我担任中小学校师生食堂炊事员已经将近30年了。如今在海拔1650米的高山小学食堂工作。几十年来,我无论是在集镇中心学校,还是在乡村的偏僻学校,都是一贯敬业,忠于职守,默默无闻,把做师生满意的炊事员作为自己的努力目标。在多年的炊事工作中,我不断提高炊事技术,提高服务质量,实现安全操作,为创建和谐校园作出了应有的贡献,多次得到学校和上级领导的好评和奖励。是什么力量促进我把炊事工作做好的呢?我回顾总结主要来源于保持“三心”,即:忠于职守的高度责任心,努力提高服务质量的进取心,对老师学生的博大爱心。
　　
　　一.以高度的责任心对待炊事工作
　　
　　我刚走上工作岗位时,还是一个青春浪漫的少女。那时有不少人都这样对我说:“当学校炊事员没有多大前途,整天与灶台柴火、锅碗瓢盆打交道,加上是伺候人的活路,搞不好还受气,还是另找好的工作吧。”我婉言回绝了这些说法,高兴地到学校当起师生食堂的炊事员。
　　学校领导对办好师生食堂很是重视,每周组织我们学习1～2次,鼓励我们安心做好本职工作,办出师生满意的“放心食堂”。这样我牢记领导的话,以高度的责任心来对待我的工作。70年代时,物质条件不充裕,我所在的学校条件比较差,为了让教师吃好,安心教学,我除了每天做好三餐饭菜外,还自己主动给学校养猪、种菜园来提高老师生活质量。那时,我一学年养猪多达4头,可以杀1000多斤肉,除了满足教师食堂,每个教师在年关可以分得20多斤,带回家改善全家生活。每当校长表扬我有贡献时,我只是回答说:“这是我应尽的责任。”
　　我安心在学校食堂尽职,从没有因家事误过一天工作。1998年,我的孩子高中毕业,考上高一级学校,要到很远的地方去读书。孩子多次央求我送她去学校。可是来回得八九天,我知道,要是我离开了学校,学校老师就不能吃上好饭菜,影响教学。为了学校的正常工作,我拒绝了孩子,只是把她送到镇上的车站。“非典”猖獗时期,我不辞艰辛,不怕麻烦,除了做教师食堂的正常工作,还担负起给学生熬中草药汤的任务,我不仅保证把药熬好,还招呼学生一个个服用。这时,在另一个学校教书的丈夫旧病复发了,很想让我去关照几天。但是我实在离不开学校,丢不下我担负的工作,于是我就另外请人去护理丈夫,自己一天也没有离开过岗位。
　　在在几十年的炊事工作中我深刻体会到:工作没有高低贵贱之分,只要热爱自己的岗位即使是苦点、累点也是幸福的,任何工作都没有难做和不难做,只要有高度的责任心就能做好。
　　
　　二.用进取心提高服务质量
　　
　　随着教育事业的发展,学校不断扩大,教师不断增多。2007年,我们山区学校实行寄宿制,凡四年级以上学生都住到学校,这对我们的食堂工作提出更高更难的要求。为了做好师生的后勤保障工作,我努力进取,把提高服务质量,以学生安心、家长放心为我的工作目标。
　　我深知对住宿的学生来说,食品安全、饮食安全是第一位的,要提高服务质量,首先从保证安全做起。
　　我主要把好“三关”,一是食品采购关,不要“三无”产品,不要过期产品,不要腐烂变质产品,对粮油实行定点采购,从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品储蓄关,保管食品做好“六防”,防潮、防毒、防鼠、防蝇、防火、防盗。除采取相应的保险措施外,还按种类分别存放,保持库房通风。三是食品加工关,在操作和制作环节中红白案分开,蔬菜和肉类的洗池分开、工具和容器分开。保证味道鲜美,做好饭菜的留样。我所用的餐具务必达到“一洗、二刷、三冲、四消毒。”这样,无论是领导、教师和学生都说我的服务质量高,吃得安心放心。当然这样做,加重了我的负担,有时累得直不起腰,全身发疼,但是我看到师生对我满意的微笑,我又劲头十足,更加努力。为提高炊事技术,在近三年中,我还四次到市里参加厨师培训,年年订阅《烹饪》杂志,从中学到许多做菜的技巧和花样。
　　
　　三.以爱心对待每一个老师和学生
　　
　　我清楚地知道,学校食堂服务工作永远没有最好,食堂安全卫生工作,是一项长期而艰巨的任务,在工作中,只能小心,小心,再小心,谨慎,谨慎,再谨慎,稍微的疏忽大意,就有可能造成不可挽回的损失和影响。食堂安全卫生管理工作,如履薄冰,我们炊事人员必须以博大的爱心对待每一个老师和学生。除了正常的一日三餐,对于特殊的有病的老师和学生,炊事员也有责任尽心关照。有的老师不吃辣椒,有的不吃葱蒜、我都尽力调和他们的口味。有几个高山学生病了,想吃稀饭,我就用好米煮熬,送到她们手里。因此家长和社会都评价说:“我是一个富有大爱之心的好人!”
　　我将继续保持发扬“三心”,加强自身的思想修养,努力提高炊事技术,不断地强化责任意识,努力提高服务水平,确保食品卫生不出问题,让学生在学校食堂吃的放心,吃的开心,使学校食堂真正成为社会、家长、学生满意的食堂,放心的食堂,为学校平安、稳定持续发展作出贡献。
　　(作者联通:445420湖北省利川市团堡镇长庆小学)