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摘要：食品安全问题一直是国家控制的重点，食品检测是保障人民生活安全的重要环节。食品检验中生物检测技术的应用已经十分广泛，对于食品检验种类也在增加，检验微生物细菌的存在等等方面。但是现在的食品生物检测技术还存在一些问题，我们必须要逐一进行解决。本文就生物检测技术的优势，食品检验常用的生物检测技术，以及检测的食品方向做一个论述。
关键词：食品检验; 生物检测; 应用问题
前言
社会和科技的进步使得生物技术也在不断的发展，生物技术应用在社会的各行各业中，在食品安全检验中的使用也越加成熟。生物技术在食品检测中的使用，会检测出很多我们肉眼看不见的细菌和食品安全隐患。而且生物检测技术对比传统的食品安全检验要更有优势，比如说检验速度快，检验食品种类较多，精准度对比其他技术要高出很多，为食品检验的质量和效率提供了技术上的保障，对人民生活所需的食品安全健康也是严加把关。
一、生物检测技术在食品检验中的应用
（一）现代免疫生物技术
现代免疫生物检测技术在食品检验中是应用最广泛也是最熟练的一项。因为免疫生物技术操作比较简单，但对食品安全隐患的灵敏度是最高的。生物免疫技术可以把食品中物理以及化学物质相接近的标记蛋白质，进入食品的探针会检测出食品中有多少化学物质，从而对食品整体进行一个探测。免疫生物技术可以和其他生物检测技术结合使用，不会有其他不良反应，而且结合使用对食品安全检测的效果更佳。
（二）现代生物酶技术
现代生物酶技术是将生物酶学与免疫学进行结合，这项技术的应用是比较有突破性的，检测食品中的有毒物质。但是现代生物酶技术检测食品安全是有局限性的，只能检测食品中的一种特定的有机化学成分。生物酶技术在食品加工上的应用要比食品安全检测中应用的广泛，所以现代生物酶技术在食品安全检测中的投入还需要加大，不断探索生物酶技术的应用技术。
（三）现代生物芯片技术
现代生物芯片技术在食品安全检验的使用主要是通过电子相关的信息处理的技术，结合电子的合成技术以及电子光导原位的技术进行食品安全检验。生物芯片技术的使用成本较高，但是对食品安全检验的应用也是较快而且精准的，可以和其他生物检测技术同时使用，包容性较强，而且使用广泛，在全国各地的食品检验中都有使用。
（四）现代生物传感器技术
现代生物传感器技术可以说是最简便的一种食品检验技术，因为这项技术可以实行线上检测，操作简单方便。而且能够迅速识别食品中的有害物质，有效实现食品在线识别以及检验。生物传感器的体积小、功能强，检测食品安全的时候，可以提前把食品中有害物質的化学参数和信息通过网络传输到生物传感器上，传感器一边对这些数据进行分析，一边来检测食品中的有害物质和化学成分。
二、生物检测技术在食品检验中的应用方向
（一）检测食品中的微生物
食品在制作过程中会产生很多不明的微生物，其中更多是对人体有害的微生物，这都需要运用生物技术检测出来。生物检测技术对于食品微生物检验可以说是最有辨识度的，对于危害人体的微生物种类，数量和性状都会做一个完整的检测，全面的对食品进行微生物检测，保护人民的食品健康安全。
（二）检测食品品质及成分
生物检测技术也应用于食品品质和成分上面，检测食品中是否存在化学成分和食品品质问题。比如说生物酶检测技术和生物传感器技术，还有葡萄糖传感器，运用传感器来检测食品的品质和其中存在的成分。运用先进的信息技术和传感器结合，探索食品中的不良成分，现在这项技术在食品安全中的检验已经十分广泛。尤其在检测生鲜食品上，每日的生鲜食品检验都可以运用生物传感器技术实现线上检测。
（三）检测食品的残留农药
现在的人们购买蔬菜水果都想要买没有喷洒过农药的，但是很多蔬菜在种植过程中为了防护蔬菜的病虫害还是会喷洒适量的农药，果树上也会喷洒来防治水果上的虫卵残留，但是过量的农药会留存在瓜果蔬菜上，残留过量会对人体产生不可磨灭的伤害。因此，为了人民安全购买蔬菜水果，对于农药残留问题在食品流入市场前就要进行细致的检测。生物检测技术的应用能够有效的发现这些食品上的农药残留含量，生物传感器和生物酶技术都可以探测出食品中的农药残余量，对于农药含量超标的食品一律禁止流入市场，还要查探食品的来源，对农药残留超标的农户进行批评教育，以及农药知识宣传，对食品安全进行严格的监管。
（四）检测转基因食品安全
近几年，转基因食品才登上人民的餐桌，都在说转基因食品健康又营养，但是转基因食品也要经过生物检测的。对转基因食品进行蛋白质检测法、核酸检测法及酶活性检验法等方法，来检验转基因食品中的添加剂成分，检测添加剂是否超标。我国的食品添加剂的检测方面是存在短板的，尤其是在转基因食品上检测添加剂这方面，而国外对于转基因食品的食用较多，转基因食品的检验也形成了成熟的体系和检测方式。国外食品药品监督管理系统常用 GC/HPLC、LC/MS、GC/MS等技术对食品添加剂中的多种成分进行检测，这也是中国市场食品添加剂检测欠缺的地方，我国还需要多加实验和研究，研究出适用于食品添加剂的生物检测技术，可借鉴和学习国外的先进检测技术和理论知识，向食品安全监管部门提出申请，加强政策上和资金方面的支持。不断提升我国生物检测技术，来检测食品添加剂中对人体有害的成分，保障使用食品添加剂食品的安全，最终让人民放心购买食品添加剂不超标的食品。
结语
现代食品安全是社会关注的重要部分，我国运用生物检测技术做好食品安全检验，来预防食品安全事件的发生，保护人民群众的生命健康安全。生物检测技术应用广泛，而且对食品中的化学成分，有害物质，以及农药残留量，转基因食品添加剂等等各方面进行覆盖式的检测。增加生物检测技术的对食品安全检验的次数，加大检测力度，不断保证人民食用健康安全的食品。
参考文献
[1]苏晓雪，安思雨，赵丹阳，张超. 现代生物技术在食品检验中的应用分析[J]. 中国食品工业，2021，（Z1）：121-122.
[2]孙林林. 食品检验中生物检测技术的应用分析[J]. 食品安全导刊，2020，（24）：177.
该研究是中国管理科学研究院区域改革发展研究所经济研究中心课题“生物检测技术在食品检验中应用分析”的阶段性成果。
课题编号：JJYJ8366
关键词：食品检验; 生物检测; 应用问题
前言
社会和科技的进步使得生物技术也在不断的发展，生物技术应用在社会的各行各业中，在食品安全检验中的使用也越加成熟。生物技术在食品检测中的使用，会检测出很多我们肉眼看不见的细菌和食品安全隐患。而且生物检测技术对比传统的食品安全检验要更有优势，比如说检验速度快，检验食品种类较多，精准度对比其他技术要高出很多，为食品检验的质量和效率提供了技术上的保障，对人民生活所需的食品安全健康也是严加把关。
一、生物检测技术在食品检验中的应用
（一）现代免疫生物技术
现代免疫生物检测技术在食品检验中是应用最广泛也是最熟练的一项。因为免疫生物技术操作比较简单，但对食品安全隐患的灵敏度是最高的。生物免疫技术可以把食品中物理以及化学物质相接近的标记蛋白质，进入食品的探针会检测出食品中有多少化学物质，从而对食品整体进行一个探测。免疫生物技术可以和其他生物检测技术结合使用，不会有其他不良反应，而且结合使用对食品安全检测的效果更佳。
（二）现代生物酶技术
现代生物酶技术是将生物酶学与免疫学进行结合，这项技术的应用是比较有突破性的，检测食品中的有毒物质。但是现代生物酶技术检测食品安全是有局限性的，只能检测食品中的一种特定的有机化学成分。生物酶技术在食品加工上的应用要比食品安全检测中应用的广泛，所以现代生物酶技术在食品安全检测中的投入还需要加大，不断探索生物酶技术的应用技术。
（三）现代生物芯片技术
现代生物芯片技术在食品安全检验的使用主要是通过电子相关的信息处理的技术，结合电子的合成技术以及电子光导原位的技术进行食品安全检验。生物芯片技术的使用成本较高，但是对食品安全检验的应用也是较快而且精准的，可以和其他生物检测技术同时使用，包容性较强，而且使用广泛，在全国各地的食品检验中都有使用。
（四）现代生物传感器技术
现代生物传感器技术可以说是最简便的一种食品检验技术，因为这项技术可以实行线上检测，操作简单方便。而且能够迅速识别食品中的有害物质，有效实现食品在线识别以及检验。生物传感器的体积小、功能强，检测食品安全的时候，可以提前把食品中有害物質的化学参数和信息通过网络传输到生物传感器上，传感器一边对这些数据进行分析，一边来检测食品中的有害物质和化学成分。
二、生物检测技术在食品检验中的应用方向
（一）检测食品中的微生物
食品在制作过程中会产生很多不明的微生物，其中更多是对人体有害的微生物，这都需要运用生物技术检测出来。生物检测技术对于食品微生物检验可以说是最有辨识度的，对于危害人体的微生物种类，数量和性状都会做一个完整的检测，全面的对食品进行微生物检测，保护人民的食品健康安全。
（二）检测食品品质及成分
生物检测技术也应用于食品品质和成分上面，检测食品中是否存在化学成分和食品品质问题。比如说生物酶检测技术和生物传感器技术，还有葡萄糖传感器，运用传感器来检测食品的品质和其中存在的成分。运用先进的信息技术和传感器结合，探索食品中的不良成分，现在这项技术在食品安全中的检验已经十分广泛。尤其在检测生鲜食品上，每日的生鲜食品检验都可以运用生物传感器技术实现线上检测。
（三）检测食品的残留农药
现在的人们购买蔬菜水果都想要买没有喷洒过农药的，但是很多蔬菜在种植过程中为了防护蔬菜的病虫害还是会喷洒适量的农药，果树上也会喷洒来防治水果上的虫卵残留，但是过量的农药会留存在瓜果蔬菜上，残留过量会对人体产生不可磨灭的伤害。因此，为了人民安全购买蔬菜水果，对于农药残留问题在食品流入市场前就要进行细致的检测。生物检测技术的应用能够有效的发现这些食品上的农药残留含量，生物传感器和生物酶技术都可以探测出食品中的农药残余量，对于农药含量超标的食品一律禁止流入市场，还要查探食品的来源，对农药残留超标的农户进行批评教育，以及农药知识宣传，对食品安全进行严格的监管。
（四）检测转基因食品安全
近几年，转基因食品才登上人民的餐桌，都在说转基因食品健康又营养，但是转基因食品也要经过生物检测的。对转基因食品进行蛋白质检测法、核酸检测法及酶活性检验法等方法，来检验转基因食品中的添加剂成分，检测添加剂是否超标。我国的食品添加剂的检测方面是存在短板的，尤其是在转基因食品上检测添加剂这方面，而国外对于转基因食品的食用较多，转基因食品的检验也形成了成熟的体系和检测方式。国外食品药品监督管理系统常用 GC/HPLC、LC/MS、GC/MS等技术对食品添加剂中的多种成分进行检测，这也是中国市场食品添加剂检测欠缺的地方，我国还需要多加实验和研究，研究出适用于食品添加剂的生物检测技术，可借鉴和学习国外的先进检测技术和理论知识，向食品安全监管部门提出申请，加强政策上和资金方面的支持。不断提升我国生物检测技术，来检测食品添加剂中对人体有害的成分，保障使用食品添加剂食品的安全，最终让人民放心购买食品添加剂不超标的食品。
结语
现代食品安全是社会关注的重要部分，我国运用生物检测技术做好食品安全检验，来预防食品安全事件的发生，保护人民群众的生命健康安全。生物检测技术应用广泛，而且对食品中的化学成分，有害物质，以及农药残留量，转基因食品添加剂等等各方面进行覆盖式的检测。增加生物检测技术的对食品安全检验的次数，加大检测力度，不断保证人民食用健康安全的食品。
参考文献
[1]苏晓雪，安思雨，赵丹阳，张超. 现代生物技术在食品检验中的应用分析[J]. 中国食品工业，2021，（Z1）：121-122.
[2]孙林林. 食品检验中生物检测技术的应用分析[J]. 食品安全导刊，2020，（24）：177.
该研究是中国管理科学研究院区域改革发展研究所经济研究中心课题“生物检测技术在食品检验中应用分析”的阶段性成果。
课题编号：JJYJ8366