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摘 要：一体化教学模式作为中职教育教学中的一种新兴教学模式，已被广泛运用到课堂教学中，取代了传统教育教学下“一刀切”、“满堂灌”的教学模式，这不仅顺应了时代发展的需要，更是现代职业教学的体现。调查研究发现，一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的运用并不成熟，運用并不广泛，导致理论与实践之间脱节，使得大部分中职毕业生难以顺应时代对综合型人才的需求，难以应对工作中出现的问题。基于此，本文下面将针对一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的具体应用展开探讨。
关键词：一体化教学模式；中式烹饪；课堂教学；应用策略
所谓一体化教学模式，主要是通过教学内容和教学环节，理论教学与实践教学相结合的一种新兴教学模式，将这种教学模式运用到中职课堂教学中，不仅有助于充分发挥学生的主体地位，调动学生的主观能动性，还有助于培养学生理论知识与实践技能相结合的综合能力。在中式烹饪专业教学中，将这种教学模式运用到其中，有利于加强学生对于理论基础知识以及实践操作技能的理解与掌握，让其能够主动投入到具体的课堂教学中，达到教育教学的目的。基于此，本文下面将针对一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的具体运用展开探讨。
一、 创建一体化师资队伍，打造“双师型”教师
所谓一体化师资队伍，是指同时具备理论教学知识与实践操作技能的双重能力的“双师型”教师。在中式烹饪专业教学中，为了提升教师的理论教学能力，学校可定期组织教师进行培训与进修，让其在不断的培训与实践中不断完善自己的教学水平。学习是一个终身的过程，教学也应当不例外。因为教师所面临的学生、时代特点以及课程教材有所不同，所以，在中式烹饪专业教学中，为了顺应时代发展需要以及学生身心发展规律，教师应当充分利用课外时间加强自身的专业知识教学水平。此外，为了提升教师的操作技能教学，学校应当定期组织或选派教师到各大餐饮店或饭店进行实践操作或观摩。为了增加教师的实践操作机会，学校还可以建立相关的课程理论工作室，让其在不断的实践与探讨过程中，开发出更具价值的教学内容，让其巧妙地将理论知识教学与实践操作教学相结合。值得注意的是，单靠理论教学以及实践教学的提升是远远不够的，还需要教师随着时代的发展及时更新自己的教学理念，以此达到更好的教学效率，实现一体化教学。通过这种形式所培养出的教师不仅具备扎实的理论知识，还具有过硬的实践操作经验，无论是对于教师自己，还是学生自身都有着重要作用。
二、 营造一体化教学氛围，大力推进教育教学
课堂是学生学习的主要场所，而孟母三迁的故事告诉我们环境对于一个人学习与成长的重要性。因此，在中式烹饪专业教学中，教师应当努力营造一体化的教学氛围，让学生有机会、有能力将所有理论知识运用到具体的实践操作中，并在主动参与、积极实践中调动学生主观能动性，激发学生学习兴趣，从而大力推进教育教学。在具体教学实践中，教师可借助小组合作学习法、项目教学法、任务驱动法等多种教学方式，打造一个轻松、愉悦、和谐的学习氛围，让学生能以一种最佳的学习状态投入到一体化教学中，并在与其他同学的沟通、交流、讨论中，碰撞出思维的火花，在其他同学的调动下发挥学生的主观能动性，激发与培养学生的探究能力，提升学生对于理论知识的掌握能力以及实践技能。一体化教学氛围的营造还有一个优点在于能够在培养学生对理论知识掌握的同时，促进学生实践能力的提升，让其在自由轻松的教学氛围中做出色香味俱全的食物，从而激发学生学习欲望，推进中式烹饪专业教学，构建高效课堂。
三、 加强校企合作交流，构建一体化实训基地
中式烹饪专业教学作为一门实践性极强的学科，需要学生具备过硬的实践操作技能。这就需要我们广大教师在教育教学中，需要加强学生的实践技能培养。但实践技能的形成与培养，单靠教师的教育教学是难以实现的。同时，由于中职院校经费有限，教学器材很难齐全与完善。为了有效解决这一问题，提高学生解决问题的能力，学校应当根据学科特点与学生特征加强校企之间的合作与交流，构建一大批一体化实训基地，让学生不再局限于课堂以及校外实训基地，让其能够随时随地将所学知识内容进行实践训练，从而在理论知识的运用过程中发现自身的不足，并在具体的实践操作中巩固相关的理论知识。此外，学生也能在这种模拟的实训场景中，主动地将理论知识教学与实践技能操作进行有机地结合，在不断运用与实践中提升学生的综合素养，为其今后的学习生活、工作奠定坚实基础。为了有效帮助学生熟练烹饪流程，让其更加深刻地掌握一些中式烹饪技巧，学校可从各大餐饮、饭店高薪聘请一些顶级厨师到校企合作的实训基地进行现场指导，规范学生的言行，拉近学生和大厨之间的距离，让学生不断在学习与超越过程中，感受到中式烹饪专业学习的无穷魅力，从而激发学生学习兴趣，调动学生主观能动性，提升自身的烹饪能力，掌握中式烹饪的学习技巧，优化课堂教学效果。实训基地作为中职院校课堂教育教学中最为广泛与普遍的教学方式，对于学生理实一体化学习而言有着潜移默化的影响。
小结
总而言之，一体化教学模式作为现今职业院校教育中作为此常见的一种教学方式，对整个课堂教学有着重要作用。在中式烹饪专业教学中，教师不仅需要传授学生理论素养，更需要广大教育工作者加强实际技能操作训练，所以，在中式烹饪专业教学中，教师要善于借助学科特点以及学生学习特点，创设出具有价值的教学手段以及教学方式服务学生，从而促进学生综合素质的全面发展。
参考文献：
[1] 佀金玲.“一体化教学模式”在计算机专业教学中的应用[J].学周刊，2013，03：18.
[2] 朱长征，尹贺伟.一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用[J].职业，2013，03：34-35.
[3] 赵敏.一体化教学模式在中职汽修专业教学中的应用研究[D].湖北工业大学，2016.
[4] 张小华，崔明慧.理实一体化教学模式在中职专业教学中的应用[J].中国教育技术装备，2012，17：126-127.
作者简介：孙秋雨，江苏省昆山第一中等专业学校。
关键词：一体化教学模式；中式烹饪；课堂教学；应用策略
所谓一体化教学模式，主要是通过教学内容和教学环节，理论教学与实践教学相结合的一种新兴教学模式，将这种教学模式运用到中职课堂教学中，不仅有助于充分发挥学生的主体地位，调动学生的主观能动性，还有助于培养学生理论知识与实践技能相结合的综合能力。在中式烹饪专业教学中，将这种教学模式运用到其中，有利于加强学生对于理论基础知识以及实践操作技能的理解与掌握，让其能够主动投入到具体的课堂教学中，达到教育教学的目的。基于此，本文下面将针对一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的具体运用展开探讨。
一、 创建一体化师资队伍，打造“双师型”教师
所谓一体化师资队伍，是指同时具备理论教学知识与实践操作技能的双重能力的“双师型”教师。在中式烹饪专业教学中，为了提升教师的理论教学能力，学校可定期组织教师进行培训与进修，让其在不断的培训与实践中不断完善自己的教学水平。学习是一个终身的过程，教学也应当不例外。因为教师所面临的学生、时代特点以及课程教材有所不同，所以，在中式烹饪专业教学中，为了顺应时代发展需要以及学生身心发展规律，教师应当充分利用课外时间加强自身的专业知识教学水平。此外，为了提升教师的操作技能教学，学校应当定期组织或选派教师到各大餐饮店或饭店进行实践操作或观摩。为了增加教师的实践操作机会，学校还可以建立相关的课程理论工作室，让其在不断的实践与探讨过程中，开发出更具价值的教学内容，让其巧妙地将理论知识教学与实践操作教学相结合。值得注意的是，单靠理论教学以及实践教学的提升是远远不够的，还需要教师随着时代的发展及时更新自己的教学理念，以此达到更好的教学效率，实现一体化教学。通过这种形式所培养出的教师不仅具备扎实的理论知识，还具有过硬的实践操作经验，无论是对于教师自己，还是学生自身都有着重要作用。
二、 营造一体化教学氛围，大力推进教育教学
课堂是学生学习的主要场所，而孟母三迁的故事告诉我们环境对于一个人学习与成长的重要性。因此，在中式烹饪专业教学中，教师应当努力营造一体化的教学氛围，让学生有机会、有能力将所有理论知识运用到具体的实践操作中，并在主动参与、积极实践中调动学生主观能动性，激发学生学习兴趣，从而大力推进教育教学。在具体教学实践中，教师可借助小组合作学习法、项目教学法、任务驱动法等多种教学方式，打造一个轻松、愉悦、和谐的学习氛围，让学生能以一种最佳的学习状态投入到一体化教学中，并在与其他同学的沟通、交流、讨论中，碰撞出思维的火花，在其他同学的调动下发挥学生的主观能动性，激发与培养学生的探究能力，提升学生对于理论知识的掌握能力以及实践技能。一体化教学氛围的营造还有一个优点在于能够在培养学生对理论知识掌握的同时，促进学生实践能力的提升，让其在自由轻松的教学氛围中做出色香味俱全的食物，从而激发学生学习欲望，推进中式烹饪专业教学，构建高效课堂。
三、 加强校企合作交流，构建一体化实训基地
中式烹饪专业教学作为一门实践性极强的学科，需要学生具备过硬的实践操作技能。这就需要我们广大教师在教育教学中，需要加强学生的实践技能培养。但实践技能的形成与培养，单靠教师的教育教学是难以实现的。同时，由于中职院校经费有限，教学器材很难齐全与完善。为了有效解决这一问题，提高学生解决问题的能力，学校应当根据学科特点与学生特征加强校企之间的合作与交流，构建一大批一体化实训基地，让学生不再局限于课堂以及校外实训基地，让其能够随时随地将所学知识内容进行实践训练，从而在理论知识的运用过程中发现自身的不足，并在具体的实践操作中巩固相关的理论知识。此外，学生也能在这种模拟的实训场景中，主动地将理论知识教学与实践技能操作进行有机地结合，在不断运用与实践中提升学生的综合素养，为其今后的学习生活、工作奠定坚实基础。为了有效帮助学生熟练烹饪流程，让其更加深刻地掌握一些中式烹饪技巧，学校可从各大餐饮、饭店高薪聘请一些顶级厨师到校企合作的实训基地进行现场指导，规范学生的言行，拉近学生和大厨之间的距离，让学生不断在学习与超越过程中，感受到中式烹饪专业学习的无穷魅力，从而激发学生学习兴趣，调动学生主观能动性，提升自身的烹饪能力，掌握中式烹饪的学习技巧，优化课堂教学效果。实训基地作为中职院校课堂教育教学中最为广泛与普遍的教学方式，对于学生理实一体化学习而言有着潜移默化的影响。
小结
总而言之，一体化教学模式作为现今职业院校教育中作为此常见的一种教学方式，对整个课堂教学有着重要作用。在中式烹饪专业教学中，教师不仅需要传授学生理论素养，更需要广大教育工作者加强实际技能操作训练，所以，在中式烹饪专业教学中，教师要善于借助学科特点以及学生学习特点，创设出具有价值的教学手段以及教学方式服务学生，从而促进学生综合素质的全面发展。
参考文献：
[1] 佀金玲.“一体化教学模式”在计算机专业教学中的应用[J].学周刊，2013，03：18.
[2] 朱长征，尹贺伟.一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用[J].职业，2013，03：34-35.
[3] 赵敏.一体化教学模式在中职汽修专业教学中的应用研究[D].湖北工业大学，2016.
[4] 张小华，崔明慧.理实一体化教学模式在中职专业教学中的应用[J].中国教育技术装备，2012，17：126-127.
作者简介：孙秋雨，江苏省昆山第一中等专业学校。