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采用解剖及石蜡切片显微技术观察了香鱼消化道及肝脏的组织学结构。香鱼消化道由口咽腔、食道、胃及肠构成。口咽腔大且狭长，其底壁前部有一对粘膜褶，两颌边缘着生宽扁梳状齿，腭骨及舌骨具齿，犁骨无齿；舌由基舌骨突出部分覆盖粘膜构成，舌粘膜上皮为复层扁平上皮，含有较多的杯状细胞和味蕾。食道、胃及肠均由粘膜层、粘膜下层、肌层及外膜构成。食道粘膜层上皮为复层扁平上皮，杯状细胞发达。胃呈V形，由贲门部、胃体部及幽门部组成，胃壁粘膜上皮为单层柱状上皮，贲门部与胃体部的固有层中有胃腺。肠较短，由前、中、后肠构成，肠壁粘膜上皮为