我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说：“从出生到七岁，是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了。”但是，在幼儿园的集体生活中出现了各种各样的进餐问题，比如，饭前不洗手、挑食偏食、乱扔饭菜、餐后不整理等现象告诉我们：养成与年龄相应的饮食习惯和建立相应规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对促进幼儿的健康成长具有十分重要的意义。
　　一、调节好幼儿的进餐情绪，让幼儿愉快进餐
　　良好的餐前情绪，对幼儿增加食欲很重要，对学前幼儿来说，更为重要。现代生活中的一些厌食、偏食、拒食幼儿，有近半是因为餐前情绪不良引起的。他们空腹时不一定想吃，或是在吃饱后继续吃所爱的食物。他们吃东西不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。孩子的食欲，除其生理本能外，还需后天培养，保证其在最佳的生活和心理状态下进餐。餐前不能训斥幼儿，不能强迫进食，造成环境压抑。进餐前，教师以亲切的口吻、热情的态度向幼儿介绍饭菜，让幼儿看一看颜色，闻一闻香味，尝一尝味道，并可播放优美舒缓的音乐，使孩子进餐时感到愉悦，促使唾液分泌，激发食欲。
　　二、养成餐前洗手的好习惯，让幼儿卫生进餐
　　孩子通过自己的手与外界环境接触，所以手特别脏。特别是孩子，因为好动更容易将病毒、病菌附在手上，如果饭前不洗手，就会将手上的细菌吃进体内而生病。因此，洗手对保持皮肤清洁，养成良好的进餐习惯十分重要，有什么办法可以让孩子们好好洗手呢?我根据小班幼儿的年龄特点编了朗朗上口的《大家来洗手》，边念儿歌边洗手。我还将洗手步骤拍成照片，做成直观的洗手流程图，贴在洗手池边。我班墙上设置“谁的小手最干净”评比栏，我们用标记（★、☆、△）记录、评价从周一至周五幼儿在幼儿园的洗手情况。经过整理、统计，我及时表扬有进步的孩子，抓住教育时机，激发积极向上的愿望，鼓励点滴进步，并帮助其养成良好的洗手习惯。
　　三、增强进餐趣味性，让幼儿愿意进餐
　　1.自制食物图书。孩子都非常喜欢《喜洋洋与灰太狼》中美羊羊这一形象，我们便利用这一点，自制了一本可容纳许多食物图片的书《什么都好吃》。书的主体是一个张大嘴巴的美羊羊形象，上面以插卡的形式放入主食、蔬菜、肉、河（海）鲜、水果、点心六大类食物的图片。这些“食物”能随意取放。每天晨间桌面活动、区域活动中，我会请孩子根据当餐菜谱找出相应的食物图片，“喂”给美羊羊吃，以此给予幼儿积极的心理暗示，鼓励幼儿不偏食、不挑食，样样都吃。
　　2.角色游戏。小班孩子最喜欢玩娃娃家游戏，并且很喜欢扮演爸爸妈妈照顾娃娃，于是，我们自制了大嘴娃娃和食物，让孩子体验喂娃娃吃饭的过程。我们还编了一首儿歌：小宝贝，乖乖乖，张大嘴，一勺饭，一勺菜，嚼一嚼，往下咽。让孩子们边喂娃娃吃饭，边念儿歌。几次游戏后，孩子们就会像在游戏时喂娃娃吃饭那样，自己吃饭了，不知不觉中也加快了进餐的速度。
　　3.绘本阅读。通过平时观察，我们发现，餐前让幼儿阅读进餐的相关绘本，会很明显地增进幼儿的食欲。以往，我们对饭菜的介绍显得干巴巴，不太注意趣味性。现在，我们充分利用现代信息技术，利用视频转换仪进行绘本阅读或视频看有声绘本，更好地激起幼儿的食欲。比如绘本《吃饭香香》，帮助幼儿坐在座位上吃饭，告诉幼儿一些营养元素与健康的关系，让幼儿做到均衡饮食，不挑食，不偏食，养成健康的饮食习惯。
　　4.循序渐进。在班里总会有挑食的孩子。我们遵循循序渐进的原则，开始允许孩子不吃不喜欢的食物。如果教师强迫孩子吃不喜欢的食物，就会让孩子产生更强烈的排斥心理或硬吃下去而呕吐，这对孩子的健康是非常不利的。允许孩子不吃，但要让他明白，没吃的食物是很有营养的，鼓励他下次能吃一点。接下来，鼓励孩子吃一些不喜欢吃的食物。当孩子再次碰到不喜欢吃的同一食物时，教师要用孩子容易接受的方法劝孩子吃一些。例如，有孩子不喜欢吃鱼，怕有骨头，那么久可以引导他：“小花猫最喜欢吃鱼了，吃了鱼会变聪明的。你也来做小花猫好吗?”教师可以帮孩子去掉鱼骨，当孩子吃了一点点后，老师要及时地用微笑、拍手、翘大拇指等方式肯定和鼓励他们，让他们知道吃饭也是一件有趣和快乐的事情，这对孩子来说很重要。最后，要求孩子吃完不喜欢吃的食物。当孩子再次碰到不喜欢吃的同一食物时，教师应当用鼓励的语气要求孩子尽量吃完，当孩子出现犹豫表情时，教师可进一步鼓励他：“×××，加油!”必要时还可以喂孩子吃。也许你用了许多方法孩子还是不愿意吃，但只要坚持不懈地引导，相信孩子对不喜欢吃的食物的态度就会慢慢好转。
　　四、建立良好的进餐常规，让幼儿文明进餐
　　我园是一所农村幼儿园，小班用餐习惯不文明的现象较严重，进餐时间较长；在进餐过程中大声聊天；乱扔带有骨、壳的食物、饭粒；不爱吃的饭菜常常往旁边幼儿的饭碗里扔；常会不自觉地将脏手往衣服上擦；进餐完毕后，碗底、桌面、地面不能保持干净。针对这些情况，我們采取了以下措施。
　　1.树立榜样。小班幼儿由于年龄的原因非常爱模仿，他们通过模仿别人的经验，养成良好的行为习惯。我们要让幼儿直观地了解什么样的进餐是文明的。比如在幼儿进餐时拍好录像，组织幼儿观看，通过观看视频，让幼儿感知两种不同进餐情况，在教师的引导下联系自己平时就餐的情况，并结合视频中文明进餐的幼儿，让大家说说想法，探讨什么是文明进餐习惯。
　　2.提供放骨头、鱼刺、虾壳等东西的小碗，让幼儿养成不乱扔饭菜的好习惯。在吃饭的过程中，每一小组提供一个小碗，让幼儿随手将剥下的虾壳，吃到的鱼刺、骨头等放入小碗中。每天都这么做，自然就会养成习惯。
　　3.提供擦手毛巾，吃带刺、骨、壳的食物时让幼儿能随时擦手，这样孩子就不会把脏手往身上擦了。经过了一段时间，孩子们开始爱干净了。经过一段时间有意识的教育和培养后，我们对幼儿的进餐习惯的培养取得了较好的效果。现在全部幼儿能独立进餐，大部分幼儿都能干净地吃完自己的一份饭菜，不剩饭，并掌握了一些进餐方法，从而养成了文明的进餐习惯。
　　总之，对小班幼儿文明进餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点，采取有趣、直观、形象，能为幼儿所接受的教育方法进行，取得事半功倍的效果，使幼儿的身心进一步得到健康的发展。