论文部分内容阅读
今夏的“七夕”，让我们端一只桃色高脚杯幻想情人！
桃色总让人联想到情人，烈焰但总也找不到归属感，于是桃红酒的命运便似情人，总也没有红、白葡萄酒的入流，总也找不出被“明媒正娶”的强势借口。有人说红葡萄酒是男人的酒，白葡萄酒则属于女性，而到了桃红，便空留下尴尬的境地。还有人曾经说男人如果爱上了桃红那便多半是个Gay，这种无稽的说法居然几近误导了某些酒商，差点儿将桃红的主力市场投向同志群体。当然这些都是有关这种酒的桃色传闻，听罢便可一笑而过，这些传言是出于艳羡还是嫉妒，不是关键，重要的是我们知道这个“七夕节”少不了一支爽口的桃红！
情人的颜色
桃红酒最早出现于普罗旺斯，相传当年法国南部的水不可口，普罗旺斯的修道士便尝试用当地的葡萄酿造一种清新可人的饮料，这遍诞生了桃红酒。南法热情的阳光，造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”的慵懒曲调搭配起来一样。也许正是普罗旺斯最昂贵的阳光和性感的薰衣草香，让桃红酒一出生就带着浪漫的烙印。同时她也便成了普罗旺斯美丽风景中一抹不可或缺的桃色温情。
而这桃红色又会因为不同品种、不同的酿造方法、不同年份展现出风采各异的色调来，她有时鬼魅、有时清新、有时野性、有时深沉。除了很特殊的桃红香槟酒采用黑品诺、霞多丽混酿的例外，桃红酒不能用红葡萄酒和白葡萄酒混合生产。Cabernet Sauvignon的粉紫色、Grenache的鲑鱼红、Cinsault的淡石榴红色，年轻时娇艳的淡粉色，中年带点韵味的土黄，以及岁月积淀下的洋葱皮色，每一层都能散发出属于自己的美。难怪大部分桃红酒都爱骄傲地躺在透明酒瓶里，正是为了尽展其性感的肤色。
夏日的诱惑
清新、爽口，保留有自然的酸味，呷一口便能消除掉知了的恼人鸣叫，因此她也成为夏日的不二之选。有心之人还会有一个小习惯，那便是夏日里会偷偷在冰箱里藏上几只桃红酒，她不需要系出名门，或是尊贵珍惜，哪怕只是一只廉价的半甜，同样能为你带来一个悠哉的午后、一顿惬意的简餐。因为只要捧起这只桃红，关于浪漫的一切都将浮现，夏日的性感也仅此而已吧！
天生的多情种
挑战完桃红的性感和多变，如果还要继续挑战她的配餐极限，那你可就失算了。“一瓶桃红酒可以从开胃菜、沙拉、主菜一直喝到奶酪”的说法绝对不是假定，桃红天生就是一个多情种，爽口的前菜、沙拉可以绝配，肉类的主菜同样能够驾驭，随手取一块Cheese她也能马上搭上话。特别是遇到东方韵味的中餐，桃红照样没有语言障碍，蔬菜、海鲜不在话下，即便是中式的红烧排骨，桃红的搭配依然有惊喜闪现。
Tips：桃红酒的两种酿造方法
直接压榨：也就是将红葡萄直接榨汁，这样色素会渗入果汁中，所得到的果汁只有少量色素，如同白葡萄酒般发酵后(没有经过浸泡过程)，就产淡粉红葡萄酒，这样的桃红酒在法国也被称作“灰葡萄酒”(vin gris)。
出血压榨：要获得较深粉红色就必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵。
Tips：桃红的甜言蜜意
对于入门级或者嗜甜的妹妹，桃红酒中的半干型自然不容错过。这些甜美的桃红酒通常价格便宜，口感很讨喜，唯一缺憾是少点内涵，但夏日随饮还是不错的选择。法国的Cabernet d’Anjou和美国的White Zinfandel都是其中的佼佼者。
Tips：桃红酒的适饮年龄
一般的桃红酒都适合趁年轻马上挥霍掉，半老徐娘的案例在桃红酒中并不多见，多半是上了年纪便开始出现老化的迹象。但法国的桃红香槟则是个例外，恰恰是成长到通常被认为老化的洋葱皮色时，才刚刚到达她的人生巅峰期，搭配起重口味的烤羊排来，连波尔多最阳刚的梅多克红酒都要倍感汗颜。
七夕桃色酒推荐：
名门之后的经典
罗思柴尔德男爵木桐嘉棣桃红，Mouton Cadet Bordeaux Rosé，Everwines咏萄 ：经典波尔多混酿品种，色泽非常喜人，香气充盈而口感非常悠长，单宁饱满而顺滑，爱经典口的首选。
灵感的信使
伯通酒庄第六感系列桃红，Gérard Bertrand 6eme Sens Rosé，EMW由西往东：一款带你领悟第六感的桃红，具有新鲜的果味，适宜夏日清淡午餐，猪肉类小食、沙拉，甚至是烤肉，具体怎么搭，完全可以单凭你的第六感！
南澳的小清新
依兰喜悦歌海娜桃红，Yelland&Papps Delight Grenache Rosé，OZWines澳兹怡美：三月中采摘，很好地保持了葡萄本身的新鲜和酸度，“一个明媚的夏日，露天的太阳伞下，一副耍酷的太阳镜，一块奶油芝士，当然还有一位亲密伴侣”，这是属于她的身份标签。
普罗旺斯的温情
诺瓦酒庄桃红葡萄酒，Carte Noire AOC Cotes de Provence，EMW由西往东：浪漫的淡粉色、花蜜般的口感，呷一口便能嗅到普罗旺斯的昂贵阳光、浪漫的薰衣草香，即便是在寒冷的冬日，也会被她拉回到地中海的暖阳中去。
智利的阳光
米高桃乐丝圣迪娜赤霞珠桃红，Miguel Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé，Everwines咏萄 ：口感介于干和半干之间，浓郁的覆盆子和草莓香味伴随着葡萄柚的味道，不用疲于30小时的长途飞行，同样就能享受到智利慷慨的阳光。
东方之美
怡园桃红葡萄酒，Grace Vineyard Rose，Everwines咏萄 ：张力强劲，回味干爽，国人的骄傲，东方的韵味之美，当然自家产的性价比也超高，60元的零售价是不是很具诱惑力啊？
桃色总让人联想到情人，烈焰但总也找不到归属感，于是桃红酒的命运便似情人，总也没有红、白葡萄酒的入流，总也找不出被“明媒正娶”的强势借口。有人说红葡萄酒是男人的酒，白葡萄酒则属于女性，而到了桃红，便空留下尴尬的境地。还有人曾经说男人如果爱上了桃红那便多半是个Gay，这种无稽的说法居然几近误导了某些酒商，差点儿将桃红的主力市场投向同志群体。当然这些都是有关这种酒的桃色传闻，听罢便可一笑而过，这些传言是出于艳羡还是嫉妒，不是关键，重要的是我们知道这个“七夕节”少不了一支爽口的桃红！
情人的颜色
桃红酒最早出现于普罗旺斯，相传当年法国南部的水不可口，普罗旺斯的修道士便尝试用当地的葡萄酿造一种清新可人的饮料，这遍诞生了桃红酒。南法热情的阳光，造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”的慵懒曲调搭配起来一样。也许正是普罗旺斯最昂贵的阳光和性感的薰衣草香，让桃红酒一出生就带着浪漫的烙印。同时她也便成了普罗旺斯美丽风景中一抹不可或缺的桃色温情。
而这桃红色又会因为不同品种、不同的酿造方法、不同年份展现出风采各异的色调来，她有时鬼魅、有时清新、有时野性、有时深沉。除了很特殊的桃红香槟酒采用黑品诺、霞多丽混酿的例外，桃红酒不能用红葡萄酒和白葡萄酒混合生产。Cabernet Sauvignon的粉紫色、Grenache的鲑鱼红、Cinsault的淡石榴红色，年轻时娇艳的淡粉色，中年带点韵味的土黄，以及岁月积淀下的洋葱皮色，每一层都能散发出属于自己的美。难怪大部分桃红酒都爱骄傲地躺在透明酒瓶里，正是为了尽展其性感的肤色。
夏日的诱惑
清新、爽口，保留有自然的酸味，呷一口便能消除掉知了的恼人鸣叫，因此她也成为夏日的不二之选。有心之人还会有一个小习惯，那便是夏日里会偷偷在冰箱里藏上几只桃红酒，她不需要系出名门，或是尊贵珍惜，哪怕只是一只廉价的半甜，同样能为你带来一个悠哉的午后、一顿惬意的简餐。因为只要捧起这只桃红，关于浪漫的一切都将浮现，夏日的性感也仅此而已吧！
天生的多情种
挑战完桃红的性感和多变，如果还要继续挑战她的配餐极限，那你可就失算了。“一瓶桃红酒可以从开胃菜、沙拉、主菜一直喝到奶酪”的说法绝对不是假定，桃红天生就是一个多情种，爽口的前菜、沙拉可以绝配，肉类的主菜同样能够驾驭，随手取一块Cheese她也能马上搭上话。特别是遇到东方韵味的中餐，桃红照样没有语言障碍，蔬菜、海鲜不在话下，即便是中式的红烧排骨，桃红的搭配依然有惊喜闪现。
Tips：桃红酒的两种酿造方法
直接压榨：也就是将红葡萄直接榨汁，这样色素会渗入果汁中，所得到的果汁只有少量色素，如同白葡萄酒般发酵后(没有经过浸泡过程)，就产淡粉红葡萄酒，这样的桃红酒在法国也被称作“灰葡萄酒”(vin gris)。
出血压榨：要获得较深粉红色就必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵。
Tips：桃红的甜言蜜意
对于入门级或者嗜甜的妹妹，桃红酒中的半干型自然不容错过。这些甜美的桃红酒通常价格便宜，口感很讨喜，唯一缺憾是少点内涵，但夏日随饮还是不错的选择。法国的Cabernet d’Anjou和美国的White Zinfandel都是其中的佼佼者。
Tips：桃红酒的适饮年龄
一般的桃红酒都适合趁年轻马上挥霍掉，半老徐娘的案例在桃红酒中并不多见，多半是上了年纪便开始出现老化的迹象。但法国的桃红香槟则是个例外，恰恰是成长到通常被认为老化的洋葱皮色时，才刚刚到达她的人生巅峰期，搭配起重口味的烤羊排来，连波尔多最阳刚的梅多克红酒都要倍感汗颜。
七夕桃色酒推荐：
名门之后的经典
罗思柴尔德男爵木桐嘉棣桃红，Mouton Cadet Bordeaux Rosé，Everwines咏萄 ：经典波尔多混酿品种，色泽非常喜人，香气充盈而口感非常悠长，单宁饱满而顺滑，爱经典口的首选。
灵感的信使
伯通酒庄第六感系列桃红，Gérard Bertrand 6eme Sens Rosé，EMW由西往东：一款带你领悟第六感的桃红，具有新鲜的果味，适宜夏日清淡午餐，猪肉类小食、沙拉，甚至是烤肉，具体怎么搭，完全可以单凭你的第六感！
南澳的小清新
依兰喜悦歌海娜桃红，Yelland&Papps Delight Grenache Rosé，OZWines澳兹怡美：三月中采摘，很好地保持了葡萄本身的新鲜和酸度，“一个明媚的夏日，露天的太阳伞下，一副耍酷的太阳镜，一块奶油芝士，当然还有一位亲密伴侣”，这是属于她的身份标签。
普罗旺斯的温情
诺瓦酒庄桃红葡萄酒，Carte Noire AOC Cotes de Provence，EMW由西往东：浪漫的淡粉色、花蜜般的口感，呷一口便能嗅到普罗旺斯的昂贵阳光、浪漫的薰衣草香，即便是在寒冷的冬日，也会被她拉回到地中海的暖阳中去。
智利的阳光
米高桃乐丝圣迪娜赤霞珠桃红，Miguel Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé，Everwines咏萄 ：口感介于干和半干之间，浓郁的覆盆子和草莓香味伴随着葡萄柚的味道，不用疲于30小时的长途飞行，同样就能享受到智利慷慨的阳光。
东方之美
怡园桃红葡萄酒，Grace Vineyard Rose，Everwines咏萄 ：张力强劲，回味干爽，国人的骄傲，东方的韵味之美，当然自家产的性价比也超高，60元的零售价是不是很具诱惑力啊？