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整面山坡金黄的时候,秋天来了!
母亲开始忙碌起来。白天自不消说,晚上,如水的清辉洒满四合庭院,秋虫唧唧,树影婆娑,母亲坐在蒲团上,一边麻利地掰扯着玉米棒子,一边讲些忠孝节义的故事,年幼懵懂的我依偎在母亲身边,呆呆地看着月亮偷偷在云彩里穿行。
只是初小毕业的母亲,却有满肚子故事,多得如同天上数也数不清的繁星,如同魔术师帽子里五彩的绸带,每天不重样,却总也讲不完。故事总是以“从前”来开头,而我经常是听不到一半便酣然入梦。
门前屋后的九月菊,一大片一大片开得黄灿灿晃人眼的时候,母亲终于要动手腌渍芥菜了。那时,每家每户都要腌渍芥菜,前前后后大概要持续半月有余。那几日,家家晾晒芥菜条,户户传来切菜声,整个小山村都沉浸在一种年节的愉悦氛围中,山村角角落落弥散着丝丝缕缕的甜香。
刚从地里挖回来的芥疙瘩,新鲜无比,带着泥土的芬芳,但不能马上腌渍,水分太大,须先晾放些时日。大约半月之后,用手去捏,稍稍发软,方可。粗皮,粗筋,须根,以及表皮上的烂点、虫眼之类,要先用刀一一剔除,然后放到大盆里用谷草搓洗干净,沥水待用。这是先期的准备工作,些许粗笨活一般早由沉默寡言的父亲完成。
昏黄暗淡的灯影里,母亲忙着把芥疙瘩切成筷子粗细、手指长短的长条。
月至中天,我睡眼惺忪。
炉火熊熊,红彤彤的火苗倏忽乱蹿,水汽腾腾,如丝如缕,绕梁不绝,切成薄片的红薯在铁火口上“吱吱”欢叫,满屋子飘荡着烤红薯的诱人香味,空气中氤氲着温暖的烟火气息。
母亲把芥菜条和盐、糖多种作料在白净的瓷盆里翻搅均匀,每一根芥菜条表面都均匀沾满各种作料。
接下来,是整个腌渍过程的压轴大戏!
在搅拌好的芥菜条中间拨拉出个大小适中的坑,姜、蒜,还有辣椒,或切片或切丝,再取些八角和花椒,一并放在挖好的坑里。然后取出一只铁锅,放在火上,倒入些许大麻油。炉火熊熊,大麻油旋即开始冒青烟。母亲用抹布垫手,提起沉重的铁锅,把滚沸的大麻油淋淋漓漓浇在姜片、蒜片,还有辣椒丝和八角、花椒之上。热的大麻油邂逅了冷的芥菜条,“嗞嗞”作响,白汽腾腾,直冲屋顶。冷与热的相逢相激,使得調料的香和芥菜的辣,最大限度释放出来。浇过热油之后,再次搅拌,把种种调料同芥菜搅匀,装入坛中,然后静置在阴凉之处。
母亲辛苦劳作的身影,投射在巨大的白墙上,也深深印刻在我幼小而单薄的记忆中。大概半月有余,风味独特的芥菜就大功告成。开坛之时,芥香扑鼻。腌好的芥菜,是父亲最爱的下酒菜。一碟芥菜,二两浊酒,几句上党梆子,老树下的父亲优哉游哉……
这已经是三十多年前的事情了!
责任编辑:黄艳秋
母亲开始忙碌起来。白天自不消说,晚上,如水的清辉洒满四合庭院,秋虫唧唧,树影婆娑,母亲坐在蒲团上,一边麻利地掰扯着玉米棒子,一边讲些忠孝节义的故事,年幼懵懂的我依偎在母亲身边,呆呆地看着月亮偷偷在云彩里穿行。
只是初小毕业的母亲,却有满肚子故事,多得如同天上数也数不清的繁星,如同魔术师帽子里五彩的绸带,每天不重样,却总也讲不完。故事总是以“从前”来开头,而我经常是听不到一半便酣然入梦。
门前屋后的九月菊,一大片一大片开得黄灿灿晃人眼的时候,母亲终于要动手腌渍芥菜了。那时,每家每户都要腌渍芥菜,前前后后大概要持续半月有余。那几日,家家晾晒芥菜条,户户传来切菜声,整个小山村都沉浸在一种年节的愉悦氛围中,山村角角落落弥散着丝丝缕缕的甜香。
刚从地里挖回来的芥疙瘩,新鲜无比,带着泥土的芬芳,但不能马上腌渍,水分太大,须先晾放些时日。大约半月之后,用手去捏,稍稍发软,方可。粗皮,粗筋,须根,以及表皮上的烂点、虫眼之类,要先用刀一一剔除,然后放到大盆里用谷草搓洗干净,沥水待用。这是先期的准备工作,些许粗笨活一般早由沉默寡言的父亲完成。
昏黄暗淡的灯影里,母亲忙着把芥疙瘩切成筷子粗细、手指长短的长条。
月至中天,我睡眼惺忪。
炉火熊熊,红彤彤的火苗倏忽乱蹿,水汽腾腾,如丝如缕,绕梁不绝,切成薄片的红薯在铁火口上“吱吱”欢叫,满屋子飘荡着烤红薯的诱人香味,空气中氤氲着温暖的烟火气息。
母亲把芥菜条和盐、糖多种作料在白净的瓷盆里翻搅均匀,每一根芥菜条表面都均匀沾满各种作料。
接下来,是整个腌渍过程的压轴大戏!
在搅拌好的芥菜条中间拨拉出个大小适中的坑,姜、蒜,还有辣椒,或切片或切丝,再取些八角和花椒,一并放在挖好的坑里。然后取出一只铁锅,放在火上,倒入些许大麻油。炉火熊熊,大麻油旋即开始冒青烟。母亲用抹布垫手,提起沉重的铁锅,把滚沸的大麻油淋淋漓漓浇在姜片、蒜片,还有辣椒丝和八角、花椒之上。热的大麻油邂逅了冷的芥菜条,“嗞嗞”作响,白汽腾腾,直冲屋顶。冷与热的相逢相激,使得調料的香和芥菜的辣,最大限度释放出来。浇过热油之后,再次搅拌,把种种调料同芥菜搅匀,装入坛中,然后静置在阴凉之处。
母亲辛苦劳作的身影,投射在巨大的白墙上,也深深印刻在我幼小而单薄的记忆中。大概半月有余,风味独特的芥菜就大功告成。开坛之时,芥香扑鼻。腌好的芥菜,是父亲最爱的下酒菜。一碟芥菜,二两浊酒,几句上党梆子,老树下的父亲优哉游哉……
这已经是三十多年前的事情了!
责任编辑:黄艳秋