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论述目前常用来考察蛋白变性程度的蛋白质分散性指数ＰＤＩ和氮可溶性指数ＮＳＩ的理论依据，以及讨论了按ＡＡＣＣ方法４６－２４，４６－２３检测时影响因素。论述了选用ｐＨ７去离子水作为ＰＤＩ和ＮＳＩ检测蛋白的溶出液，对一些等电点ＰＩ７左右和左ｐＨ７溶解度偏低的蛋白，出现了ＰＤＩ和ＮＳＩ偏低的误区，论文明确指出ＰＤＩ和ＮＳＩ是蛋白质变性程度变化的表征之一，但不是唯一的，值得人们关注。