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近年来，谷氨酰胺（Glutamine，Gin）因其多种独特和复杂的生理功能而逐渐成为营养学、生理学、营养免疫学等学科的研究热点。试验证实，Gin是动物血液和母畜乳汁中含量最为丰富的一种中性多功能氨基酸，在促进受损肠道修复及维持正常的局部免疫功能中发挥着重要的作用，在生产实践中已得到广泛应用。文章主要对Gin的代谢及其调控的研究进展作一综述。