目的探讨江苏省心血管病高危人群蛋类摄入与动脉粥样硬化之间的关联。方法以江苏省心血管病高危人群早期筛查与综合干预项目筛查出的11 392位心血管病高危人群作为研究对象,进行食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)调查、身体测量、实验室检测以及颈动脉超声检测,获得蛋类摄入频率及颈动脉斑块(carotid plaques,CP)资料。通过二分类Logistic回归分析模型以及多分类Logistic回归分析模型分析蛋类摄入频率与CP之间的关系。结果 <1 d/w组(2 293人)、1～3 d/w组(4 890人)、4～6 d/w组(2 239人)、7 d/w(1 970人)CP发生率分别为40.7%、33.3%、37.7%、39.6%。在调整混杂因素后,与摄入频率为<1 d/w相比,男性和女性每周1～3 d摄入蛋类CP发生风险的比值比(OR)及95%置信区间(95%CI)分别为0.790(0.629～0.992)和0.772(0.642～0.927)。根据斑块数量分组后,男性和女性1～3 d/w组颈动脉斑块多发的OR值及95%CI分别为0.702(0.515～0.958)和0.682(0.517～0.901)。结论在心血管病高危人群中,中低频率的蛋类摄入与颈动脉斑块发生呈负相关,且这种关联性在斑块多发者中更显著。