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旧石器饮食法（Paleolithic Diet）以谷饲肉类、动物油、蛋、低糖高纤的蔬菜、坚果和浆果为主，严禁谷物（包括米面和杂粮）、奶制品、豆类、精制糖和植物油，蜂蜜则可以网开一面。它所对应的旧石器时代大约在距今250万至1万年间，也就是农业萌芽之前，以狩猎采集为主要特征。
这些在主流营养学界看来大逆不道的做法，最近几年的流行势头愈加凶猛。谷歌趋势表明，它是2013年被搜索次数最多的饮食法。不了解它的人认为它跟迈阿密饮食法（又称南海岸饮食法）或者阿特金斯减肥法（即低碳水化合物饮食法）大同小异，无非是披上了一层猛犸象的外衣而已。然而旧石器饮食却进化成了一整套生活方式，并且带来了一个快速增长的产业。
如今已经有印刷精美的旧石器生活杂志，像Paleo f（x）这样的组织定期举办大会，有新鲜的讲座和产品推介，而Primal Blueprint则提供为期五天的旧石器生活体验之旅。相关的书籍、手办、美容产品、酒精饮料、睡眠面罩、五指鞋和衣服之类数不胜数，更别提专门贩卖旧石器食物的商店，你可以很容易地买到杏花马卡龙、麋鹿肉干和无谷物能量棒。
如此标新立异的爱好自然少不了名人拥趸，比较大牌的就包括梅根·福克斯、杰西卡·贝尔和马修·麦康纳。据《纽约时报》的报道，共和党大热候选人杰布·布什也在用此法减肥，在一次提供美式牛扒套餐的晚宴上，他自觉地扔掉了蒜香面包和意面，只吃牛肉和炒蔬菜，以至于旁边的女士无比同情地分了一块三文鱼给他。尽管杰布承认他一直在忍受饥饿，但从去年12月开始，62岁的他已经用这个办法减掉了30磅体重。
尊崇旧石器食谱的人们相信，现代人类的营养需求是根据旧石器时代可获得的食物进化出来的，而智人的生理结构在这几百万年间根本没什么改变，所以抛弃现代饮食中过量的谷物、淀粉、牛奶和加工食品，按照旧石器先民的方法吃饭才是养生之道。这种想法也很快扩展到其他维度，对他们来说，旧石器是一种生活方式，涵盖了从养育孩童到防晒霜的方方面面。
“大多数人接触旧石器饮食法的初衷都是，‘嘿，这能让我减肥’。”《旧石器杂志》的编辑克莱蒂特（Cain Credicott）说。“但现在所有人都意识到，即便你的饮食无可挑剔，但你看电视到凌晨1点才去睡觉，早晨6点又被闹钟唤醒，然后全身涂满防晒霜，你依然不会健康。”
来自加州的40岁药剂师塔姆（Michelle Tam）就在按照祖先的方式安排自己的生活，除了打理自己名为Nom Nom Paleo的美食博客，她还在实践原始人睡眠养生法。原本迷恋电视的她决定晚上八点过后关闭一切电子设备，因为她坚信屏幕发出的蓝光会影响自己的睡眠节律。如果她不得不查看手机，就一定会戴上琥珀色的护目镜来屏蔽蓝光。光这些还不够，她把卧室也布置成了岩洞的模样，拿走了所有钟表并且装上了遮光窗板。她说，她的两个小儿子可以完美代替闹钟的功能。
“从前我羡慕我的孩子头沾枕头就能睡着”，塔姆说，“黎明时分他们就自动醒来，叽叽喳喳地告诉我做了什么梦。现在我跟他们睡得一样好。”
“穴居人”对工业产品的排斥并不限于食物。一个名为“维塔自由生活”（Vita Lives Free）的博主自豪地宣布她亲手制作自己所有的个人护理用品，包括用小苏打和苹果醋洗头，然后用荷荷巴油滋润发梢，以橄榄油和红糖混合做身体磨砂膏，用椰子油和小苏打自制牙膏，以及用活性炭片为牙齿美白。她的成就则是，顽固的粉刺在停用一切化妆品之后终于渐渐好转了。
这些人连健身房也不放过，他们青睐的方式之一是交叉健身CrossFit，这种高强度的健身计划强调无器械练习，并且要结合高蛋白、低卡路里的饮食控制。也就是说，为了保持健康，人类应该做自己一万年前常做的事情，比如攀爬、奔跑和背负重物，而且不做瑜伽这样不自然的长时间拉伸。
在教养小孩方面，信奉旧石器时代的家长们特别推崇随意的玩耍，用俄勒冈州菲尔普斯女士的话来说，“玩耍是所有哺乳动物学习的方式”，这与虎妈的理念截然相反。当然不是所有的信徒都会像原始人那样在生产后吃掉自己的胎盘，但他们绝不会给孩子吃含有玉米糖浆的食品，而且会常带孩子接触大自然，跟泥巴、昆虫和野果子玩乐。
即便这么吃真的能减肥，任何一个古人类学家看了当今所谓的旧石器食谱都可能会笑掉大牙。毕竟那时候的人类可不会写一本食谱书还好好地保存起来流传后世，要推测远古人类的饮食结构，只能依靠一些蛛丝马迹的证据，比如掘棍、石铲之类工具上的刮痕，以及远古人遗骨和牙齿上的痕量化学成分。
可是，旧石器时代的原始人不止一支，他们食谱中的肉类和蔬果比例究竟怎样，又是何时开始尝试食用野生谷物比如小麦，以及乳制品的呢？科学家们现在还没法回答这些问题，但可以肯定的是，先民们的饮食习惯会因地理环境、季节和机缘有很大不同。
如果你比较一下当今世界上残存的狩猎采集族群，就知道他们食谱的差异有多么巨大。比如，非洲南部的孔族人摄入热量的一半以上来自种子和坚果，然而对于居住在北极圈附近的因纽特人，肉类和鱼则占据了整个食谱的90%以上。
而且，你根本没法想象这些“野人”的食谱有多么广泛和奇特。以生活在委内瑞拉西南部的希维族人为例，他们常吃的东西包括但不限于：棕榈果和棕榈芯、水豚、数种龟、美洲鬣蜥、墨西哥鹿、犰狳、小食蚁兽、凯门鳄、数十种鱼类和野生水鸟，这些都不是城市里的旧石器爱好者们能够轻松获得的食物。
最关键的是，就算你真的弄到了一本旧石器时代的食谱，也还是没法吃到跟原始人百分百相同的东西。几乎所有现今的日常食物都跟它们的祖先有着天壤之别，在漫长的人工选育过程中，家禽家畜逐渐变得擅长长肉、产奶或者下蛋，蔬菜水果则变得更大、更甜、口感更好。更不用提那些早已灭绝了的动植物。
举个最常见的例子：卷心菜、西兰花、孢子甘蓝和羽衣甘蓝事实上都是由同一祖先——甘蓝培育而来。玉米的祖先是一种叫做大刍草的植物，穗子和一根指头差不多大，上面的种子又小又硬;西红柿也曾经是一种比现在小得多的浆果;剥开香蕉的野生祖先，你会发现里面几乎全是黑色的种子。
所以说，像原始人一样吃大概只是现代人的一厢情愿。不过，旧石器饮食的精髓应该在于排除了农业时代的特有成分，而不是说它全盘再现了数万年前某个部落的餐桌情景。
旧石器食谱最大的槽点莫过于，那个时候的人类平均寿命只有35岁，当然这其中的主要因素来自于夭折、被杀和传染病，排除掉这些因素之后，旧石器人类的寿命预期还是相当可观。另外那时的人类平均身高远高于后来以谷物为主食的农民，龋齿和II型糖尿病的发病率也很低，因此有观点认为，旧石器食谱对六七十岁之前的现代人仍然有借鉴意义。
但许多考古学家并不相信目前的证据，“（远古人类）饮食中肉的比例并没有那么高。我们只发现了人吃剩下的动物骨头，但那是因为蔬菜会腐烂。”英国杜伦大学的米拉德教授（Andrew R Millard）说。他还认为，有可靠的证据表明在石器时代晚期的近东一带，人们定期采集并食用野生小麦，这种活动也可能更为普遍。
就连“旧石器=健康”这个结论本身也收到了演化证据的威胁，因为人类在最近一万年间确实发生了不可忽视的变化。比如，人类对乳糖的耐受力就源自7000年前的一次基因突变，甚至有理论认为这帮助了中东农牧民向欧洲的扩张。还有抵抗疟疾的基因，其中一些突变是在最近一万年甚至五千年之内出现的。
营养学家们则完全不认可零谷物的减肥方法，塔夫茨大学的罗伯茨教授（Susan Roberts）就引用自己的研究说，减肥成功的标志之一是饥饿感的抑制和食欲消退，而杰布·布什显然不在一条正确的轨道上。她还指出，高肉类消耗也意味着更多的资源浪费以及温室气体排放。“总之，布什先生应该从长计议，选择更健康的减肥方式，而不仅仅是这个竞选周期。”
插画_李哲
这些在主流营养学界看来大逆不道的做法，最近几年的流行势头愈加凶猛。谷歌趋势表明，它是2013年被搜索次数最多的饮食法。不了解它的人认为它跟迈阿密饮食法（又称南海岸饮食法）或者阿特金斯减肥法（即低碳水化合物饮食法）大同小异，无非是披上了一层猛犸象的外衣而已。然而旧石器饮食却进化成了一整套生活方式，并且带来了一个快速增长的产业。
如今已经有印刷精美的旧石器生活杂志，像Paleo f（x）这样的组织定期举办大会，有新鲜的讲座和产品推介，而Primal Blueprint则提供为期五天的旧石器生活体验之旅。相关的书籍、手办、美容产品、酒精饮料、睡眠面罩、五指鞋和衣服之类数不胜数，更别提专门贩卖旧石器食物的商店，你可以很容易地买到杏花马卡龙、麋鹿肉干和无谷物能量棒。
如此标新立异的爱好自然少不了名人拥趸，比较大牌的就包括梅根·福克斯、杰西卡·贝尔和马修·麦康纳。据《纽约时报》的报道，共和党大热候选人杰布·布什也在用此法减肥，在一次提供美式牛扒套餐的晚宴上，他自觉地扔掉了蒜香面包和意面，只吃牛肉和炒蔬菜，以至于旁边的女士无比同情地分了一块三文鱼给他。尽管杰布承认他一直在忍受饥饿，但从去年12月开始，62岁的他已经用这个办法减掉了30磅体重。
祖先的生活方式更好？
尊崇旧石器食谱的人们相信，现代人类的营养需求是根据旧石器时代可获得的食物进化出来的，而智人的生理结构在这几百万年间根本没什么改变，所以抛弃现代饮食中过量的谷物、淀粉、牛奶和加工食品，按照旧石器先民的方法吃饭才是养生之道。这种想法也很快扩展到其他维度，对他们来说，旧石器是一种生活方式，涵盖了从养育孩童到防晒霜的方方面面。
“大多数人接触旧石器饮食法的初衷都是，‘嘿，这能让我减肥’。”《旧石器杂志》的编辑克莱蒂特（Cain Credicott）说。“但现在所有人都意识到，即便你的饮食无可挑剔，但你看电视到凌晨1点才去睡觉，早晨6点又被闹钟唤醒，然后全身涂满防晒霜，你依然不会健康。”
来自加州的40岁药剂师塔姆（Michelle Tam）就在按照祖先的方式安排自己的生活，除了打理自己名为Nom Nom Paleo的美食博客，她还在实践原始人睡眠养生法。原本迷恋电视的她决定晚上八点过后关闭一切电子设备，因为她坚信屏幕发出的蓝光会影响自己的睡眠节律。如果她不得不查看手机，就一定会戴上琥珀色的护目镜来屏蔽蓝光。光这些还不够，她把卧室也布置成了岩洞的模样，拿走了所有钟表并且装上了遮光窗板。她说，她的两个小儿子可以完美代替闹钟的功能。
“从前我羡慕我的孩子头沾枕头就能睡着”，塔姆说，“黎明时分他们就自动醒来，叽叽喳喳地告诉我做了什么梦。现在我跟他们睡得一样好。”
“穴居人”对工业产品的排斥并不限于食物。一个名为“维塔自由生活”（Vita Lives Free）的博主自豪地宣布她亲手制作自己所有的个人护理用品，包括用小苏打和苹果醋洗头，然后用荷荷巴油滋润发梢，以橄榄油和红糖混合做身体磨砂膏，用椰子油和小苏打自制牙膏，以及用活性炭片为牙齿美白。她的成就则是，顽固的粉刺在停用一切化妆品之后终于渐渐好转了。
这些人连健身房也不放过，他们青睐的方式之一是交叉健身CrossFit，这种高强度的健身计划强调无器械练习，并且要结合高蛋白、低卡路里的饮食控制。也就是说，为了保持健康，人类应该做自己一万年前常做的事情，比如攀爬、奔跑和背负重物，而且不做瑜伽这样不自然的长时间拉伸。
在教养小孩方面，信奉旧石器时代的家长们特别推崇随意的玩耍，用俄勒冈州菲尔普斯女士的话来说，“玩耍是所有哺乳动物学习的方式”，这与虎妈的理念截然相反。当然不是所有的信徒都会像原始人那样在生产后吃掉自己的胎盘，但他们绝不会给孩子吃含有玉米糖浆的食品，而且会常带孩子接触大自然，跟泥巴、昆虫和野果子玩乐。
你真的知道原始人吃什么？
即便这么吃真的能减肥，任何一个古人类学家看了当今所谓的旧石器食谱都可能会笑掉大牙。毕竟那时候的人类可不会写一本食谱书还好好地保存起来流传后世，要推测远古人类的饮食结构，只能依靠一些蛛丝马迹的证据，比如掘棍、石铲之类工具上的刮痕，以及远古人遗骨和牙齿上的痕量化学成分。
可是，旧石器时代的原始人不止一支，他们食谱中的肉类和蔬果比例究竟怎样，又是何时开始尝试食用野生谷物比如小麦，以及乳制品的呢？科学家们现在还没法回答这些问题，但可以肯定的是，先民们的饮食习惯会因地理环境、季节和机缘有很大不同。
如果你比较一下当今世界上残存的狩猎采集族群，就知道他们食谱的差异有多么巨大。比如，非洲南部的孔族人摄入热量的一半以上来自种子和坚果，然而对于居住在北极圈附近的因纽特人，肉类和鱼则占据了整个食谱的90%以上。
而且，你根本没法想象这些“野人”的食谱有多么广泛和奇特。以生活在委内瑞拉西南部的希维族人为例，他们常吃的东西包括但不限于：棕榈果和棕榈芯、水豚、数种龟、美洲鬣蜥、墨西哥鹿、犰狳、小食蚁兽、凯门鳄、数十种鱼类和野生水鸟，这些都不是城市里的旧石器爱好者们能够轻松获得的食物。
最关键的是，就算你真的弄到了一本旧石器时代的食谱，也还是没法吃到跟原始人百分百相同的东西。几乎所有现今的日常食物都跟它们的祖先有着天壤之别，在漫长的人工选育过程中，家禽家畜逐渐变得擅长长肉、产奶或者下蛋，蔬菜水果则变得更大、更甜、口感更好。更不用提那些早已灭绝了的动植物。
举个最常见的例子：卷心菜、西兰花、孢子甘蓝和羽衣甘蓝事实上都是由同一祖先——甘蓝培育而来。玉米的祖先是一种叫做大刍草的植物，穗子和一根指头差不多大，上面的种子又小又硬;西红柿也曾经是一种比现在小得多的浆果;剥开香蕉的野生祖先，你会发现里面几乎全是黑色的种子。
所以说，像原始人一样吃大概只是现代人的一厢情愿。不过，旧石器饮食的精髓应该在于排除了农业时代的特有成分，而不是说它全盘再现了数万年前某个部落的餐桌情景。
健康还是不健康？
旧石器食谱最大的槽点莫过于，那个时候的人类平均寿命只有35岁，当然这其中的主要因素来自于夭折、被杀和传染病，排除掉这些因素之后，旧石器人类的寿命预期还是相当可观。另外那时的人类平均身高远高于后来以谷物为主食的农民，龋齿和II型糖尿病的发病率也很低，因此有观点认为，旧石器食谱对六七十岁之前的现代人仍然有借鉴意义。
但许多考古学家并不相信目前的证据，“（远古人类）饮食中肉的比例并没有那么高。我们只发现了人吃剩下的动物骨头，但那是因为蔬菜会腐烂。”英国杜伦大学的米拉德教授（Andrew R Millard）说。他还认为，有可靠的证据表明在石器时代晚期的近东一带，人们定期采集并食用野生小麦，这种活动也可能更为普遍。
就连“旧石器=健康”这个结论本身也收到了演化证据的威胁，因为人类在最近一万年间确实发生了不可忽视的变化。比如，人类对乳糖的耐受力就源自7000年前的一次基因突变，甚至有理论认为这帮助了中东农牧民向欧洲的扩张。还有抵抗疟疾的基因，其中一些突变是在最近一万年甚至五千年之内出现的。
营养学家们则完全不认可零谷物的减肥方法，塔夫茨大学的罗伯茨教授（Susan Roberts）就引用自己的研究说，减肥成功的标志之一是饥饿感的抑制和食欲消退，而杰布·布什显然不在一条正确的轨道上。她还指出，高肉类消耗也意味着更多的资源浪费以及温室气体排放。“总之，布什先生应该从长计议，选择更健康的减肥方式，而不仅仅是这个竞选周期。”
插画_李哲