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将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠.利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为:红枣20%,芦荟15%、大豆蛋白4%、马铃薯淀粉8%(各原料的百分比均为占原料肉的百分比).经产品质量检验,各项指标均符合肉与肉制品国家标准.
红枣芦荟营养保健香肠的开发研究
【摘 要】
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将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠.利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为:红枣20%,芦荟15%、大豆蛋白4%、马铃薯淀粉8%(各原料
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年6期
【基金项目】
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吉林大学校科研和教改项目
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