饮酒者谨防营养不良
　　张丰春
　　
　　长期饮酒的人，往往继发营养不良。酒精进入人体后，对胃肠道黏膜有毒性作用，致使肠黏膜不能正常吸收维生素B₁，导致人体缺乏维生素B₁。患肝硬化的嗜酒者中，发现维生素A缺乏症也得到证实。其主要原因是组织中维生素A代谢利用的酶被用于酒精代谢，影响维生素Ａ的正常代谢作用。
　　近年来的医学研究表明，嗜酒者失钙加速，往往容易骨折。长期嗜酒，会妨碍十二指肠的代谢，加之嗜酒的人尿中排出的钙和磷酸盐的增加。所以，这些人的血钙、血磷浓度降低，这时沉积在骨组织中的钙和磷就从骨中释放出来维持血中钙磷浓度的恒定，从而造成骨质疏松，使骨骼变得松脆，容易骨折。
　　除此之外，长期饮酒还会使尿中的镁和锌排出增多，导致人体缺镁、缺锌。
　　因此，为防止过量饮酒造成营养不良，一方面要提倡适度饮酒，另一方面也要补充富含维生素B与维生素A及矿物质元素钙、镁、锌等营养素的食物。
　　上述营养素主要存在于下列食物中，饮酒者可参考选择与调配。
　　维生素B₁：各种粗杂粮、豆类、肉、鱼、蛋、干豆、绿叶蔬菜等。
　　维生A：动物肝脏、蛋黄、奶、鱼肝油、绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白薯等。
　　钙：乳制品、虾皮、排骨汤、鱼类及绿叶蔬菜等。
　　镁：荞麦面、玉米、豆类、辣椒、蘑菇、花生、核桃、芝麻、紫菜等。
　　锌：肉类、花生、核桃、牡蛎、蛋黄等。
　　
　　嗜酒者应多喝牛奶
　　
　　喝牛奶不仅可以补钙壮骨，对于嗜酒者来说，牛奶更是一服“治病”的灵丹妙药。
　　美国科学家经过考察证实：牛奶中的维生素A可以起到保护气管壁使之少发炎的作用；牛奶中的蛋白质和维生素A、维生素C对人体呼吸道黏膜细胞有保护作用，能润肠解毒；而牛奶中所含的磷脂类能在胃黏膜表面形成很厚的疏水层，可抵御酒精对胃黏膜的侵蚀，能预防酒精中毒—所以，嗜酒者多喝牛奶有益于自身的健康。
　　（姜振鹏）