五十年代，我到过山东淄博，看山东人吃煎饼卷大葱，觉得这种搭配对我这个浙江人来说是难以接受的，因为大葱是生的，且有气味。可是他们吃来津津有味。据说山东大葱以章丘产的最为有名，它的葱白肥大脆嫩，味甘而辛，可生食。煎饼加大葱，也可再加甜面酱，这是理想的食伴。北京烤鸭被誉为我国“第一美食”，固然由于烤鸭诱人，但它没有“绿叶”相扶，难以相得益彰——非要就着荷叶饼吃，而饼上定要抹甜面酱，撒葱段。这种吃法正源于山东；济南最早经营烤鸭的是文和楼酒楼，它早在清初已有焖炉挂烤的鸭。由于煎饼大而不当，后来北京改为荷叶饼，又名鸭子饼。1980年美国厨师旅行团到北京。吃过烤鸭后，他们对鸭与饼的搭配作了很高的评价：“把它(烤鸭)同甜面酱以及葱一起，包在一块中国式煎饼内。这些味道合在一起，给人一种辣、成，甚至有点甜丝丝的味道。”钱钟书先生在《吃饭》一文中赞扬过可口好吃的菜，他所举的例子中，除白煮蟹和白醋、烤猪肉和苹果泥、鳖鱼和柠檬外，还有就是烤鸭和甜酱。他把这些不可分离的组合比喻为“佳人和才子”、“天造地设的配偶”和“相得益彰的眷属”。
　　豆浆是中国式牛乳，早在唐宋时代已出现了。宋徽宗时的名妓李师师，婴儿时是靠它养育长大的。喝豆浆最好能就油条。油条在北魏时代就出现了，不过那时是炸成环形。后来山东的环形油条是四批。两端捏紧，可用蒲草串起带走。而南方油条则制成棒挺形，制作方便，后来终于替代了环形油条。由于单吃它不耐饥，这才跟大饼结缘，那样味儿更美，要不然怎么连上海这样繁华的大城市里的居民，还热衷于一副大饼油条和一碗豆浆呢?
　　老北京最想念的不是豆浆，而是豆汁，虽然豆浆也叫豆汁，但北京豆汁却以绿豆为原料，它有一股令南方人难以下咽的酸味，但喝久了就有瘾，会认定它最好喝。喝豆汁的最佳搭档应该是焦圈。程砚秩夫妇酷爱此食。程夫人病逝前不大进食，友人携豆汁、焦圈往探，老人欣慰而笑，食之甚香。
　　辽宁地区的煎饼果子也是合二为一的风味小吃。煎饼的原料是小米面与黄豆面，调成稀面糊后置煎盘上。旋转刮成饼，磕入鸡蛋，用小铲将它翻面，鸡蛋熟后放入油条，盖住，在上面抹甜面酱和辣椒酱，撒上葱束。卷起后即可食用。煎饼果算是天津的美点，它不同于煎饼果子的，主要是以油炸脆饼代替油条。在北京。这种小吃很受欢迎，连“老外”见了也站在街头买来吃。
　　北京人最热衷于吃炸酱面，出门久了，想到的就是这种面。能让人那么迷魄夺魂，必定有它的不同凡响处。刘心武就与它有不解之缘；他认为炸酱要用黄酱才好；加入的肉丁一定要肥瘦兼有才好；吃面时，夏天最好准备黄瓜、小萝卜，攥在手上边吃面边啃上一口。冬天则用大白菜、菠菜、胡萝卜，切成碎块长丝，焯后配着吃。如有大蒜，剥几瓣插着吃。更有味。
　　以前，我在上海延安东路一家茶馆看到新疆人卖馕，这是一种小锅盖般大的饼，撕碎了，浸在茶水中。然后吃一口饼，就羊肉串，那味遵真是好极了。看来。馕有羊肉相伴，美极!
　　
　　梁实秋是美食家。他在《烙饼》中说到清油饼，山东馆子善制此饼，外面的脆硬，里面的软。最中意的吃法，是一个清油饼，一碗烩虾仁或鸡丝，浇在饼上。梁先生又回忆起旧时贫苦的北方人，他们如有两张家常饼，配上一盘摊鸡蛋(鸡蛋要摊成直径和饼一样大)，把蛋放在饼上，卷起来，竖立，双手扶着，张开大嘴，左一口，右一口。中闻一口，那简直是无与伦比的一顿丰盛的大餐。眼、下，这已算不了什么。所以食物的滋味跟我们的经济条件的好坏有关。穷人心目中的美食。富人却视为贼食。
　　由于人的口味各不相同，所以有一句话必须记住，即“适口者珍”。尽管以上的食品为不少人称道，但还会有人不以为然。因为不适舍他的口味。例如金圣叹临刑前的遗言中说到“花生米与豆腐同食，有火腿滋味。”既然有火腿味，肯定不错。可是别人不一定爱这样吃，即使有人依法吃了，吃后不觉有火腿味，也不必大惊小怪。