【摘 要】
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为了解雀嘴茶的营养成分组成及含量，分析测定了雀嘴茶氨基酸、矿质元素及其他营养成分，并进行了营养评价。结果表明，雀嘴者洽有17种氨基酸，其配比为E／（E＋N）=0．4，E／N=0．6，蛋氨酸＋胱氨酸为雀
【机 构】
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云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,云南省农业科学院药用植物研究所
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为了解雀嘴茶的营养成分组成及含量，分析测定了雀嘴茶氨基酸、矿质元素及其他营养成分，并进行了营养评价。结果表明，雀嘴者洽有17种氨基酸，其配比为E／（E＋N）=0．4，E／N=0．6，蛋氨酸＋胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸，天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味囊．基酸含量丰富，占氨基酸总量的27％以上；含有10种常量和微量元素，常量元素分布规律为钾〉钙〉磷〉镁〉钠，具有高钾低纳的典型特征，锰、铁、锌、硒等微量元素含量也较为丰富；含有黄酮类化合物、粗纤维、Vc、总糖等多种营养素，总黄酮含量均达到20％以上。
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