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【摘 要】酒店职业意识是决定酒店服务质量和顾客满意度的关键因素，但高职院校酒店管理专业学生普遍存在酒店职业意识淡薄的现象。本文针对此种现象，从分析高职院校酒店管理专业学生具备职业意识的必要性入手，探讨培养该专业学生职业意识的策略。
【关键词】高职；酒店管理；职业意识；服务意识
“如果你是服务员，你将怎么处理这件事？”，在酒店管理专业课程的教学过程中进行案例分或情景模拟时常常会对学生提出类似的问题，但笔者在一次教学过程中，却听到如下答复：“老师，首先，我不会去做服务员……”对于一个欲从事酒店业工作的酒店管理专业的学生竟做出如是回答，的确叫人大跌眼镜。再通过与多数学生的沟通，特别是对在酒店有过短暂实习经历的学生的了解，学生中普遍存在这样的认识。有鉴于此，高职院校酒店管理专业作为酒店业人才培养的基地和摇篮，对该专业学生进行酒店职业意识的培养显得至关重要，并且迫在眉睫。
一、酒店职业意识的内涵所谓酒店职业意识，是指作为酒店从业人员应该具备的职业素质和风度。具体来讲，主要包括以下几个方面：
（一）服务意识。服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。酒店服务意识是酒店的精髓所在，也是一个酒店成功与否的标志，它与酒店的成长是息息相关、密不可分的。
（二）安全意识。酒店内部的安全主要指宾客及酒店员工的人身安全、财物安全及心理安全，“酒店安全无小事”，酒店从业人员要求具备最基本的安全意识，严防出现危害宾客及酒店员工安全的各种隐患，防微杜渐，防患于未然，特别是酒店的消防安全。
（三）合作意识。酒店可以说是一个庞杂的系统，部门设置繁杂，分工精细，对宾客服务工作需要各部门之间的相互配合及全体员工之间的努力合作，任何一个环节疏漏都可能导致无法挽救的损失，这就要求酒店从业人员具备大公无私、团结协作的精神。
（四）服从意识。酒店系统要正常有序地运转，制度要得到严格的落实，员工的服从意识不可或缺。
（五）忠诚意识。作为酒店从业人员，会面对很多烦恼，也会面会诸多诱惑，这就要求酒店从业员具备忠诚意识。忠诚意识包括两个方面，一是对酒店忠诚，以店为家，以主人翁的态度投入工作，把当前工作当作自己的事业来经营，即使在自身利益与酒店利益发生冲突时，也能舍己为公；二是对客人忠诚，真诚待客，严格按照服务规程对客服务，保证客人资料不被泄露，严守顾客秘密，同时设身处地地为客人着想，观察细致，体贴入微，为客人量身制定个性化服务。因此，从高职院校酒店管理专业的建设来看，对学生酒店职业意识的培养势在必行。
二、高职院校酒店管理专业具备酒店职业意识的现实意义
如上所述，酒店职业意识是酒店从业人员必须具备的基本素质，也是酒店提高对客服务质量和人才素质的必备条件，高职院校酒店管理专业作为为酒店培养人才的基地，培养该专业学生的酒店职业意识具有深远意义。
（一）对学生而言，提高人才的综合竞争力从目前酒店业对人才的需求现状来看，存在着明显的悖论怪圈：酒店业迅猛发展，对人才的需求激增，缺口较大，但各高职院校酒店管理专业的学生却出现实习难、就业难这一供过于求的假象，深究其原因，主要就在于高职院校酒店管理专业培养的学生与酒店的要求差距较大，学生普遍存在职业意识不强，职业忠诚度较低的现象。高职院校酒店管理专业若能从酒店的要求出发，重视起对学生酒店职业意识的培养，并通过相应的保障措施达到应有的效果，必然提高酒店管理专业学生的职业竞争力。
（二）对学校而言，增强学生顶岗实习的稳定性，提高学校的美誉度高职院校酒店管理专业基本上都沿用“2+1”教育模式，即在校理论学习两年，顶岗实习一年，在校理论学习包括利用校内实训基地所进行的实训课程。事实上，多数高职院校都有固定的校外实训基地，除了毕业实习首选校外实训基地以外，在校理论学习期间也会因课程需要及酒店需要灵活安排短期顶岗实习。
三、高职院校酒店管理专业学生职业意识培养的策略
（一）合理调整课程设置，强化职业道德教育如前所述，各高职院校基本上都沿用“2+1”、“双证书”的人才培养模式，由于酒店管理是一门综合性强、专业也强的学科，培养的是“专而全”的人才，因此开设的课程从基础的思想政治、大学英语、体育、管理学、旅游学概论等课程到前厅、客房、餐饮、人力资源、市场营销等各部门的操作与管理、再到与专业相关的边缘课程如形体、礼仪、政策法规等课程，课程体系庞杂，但时间有限，全部压缩到两年内完成。行业专家现身说法，明确行业意识要求多数学生表示，读好书就是为了找个好工作，也普遍接受要按照行业需求给自己制定学习计划，并以行业需求作为塑造自身的标尺。但是，在校学生大都只能从学校的人才培养目标、教师的说教中得到关于行业要求的信息，因此，在学生中可信度相对偏低。高职院校酒店管理专业一般都有定向的高星级酒店作为校外实训基地，笔者建议，可定期邀请高星级酒店的管理人员、或是往届毕业并一直从事酒店管理工作的学生来校讲学，并就酒店对从业人员职业素养要求进行广泛宣传，以使学生明确酒店职业意识要求，对照自身情况，查漏补缺。
重视实训教学和专业实践，体验仿真工作情境酒店职业意识的培养是一个潜移默化的过程，教师的言传身教、行业专家的引导都不可或缺，但不是一份作业、一场考试就能达到相应效果的，更需要在实践过程中进行实际操作演练。在实训教学中，通过设置各种工作情镜，让学生体会身临其境的感觉，再将如前所述得到的关于酒店职业意识的理念付诸实践。
四、结束语
酒店职业意识的培养是一个长期而复杂的系统工程，并非一门课、一个专题所能教化而形成的。因此，高职院校酒店管理专业在培养学生的酒店职业意识的过程中，需要学校、教师、酒店等多方面的合作，通过长期的潜移默化，逐渐培养起学生的职业素养，使学生成为酒店行业最需要的人才。
参考文献：
[1]谢萍.浅论酒店服务意识[J].职业技术，2009，（7）.
[2]彭姣飞.饭店与高职院校酒店管理专业人力资源的悖论怪圈分析[J].湖南税务高等专科学校学报，2007，（9）.
作者简介：
刘云飞，男，1986年5月，青岛酒店管理职业技术学院，旅游与酒店管理学院，助教。
【关键词】高职；酒店管理；职业意识；服务意识
“如果你是服务员，你将怎么处理这件事？”，在酒店管理专业课程的教学过程中进行案例分或情景模拟时常常会对学生提出类似的问题，但笔者在一次教学过程中，却听到如下答复：“老师，首先，我不会去做服务员……”对于一个欲从事酒店业工作的酒店管理专业的学生竟做出如是回答，的确叫人大跌眼镜。再通过与多数学生的沟通，特别是对在酒店有过短暂实习经历的学生的了解，学生中普遍存在这样的认识。有鉴于此，高职院校酒店管理专业作为酒店业人才培养的基地和摇篮，对该专业学生进行酒店职业意识的培养显得至关重要，并且迫在眉睫。
一、酒店职业意识的内涵所谓酒店职业意识，是指作为酒店从业人员应该具备的职业素质和风度。具体来讲，主要包括以下几个方面：
（一）服务意识。服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。酒店服务意识是酒店的精髓所在，也是一个酒店成功与否的标志，它与酒店的成长是息息相关、密不可分的。
（二）安全意识。酒店内部的安全主要指宾客及酒店员工的人身安全、财物安全及心理安全，“酒店安全无小事”，酒店从业人员要求具备最基本的安全意识，严防出现危害宾客及酒店员工安全的各种隐患，防微杜渐，防患于未然，特别是酒店的消防安全。
（三）合作意识。酒店可以说是一个庞杂的系统，部门设置繁杂，分工精细，对宾客服务工作需要各部门之间的相互配合及全体员工之间的努力合作，任何一个环节疏漏都可能导致无法挽救的损失，这就要求酒店从业人员具备大公无私、团结协作的精神。
（四）服从意识。酒店系统要正常有序地运转，制度要得到严格的落实，员工的服从意识不可或缺。
（五）忠诚意识。作为酒店从业人员，会面对很多烦恼，也会面会诸多诱惑，这就要求酒店从业员具备忠诚意识。忠诚意识包括两个方面，一是对酒店忠诚，以店为家，以主人翁的态度投入工作，把当前工作当作自己的事业来经营，即使在自身利益与酒店利益发生冲突时，也能舍己为公；二是对客人忠诚，真诚待客，严格按照服务规程对客服务，保证客人资料不被泄露，严守顾客秘密，同时设身处地地为客人着想，观察细致，体贴入微，为客人量身制定个性化服务。因此，从高职院校酒店管理专业的建设来看，对学生酒店职业意识的培养势在必行。
二、高职院校酒店管理专业具备酒店职业意识的现实意义
如上所述，酒店职业意识是酒店从业人员必须具备的基本素质，也是酒店提高对客服务质量和人才素质的必备条件，高职院校酒店管理专业作为为酒店培养人才的基地，培养该专业学生的酒店职业意识具有深远意义。
（一）对学生而言，提高人才的综合竞争力从目前酒店业对人才的需求现状来看，存在着明显的悖论怪圈：酒店业迅猛发展，对人才的需求激增，缺口较大，但各高职院校酒店管理专业的学生却出现实习难、就业难这一供过于求的假象，深究其原因，主要就在于高职院校酒店管理专业培养的学生与酒店的要求差距较大，学生普遍存在职业意识不强，职业忠诚度较低的现象。高职院校酒店管理专业若能从酒店的要求出发，重视起对学生酒店职业意识的培养，并通过相应的保障措施达到应有的效果，必然提高酒店管理专业学生的职业竞争力。
（二）对学校而言，增强学生顶岗实习的稳定性，提高学校的美誉度高职院校酒店管理专业基本上都沿用“2+1”教育模式，即在校理论学习两年，顶岗实习一年，在校理论学习包括利用校内实训基地所进行的实训课程。事实上，多数高职院校都有固定的校外实训基地，除了毕业实习首选校外实训基地以外，在校理论学习期间也会因课程需要及酒店需要灵活安排短期顶岗实习。
三、高职院校酒店管理专业学生职业意识培养的策略
（一）合理调整课程设置，强化职业道德教育如前所述，各高职院校基本上都沿用“2+1”、“双证书”的人才培养模式，由于酒店管理是一门综合性强、专业也强的学科，培养的是“专而全”的人才，因此开设的课程从基础的思想政治、大学英语、体育、管理学、旅游学概论等课程到前厅、客房、餐饮、人力资源、市场营销等各部门的操作与管理、再到与专业相关的边缘课程如形体、礼仪、政策法规等课程，课程体系庞杂，但时间有限，全部压缩到两年内完成。行业专家现身说法，明确行业意识要求多数学生表示，读好书就是为了找个好工作，也普遍接受要按照行业需求给自己制定学习计划，并以行业需求作为塑造自身的标尺。但是，在校学生大都只能从学校的人才培养目标、教师的说教中得到关于行业要求的信息，因此，在学生中可信度相对偏低。高职院校酒店管理专业一般都有定向的高星级酒店作为校外实训基地，笔者建议，可定期邀请高星级酒店的管理人员、或是往届毕业并一直从事酒店管理工作的学生来校讲学，并就酒店对从业人员职业素养要求进行广泛宣传，以使学生明确酒店职业意识要求，对照自身情况，查漏补缺。
重视实训教学和专业实践，体验仿真工作情境酒店职业意识的培养是一个潜移默化的过程，教师的言传身教、行业专家的引导都不可或缺，但不是一份作业、一场考试就能达到相应效果的，更需要在实践过程中进行实际操作演练。在实训教学中，通过设置各种工作情镜，让学生体会身临其境的感觉，再将如前所述得到的关于酒店职业意识的理念付诸实践。
四、结束语
酒店职业意识的培养是一个长期而复杂的系统工程，并非一门课、一个专题所能教化而形成的。因此，高职院校酒店管理专业在培养学生的酒店职业意识的过程中，需要学校、教师、酒店等多方面的合作，通过长期的潜移默化，逐渐培养起学生的职业素养，使学生成为酒店行业最需要的人才。
参考文献：
[1]谢萍.浅论酒店服务意识[J].职业技术，2009，（7）.
[2]彭姣飞.饭店与高职院校酒店管理专业人力资源的悖论怪圈分析[J].湖南税务高等专科学校学报，2007，（9）.
作者简介：
刘云飞，男，1986年5月，青岛酒店管理职业技术学院，旅游与酒店管理学院，助教。