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香蕉营养全面,保健功能突出。我国香蕉资源丰富,但加工极其落后,因此香蕉深加工成为近年研究的热点。香蕉粉是一个极具前景的深加工产品。介绍了香蕉粉的分类与营养价值,提出了香蕉粉可以作为新型功能性食品辅料的可行性,综述了香蕉粉加工关键技术和应用的研究进展,为香蕉粉的进一步开发应用提供了技术支撑。
新型功能性食品辅料——香蕉粉
【摘 要】
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香蕉营养全面,保健功能突出。我国香蕉资源丰富,但加工极其落后,因此香蕉深加工成为近年研究的热点。香蕉粉是一个极具前景的深加工产品。介绍了香蕉粉的分类与营养价值,提出
【机 构】
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华南农业大学食品学院,咀香园健康食品中山有限公司
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2013年11期
【基金项目】
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东莞市科技计划项目(200910810100600);广州市科技计划项目(12C12101661)
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