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研究了超高压处理对过氧化物酶活力的影响，并对超高压灭酶的机理进行了分析。
超高压对过氧化物酶的影响
【摘 要】
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研究了超高压处理对过氧化物酶活力的影响，并对超高压灭酶的机理进行了分析。
【机 构】
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黑龙江商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年10期
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