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《管子》云:“秋者阴气始下,故万物收。”根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,立秋后人们应科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗。
防暑仍是重头戏
立秋是一年中气温由升到降的转折期,此后湿气减弱,桑拿天也逐渐减少。但立秋并非真正气象学上的秋天到来。天气预报中频频出现的高温字样表明,炎夏的淫威尚在,而肆虐的秋老虎甚至会延续到九月。因此,防暑仍然是季节保养的重头戏。
“立秋是气候由热转凉的交接节气,也是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期,是万物成熟收获的季节,也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。”据山东省中医院肺病科陶凯介绍,秋季养生,凡饮食起居、运动锻炼、精神情志,皆以“养”和“收”为原则:起居宜“早睡早起”,饮食需“少辛多酸”,锻炼宜轻松平缓,精神需安神养气。
《素问·脏气法时论》有云:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,以酸补之,辛泻之。”可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说,秋季燥气当令,易伤津液,饮食应以滋阴润肺为宜。
总之,立秋时节可适当食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。
“贴秋膘”有必要吗?
立秋之后,“苦夏”者终于有了食欲,开始主动或被动地贴秋膘;老人家更讲究贴秋膘,认为秋季进补正当时。
“立秋后,人的肠胃功能仍然较弱,如果吃太多的肉类等高蛋白食品,反而会增加肠胃负担。”陶凯认为,立秋后肉类的进补要适当,而患有胃肠道疾病、高血脂、慢性中风等疾病的人,不宜摄入肉食太多。
据陶凯介绍,立秋进补的原则是“少辛多酸”,同时可以适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物,可使体内湿热之邪从小便排出,另能调理脾胃功能,为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。
“一般来讲叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出,如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。”陶凯认为中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥,粥利于健脾,可助脾胃滋阴,平衡健旺的阳气。
运动也“有理”
《管子》中记载:“秋者阴气始下,故万物收。”立秋后,自然界的阳气开始收敛、沉降,人应当开始做好保养阳气的准备。
起居应开始“早卧早起,与鸡俱兴”:“早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,且防收敛之太过。“陶凯认为立秋乃初秋之季,暑热未尽,虽有凉风时至,但天气变化无常,即使在同一地区也会出现“一天有四季,十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多,否则会影响机体对气候转冷的适应能力,易受凉感冒。
立秋后天气转凉,也为锻炼提供了较好的外部环境。但此时因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段,故运动也应顺应这一原则,即运动量不宜过大,以防出汗过多,阳气耗损,运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
《道藏·玉轴经》中记载了一种“秋季吐纳健身法”,说来可以参考一下:清晨洗漱后,于室内闭目静坐,先叩齿36 次,再甩舌在口中搅动,待口里液满,漱练几遍,分三次咽下,并意送至丹田,稍停片刻,缓缓微腹式深呼吸。吸气时,舌舔上腭,用鼻吸气,用意送至丹田。再将气慢慢从口中呼出,呼气时要默念“哂”字,但不要出声。如此反复30 次。据说秋季坚持此功,有保肺健身之功效。
■链接
立秋养生食谱
当归滋补方剂
原料:当归、鸡血膝各15克,木香、陈皮、赤芍各10克,桑枝20克,鸡蛋3个。
将鸡蛋与药材当归等中药加水同煮、待蛋熟后去壳, 再煮5-10分钟,食蛋饮汤,每次l个,每日3次,连续 5-7日。
功效:具有养血通络舒筋等功效,适用于关节炎肩周炎。
川贝冰糖炖雪梨
原料:雪梨1个,冰糖25克,川贝少许。
雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅;其里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定,将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。
功效:止咳润肺。
生地粥
材料:大米50g,生地20g,冰糖适量。
生地以水煎煮去渣留汁,入大米煮粥。粥将成加冰糖适量,稍煎待溶即成。
功效:滋阴益胃,凉血生津。
正宗日本料理京樱入驻恒隆首层
本刊讯 8月11日,位于恒隆广场一层的京樱料理试营业,京樱继承上乘的日本传统料理高调进驻泉城。
据了解,日本料理讲求食材新鲜,京樱料理每日从原产地空运新鲜海产到济,可谓完全遵从日料精髓。京樱大厨表示,除了口味的不同外,分子料理是日本料理中的一种别出心裁,简单说就是打破食材原貌,重新搭配和塑形——可以吃的菜单、吃到嘴里马上化成气体“神仙慕思”、一口吞下有心动感觉的“初恋番茄”……那么,这些花样究竟能不能满足中国人的口味,相信能够论道的只有刁嘴食客了。 (刘子亮)
防暑仍是重头戏
立秋是一年中气温由升到降的转折期,此后湿气减弱,桑拿天也逐渐减少。但立秋并非真正气象学上的秋天到来。天气预报中频频出现的高温字样表明,炎夏的淫威尚在,而肆虐的秋老虎甚至会延续到九月。因此,防暑仍然是季节保养的重头戏。
“立秋是气候由热转凉的交接节气,也是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期,是万物成熟收获的季节,也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。”据山东省中医院肺病科陶凯介绍,秋季养生,凡饮食起居、运动锻炼、精神情志,皆以“养”和“收”为原则:起居宜“早睡早起”,饮食需“少辛多酸”,锻炼宜轻松平缓,精神需安神养气。
《素问·脏气法时论》有云:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,以酸补之,辛泻之。”可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说,秋季燥气当令,易伤津液,饮食应以滋阴润肺为宜。
总之,立秋时节可适当食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。
“贴秋膘”有必要吗?
立秋之后,“苦夏”者终于有了食欲,开始主动或被动地贴秋膘;老人家更讲究贴秋膘,认为秋季进补正当时。
“立秋后,人的肠胃功能仍然较弱,如果吃太多的肉类等高蛋白食品,反而会增加肠胃负担。”陶凯认为,立秋后肉类的进补要适当,而患有胃肠道疾病、高血脂、慢性中风等疾病的人,不宜摄入肉食太多。
据陶凯介绍,立秋进补的原则是“少辛多酸”,同时可以适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物,可使体内湿热之邪从小便排出,另能调理脾胃功能,为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。
“一般来讲叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出,如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。”陶凯认为中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥,粥利于健脾,可助脾胃滋阴,平衡健旺的阳气。
运动也“有理”
《管子》中记载:“秋者阴气始下,故万物收。”立秋后,自然界的阳气开始收敛、沉降,人应当开始做好保养阳气的准备。
起居应开始“早卧早起,与鸡俱兴”:“早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,且防收敛之太过。“陶凯认为立秋乃初秋之季,暑热未尽,虽有凉风时至,但天气变化无常,即使在同一地区也会出现“一天有四季,十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多,否则会影响机体对气候转冷的适应能力,易受凉感冒。
立秋后天气转凉,也为锻炼提供了较好的外部环境。但此时因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段,故运动也应顺应这一原则,即运动量不宜过大,以防出汗过多,阳气耗损,运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
《道藏·玉轴经》中记载了一种“秋季吐纳健身法”,说来可以参考一下:清晨洗漱后,于室内闭目静坐,先叩齿36 次,再甩舌在口中搅动,待口里液满,漱练几遍,分三次咽下,并意送至丹田,稍停片刻,缓缓微腹式深呼吸。吸气时,舌舔上腭,用鼻吸气,用意送至丹田。再将气慢慢从口中呼出,呼气时要默念“哂”字,但不要出声。如此反复30 次。据说秋季坚持此功,有保肺健身之功效。
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立秋养生食谱
当归滋补方剂
原料:当归、鸡血膝各15克,木香、陈皮、赤芍各10克,桑枝20克,鸡蛋3个。
将鸡蛋与药材当归等中药加水同煮、待蛋熟后去壳, 再煮5-10分钟,食蛋饮汤,每次l个,每日3次,连续 5-7日。
功效:具有养血通络舒筋等功效,适用于关节炎肩周炎。
川贝冰糖炖雪梨
原料:雪梨1个,冰糖25克,川贝少许。
雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅;其里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定,将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。
功效:止咳润肺。
生地粥
材料:大米50g,生地20g,冰糖适量。
生地以水煎煮去渣留汁,入大米煮粥。粥将成加冰糖适量,稍煎待溶即成。
功效:滋阴益胃,凉血生津。
正宗日本料理京樱入驻恒隆首层
本刊讯 8月11日,位于恒隆广场一层的京樱料理试营业,京樱继承上乘的日本传统料理高调进驻泉城。
据了解,日本料理讲求食材新鲜,京樱料理每日从原产地空运新鲜海产到济,可谓完全遵从日料精髓。京樱大厨表示,除了口味的不同外,分子料理是日本料理中的一种别出心裁,简单说就是打破食材原貌,重新搭配和塑形——可以吃的菜单、吃到嘴里马上化成气体“神仙慕思”、一口吞下有心动感觉的“初恋番茄”……那么,这些花样究竟能不能满足中国人的口味,相信能够论道的只有刁嘴食客了。 (刘子亮)