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中图分类号：G427 文献标识：A文章编号：1006-7833(2012)04-000-02
摘要高职院校酒店管理专业作为对口培养酒店专业人才的基地，在快速发展的同时，酒店专业人才对口就业率持续下降与酒店行业人才紧缺严重的矛盾却日益突出。本文试在分析高职酒店管理专业人才培养与企业人才需求现状的基础上，找出高职酒店专业人才培养与市场人才需求之间的差异，探讨高职酒店管理专业如何实现人才培养与企业人才需求的“无缝”对接。
关键词酒店人才培养人才需求无缝对接
近年来，随着我国旅游业的快速发展，酒店业的发展出现了突飞猛进的势头，已经成为我国第三产业服务业的一支主力军。高职酒店管理专业旨在培养具备酒店前厅、客房、餐饮等基本技能和服务意识的中高级服务人员和能够胜任酒店、餐厅基层管理工作的高素质人员。然而，在酒店人才培养和酒店行业迅猛发展的过程中，酒店专业人才对口就业率持续下降与酒店行业人才紧缺严重的矛盾却日益突出。
一、高职酒店人才培养与企业人才需求现状分析
1.高职酒店人才培养现状分析
高职院校在酒店人才培养的过程中，为酒店业培养了大批人才，取得了一定的成绩，然而仍存在一些问题，突出的是培养的人才还不能完全适应酒店业对人才的要求。主要表现在：实践教学力度不够，培养学生具备较强的专业技能是酒店专业作为实用性学科的特殊性所决定的，但很多高职院校受实训课时数和实训条件的限制，学生的专业技能不强；综合能力培养重视不够，目前酒店管理专业教育对学生独立思考能力、快速反应能力、组织管理能力、创新能力等方面的培养仍然有所欠缺；职业道德和服务意识淡薄，作为酒店从业人员，职业道德和服务意识更能体现一个人的职业素养，酒店在选人、用人的过程中更看重的是其职业道德和服务意识；职业外语运用能力较差，酒店是开放程度较高的行业，酒店对职业外语能力及其应用有较高的要求，而这却是高职教育中的薄弱环节。
2.酒店业人才需求现状分析
中国酒店业在迅猛发展的同时，面临着一个难题：酒店人才的短缺。酒店人才短缺主要表现在酒店业高级管理人才的短缺和酒店业合格基层服务员的短缺。由于酒店业是实践性和应用性非常强的行业之一。酒店中高层管理者不但要具备相应的理论知识和专业知识，还需要有一定的一线服务实践经验和基层管理经验。国内旅游教育培养的大多是底层服务人员，经营管理人员的培养相对欠缺。所以，酒店业对高职酒店管理专业学生的需求主要是满足一线服务人员的缺口。然而，部分学生受传统观念的误区，认为酒店是青春饭行业、低人一等的工作，或者认为酒店工资待遇过低，不愿从事酒店行业，部分学生选择酒店行业工作一段时间之后，感觉没有发展前途，或觉得工作单调乏味，而离开酒店行业。这些原因导致高职酒店学生没有从事对口专业，酒店人才需求的缺口加大，从而酒店行业不得不降低专业门槛和学历门槛招聘一线服务人员。
二、高职酒店人才培养与人才需求差异分析
高职酒店人才培养应是在充分了解市场需求、调研市场的基础上进行的，但是在人才培养的过程中，学校重理论课程体系，轻实践技能操作；重知识的传授，轻能力的提升；重专业，轻素质；使得酒店专业学生毕业后不能适应酒店的工作，或者在酒店得不到很好的发展。酒店人才培养与市场需求之间存在的差异主要表现在三个方面：
1.职业知识与岗位之间差异
酒店管理专业是一门综合性学科，要求不仅需要具备酒店专业基本技能知识，还要具备经营管理相关知识、经济财会相关知识、行业法律法规等，同时还要求具备心理学、公共关系学、市场营销学、旅游学等相关知识，高职三年的培养时间不足以让学生全面掌握所有相关知识，高职酒店专业虽然基本上都开设了相关的课程，但是由于部分教师本身不是相关对口专业，同时也缺乏相应的实践技能，在实际教学中，学生并不能很好的掌握相关知识，从而增加了人才培养的难度。
2.职业能力与岗位之间差异
高等职业院校培养适应社会生产、建设、管理、服务第一线所需要的高技能专门人才,必须坚持以“能力为本位”的人才培养观念,通过各种系统、规范、有效、丰富的教育教学活动,使毕业生具有从事专业所对应的职业岗位能力,以满足用人单位对人才的需求。高职院校毕业生所学专业对应的职业岗位能力,大致分为三个部分:一是职业核心能力。二是行业通用能力。三是专业岗位操作能力。酒店服务技能、酒店的职业礼仪、语言表达能力、外语表达能力、酒店行业政策法规的领悟和理解、酒店的经营与管理能力以及计算机办公软件的操作能力等是必备的能力。由于酒店对客服务工作的灵活性和随意性比较大，学生在掌握基本技能的基础上，由于经验和经历的缺乏，处理顾客问题的过程中，难免有种力不从心的感觉。
3.职业素养与岗位之间差异
职业素养是酒店专业人才培养的重要部分，主要表现在职业道德、职业礼仪、团队协作、职业心态、工作态度等各方面的综合培养。酒店毕业生表现为姿态过高，不愿到基层一线工作，不服从酒店统一安排与管理，工作中遇到挫折容易气馁，心理抗压能力不强等。
三、高职酒店人才培养与人才需求实现无缝对接的途径探讨
1.加强社会舆论导向，转变学生就业择业观念
酒店行业作为服务性行业，在发展过程中，一直被冠以“青春饭行业”的别称，以致很多酒店专业学生在这种认识的导向下，不愿选择酒店行业就业，更没想在酒店行业发展。一方面，应加强社会舆论导向，使每一个人真正认识到酒店行业并不是“青春饭行业”，而且从事酒店服务行业工作并不低人一等，在酒店行业同样有广阔的发展空间；另一方面，酒店专业学生应树立正确的就业观念，学校加强对学生就业择业观的引导，帮助学生树立正确的价值观，在正确价值观的导向下，选择并认同酒店行业服务工作。
2.注重学生实践，以酒店职业人的标准要求学生
高职酒店管理专业教学应在以“服务为宗旨，就业为导向，能力为本位”的职业教育指导思想下，突出实用性和职业性。教学过程中，应注重理论与实践的结合，并且突出实践性，通过校内实训基地的建设和校外实训基地的开发，尽可能的满足学生实训要求，以酒店职业人的标准要求学生，注重从专业、综合的角度培养学生，使学生尽早跨入职业阶段，实现酒店人才培养与酒店市场需求的无缝对接。
3.酒店重视人才，帮助引导制定职业发展规划
马斯洛需求层次理论指出：人的需求层次包括生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现的需求。随着人们生活水平的提高，人们的需求层次也不断提高，现在人们更多的是追求尊重和自我实现的需求。酒店管理专业毕业生越来越看着个人发展空间，注重自我实现的需求。酒店渴望得到人才，留住人才，在具体的工作中，酒店应该重视人才，帮助引导制定职业发展规划，更好的满足毕业生自我发展与自我实现的需求。
4.注重课程体系改革，突出学生知识能力的培养
酒店管理专业教学应从职业角度出发，教学计划实施中应强调理论指导实践，实践反馈理论，合理安排课程，进行课程体系改革，通过校内实训设施的建设与利用、校外课程实习与顶岗实习的结合，加强学生职业技能的培养，通过对学生职业知识、职业技能的分析，完善课程体系，并且邀请酒店相关人员参与制定教学计划，改革课程体系，实现学生知识技能与职业岗位的对接。
5.加强校企合作，实现学生职业人的培养
酒店作为人才需求市场，对人才的具体要求具有最终的发言权。学院作为人才培养基地，应在加强校企合作的基础上，聘请酒店人员作为兼职教师，职业化学生课堂；同时，建构双师型教师队伍，酒店专任教师主动参与专业实践，关注行业发展，提高实践技能和教学水平。通过把酒店人“请进来”、让专任教师“走出去”，学院和酒店共同完成酒店人才培养工作，实现人才培养与人才需求的无缝对接。
酒店业在迅猛发展的同时，需要稳定的酒店人才做保障。高职院校作为培养酒店人才的重要基地，应该联系实际，充分了解企业对人才的需求，培养高素质高技能的具备职业意识的企业合格人才。同时，酒店对于行业人才应积极引导，帮助制定职业生涯规划，从而实现企业的长期健康发展。
參考文献：
[1]刘健.论苏州高职酒店人才培养与人才需求的对接.现代商贸工业.2010（15）.
[2]李长秋.高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究.职业教育研究.2011（3）.
[3]段金梅.珠三角地区酒店人才需求现状与高职酒店管理人才培养.职业教育研究.2009（9）.
[4]梁章萍.高职酒店管理专业人才培养模式研究.南方论刊.2011（4）.
摘要高职院校酒店管理专业作为对口培养酒店专业人才的基地，在快速发展的同时，酒店专业人才对口就业率持续下降与酒店行业人才紧缺严重的矛盾却日益突出。本文试在分析高职酒店管理专业人才培养与企业人才需求现状的基础上，找出高职酒店专业人才培养与市场人才需求之间的差异，探讨高职酒店管理专业如何实现人才培养与企业人才需求的“无缝”对接。
关键词酒店人才培养人才需求无缝对接
近年来，随着我国旅游业的快速发展，酒店业的发展出现了突飞猛进的势头，已经成为我国第三产业服务业的一支主力军。高职酒店管理专业旨在培养具备酒店前厅、客房、餐饮等基本技能和服务意识的中高级服务人员和能够胜任酒店、餐厅基层管理工作的高素质人员。然而，在酒店人才培养和酒店行业迅猛发展的过程中，酒店专业人才对口就业率持续下降与酒店行业人才紧缺严重的矛盾却日益突出。
一、高职酒店人才培养与企业人才需求现状分析
1.高职酒店人才培养现状分析
高职院校在酒店人才培养的过程中，为酒店业培养了大批人才，取得了一定的成绩，然而仍存在一些问题，突出的是培养的人才还不能完全适应酒店业对人才的要求。主要表现在：实践教学力度不够，培养学生具备较强的专业技能是酒店专业作为实用性学科的特殊性所决定的，但很多高职院校受实训课时数和实训条件的限制，学生的专业技能不强；综合能力培养重视不够，目前酒店管理专业教育对学生独立思考能力、快速反应能力、组织管理能力、创新能力等方面的培养仍然有所欠缺；职业道德和服务意识淡薄，作为酒店从业人员，职业道德和服务意识更能体现一个人的职业素养，酒店在选人、用人的过程中更看重的是其职业道德和服务意识；职业外语运用能力较差，酒店是开放程度较高的行业，酒店对职业外语能力及其应用有较高的要求，而这却是高职教育中的薄弱环节。
2.酒店业人才需求现状分析
中国酒店业在迅猛发展的同时，面临着一个难题：酒店人才的短缺。酒店人才短缺主要表现在酒店业高级管理人才的短缺和酒店业合格基层服务员的短缺。由于酒店业是实践性和应用性非常强的行业之一。酒店中高层管理者不但要具备相应的理论知识和专业知识，还需要有一定的一线服务实践经验和基层管理经验。国内旅游教育培养的大多是底层服务人员，经营管理人员的培养相对欠缺。所以，酒店业对高职酒店管理专业学生的需求主要是满足一线服务人员的缺口。然而，部分学生受传统观念的误区，认为酒店是青春饭行业、低人一等的工作，或者认为酒店工资待遇过低，不愿从事酒店行业，部分学生选择酒店行业工作一段时间之后，感觉没有发展前途，或觉得工作单调乏味，而离开酒店行业。这些原因导致高职酒店学生没有从事对口专业，酒店人才需求的缺口加大，从而酒店行业不得不降低专业门槛和学历门槛招聘一线服务人员。
二、高职酒店人才培养与人才需求差异分析
高职酒店人才培养应是在充分了解市场需求、调研市场的基础上进行的，但是在人才培养的过程中，学校重理论课程体系，轻实践技能操作；重知识的传授，轻能力的提升；重专业，轻素质；使得酒店专业学生毕业后不能适应酒店的工作，或者在酒店得不到很好的发展。酒店人才培养与市场需求之间存在的差异主要表现在三个方面：
1.职业知识与岗位之间差异
酒店管理专业是一门综合性学科，要求不仅需要具备酒店专业基本技能知识，还要具备经营管理相关知识、经济财会相关知识、行业法律法规等，同时还要求具备心理学、公共关系学、市场营销学、旅游学等相关知识，高职三年的培养时间不足以让学生全面掌握所有相关知识，高职酒店专业虽然基本上都开设了相关的课程，但是由于部分教师本身不是相关对口专业，同时也缺乏相应的实践技能，在实际教学中，学生并不能很好的掌握相关知识，从而增加了人才培养的难度。
2.职业能力与岗位之间差异
高等职业院校培养适应社会生产、建设、管理、服务第一线所需要的高技能专门人才,必须坚持以“能力为本位”的人才培养观念,通过各种系统、规范、有效、丰富的教育教学活动,使毕业生具有从事专业所对应的职业岗位能力,以满足用人单位对人才的需求。高职院校毕业生所学专业对应的职业岗位能力,大致分为三个部分:一是职业核心能力。二是行业通用能力。三是专业岗位操作能力。酒店服务技能、酒店的职业礼仪、语言表达能力、外语表达能力、酒店行业政策法规的领悟和理解、酒店的经营与管理能力以及计算机办公软件的操作能力等是必备的能力。由于酒店对客服务工作的灵活性和随意性比较大，学生在掌握基本技能的基础上，由于经验和经历的缺乏，处理顾客问题的过程中，难免有种力不从心的感觉。
3.职业素养与岗位之间差异
职业素养是酒店专业人才培养的重要部分，主要表现在职业道德、职业礼仪、团队协作、职业心态、工作态度等各方面的综合培养。酒店毕业生表现为姿态过高，不愿到基层一线工作，不服从酒店统一安排与管理，工作中遇到挫折容易气馁，心理抗压能力不强等。
三、高职酒店人才培养与人才需求实现无缝对接的途径探讨
1.加强社会舆论导向，转变学生就业择业观念
酒店行业作为服务性行业，在发展过程中，一直被冠以“青春饭行业”的别称，以致很多酒店专业学生在这种认识的导向下，不愿选择酒店行业就业，更没想在酒店行业发展。一方面，应加强社会舆论导向，使每一个人真正认识到酒店行业并不是“青春饭行业”，而且从事酒店服务行业工作并不低人一等，在酒店行业同样有广阔的发展空间；另一方面，酒店专业学生应树立正确的就业观念，学校加强对学生就业择业观的引导，帮助学生树立正确的价值观，在正确价值观的导向下，选择并认同酒店行业服务工作。
2.注重学生实践，以酒店职业人的标准要求学生
高职酒店管理专业教学应在以“服务为宗旨，就业为导向，能力为本位”的职业教育指导思想下，突出实用性和职业性。教学过程中，应注重理论与实践的结合，并且突出实践性，通过校内实训基地的建设和校外实训基地的开发，尽可能的满足学生实训要求，以酒店职业人的标准要求学生，注重从专业、综合的角度培养学生，使学生尽早跨入职业阶段，实现酒店人才培养与酒店市场需求的无缝对接。
3.酒店重视人才，帮助引导制定职业发展规划
马斯洛需求层次理论指出：人的需求层次包括生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现的需求。随着人们生活水平的提高，人们的需求层次也不断提高，现在人们更多的是追求尊重和自我实现的需求。酒店管理专业毕业生越来越看着个人发展空间，注重自我实现的需求。酒店渴望得到人才，留住人才，在具体的工作中，酒店应该重视人才，帮助引导制定职业发展规划，更好的满足毕业生自我发展与自我实现的需求。
4.注重课程体系改革，突出学生知识能力的培养
酒店管理专业教学应从职业角度出发，教学计划实施中应强调理论指导实践，实践反馈理论，合理安排课程，进行课程体系改革，通过校内实训设施的建设与利用、校外课程实习与顶岗实习的结合，加强学生职业技能的培养，通过对学生职业知识、职业技能的分析，完善课程体系，并且邀请酒店相关人员参与制定教学计划，改革课程体系，实现学生知识技能与职业岗位的对接。
5.加强校企合作，实现学生职业人的培养
酒店作为人才需求市场，对人才的具体要求具有最终的发言权。学院作为人才培养基地，应在加强校企合作的基础上，聘请酒店人员作为兼职教师，职业化学生课堂；同时，建构双师型教师队伍，酒店专任教师主动参与专业实践，关注行业发展，提高实践技能和教学水平。通过把酒店人“请进来”、让专任教师“走出去”，学院和酒店共同完成酒店人才培养工作，实现人才培养与人才需求的无缝对接。
酒店业在迅猛发展的同时，需要稳定的酒店人才做保障。高职院校作为培养酒店人才的重要基地，应该联系实际，充分了解企业对人才的需求，培养高素质高技能的具备职业意识的企业合格人才。同时，酒店对于行业人才应积极引导，帮助制定职业生涯规划，从而实现企业的长期健康发展。
參考文献：
[1]刘健.论苏州高职酒店人才培养与人才需求的对接.现代商贸工业.2010（15）.
[2]李长秋.高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究.职业教育研究.2011（3）.
[3]段金梅.珠三角地区酒店人才需求现状与高职酒店管理人才培养.职业教育研究.2009（9）.
[4]梁章萍.高职酒店管理专业人才培养模式研究.南方论刊.2011（4）.