1%、果冻专用胶1.2%。所得产品兼有枸杞和菊花所特有的风味,感官状态良好。
枸杞菊花果冻的研制
【摘 要】
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以枸杞为主要原料,添加菊花汁改善风味,研制出枸杞菊花果冻。采用正交试验确定其最佳配方为:枸杞汁60%、菊花汁15%、柠檬酸0.2%、白砂糖15%、复合甜味剂1%、果冻专用胶1.2%。
【机 构】
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宁夏大学农学院食品系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2010年01期
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