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以大豆分离蛋白(SPI)为基料,制备可食性包装膜。首先以单一因素考察加入交联剂葡萄糖、还原剂亚硫酸钠、防腐剂丙酸钙分别来提高大豆分离蛋白膜的机械强度,屏蔽水蒸汽的能力,还用透光率和白度进行表征膜的性能;然后对三种物质进行复配,研究可食性包装膜的各项性能。
提高大豆分离蛋白膜机械强度和阻湿性能的研究
【摘 要】
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以大豆分离蛋白(SPI)为基料,制备可食性包装膜。首先以单一因素考察加入交联剂葡萄糖、还原剂亚硫酸钠、防腐剂丙酸钙分别来提高大豆分离蛋白膜的机械强度,屏蔽水蒸汽的能力,
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年03期
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