于康
　　北京协和医院临床营养科主任医师、教授，卫生部营养标准委员会委员
　　Q喝饮料能代替喝水吗？
　　于康：尽管饮料的种类不同，但是糖几乎是所有饮料的共同成分。如果糖类摄入过多，就可使血糖升高。血糖升高会影响控制饥饿和饱食的中枢，容易影响正常的食欲，对孩子来说更明显。如果饮料给孩子带来不好好吃饭的烦恼，会直接影响身体的健康发育。此外，糖还会刺激肠胃，促进产生大量胰岛素，进一步加速糖对组织细胞的穿透作用，把血液中的更多钾离子带进细胞，造成低血钾，使人产生头晕、恶心、全身无力等症状。甜饮料对牙齿也有腐蚀作用，所以不宜多喝，更不能将饮料作为日常水饮用。
　　Q清晨第一杯水到底应该喝什么？淡盐水、柠檬水、茶水还是白开水？
　　于康：总的来说，白开水是清晨第一杯水的最佳选择，但其他水对于特定的人群还是有一定功效的。淡盐水对防治便秘有不错的作用，但如果是高血压、糖尿病、心脑血管疾病及肾功能异常的患者，切忌清晨饮用淡盐水。
　　早上喝柠檬水可以补充维生素和柠檬酸，可有效地刺激胃酸分泌、增加食欲。但长期饮用容易导致钙流失，所以缺钙的人不宜饮用。此外，胃酸分泌过多和有胃肠溃疡的患者也不适合饮用。至于茶水，很多人都认为喝茶是长寿的重要因素之一，但对于没有喝茶习惯的人来说，最好不要轻易效仿。因为空腹喝茶会引起肠胃不适，甚至醉茶，影响早餐的摄入。
　　Q什么样的水最好别喝？
　　于康：1.老化水。俗称“死水”，也就是长时间储存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老。据医学专家研究，许多地方食道癌、胃癌的发病率日益增高，可能与长期饮用老化水有关。2.千滚水。千滚水就是煮沸了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等金属成分和亚硝酸盐含量很高。长期饮用这种水，会引起亚硝酸盐中毒。3.没烧开的水。人们饮用的自来水，都是经氯消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质。当水温达到100摄氏度时，这两种有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少。如继续沸腾3分钟，则饮用更安全。
　　Q为什么碳酸饮料越喝越渴？
　　于康：碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，主要成分为：糖、色素、香料等，除了热量没有任何营养，也起不到解渴的作用。因为碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时，反而需要大量水分，而且可乐等碳酸饮料还含有咖啡因，具有利尿作用，会促进水分排出，反而让你觉得越喝越渴。此外，碳酸饮料一般含有10%的糖分，一小瓶的热量就能达到一两百卡，容易使人发胖。所以，碳酸饮料适合成年人偶尔感觉疲劳、精神不济的时候喝，但不适合儿童和疾病患者饮用。