【摘 要】
：
为了探究超声作用对不同比例大豆-乳清混合蛋白功能性质的影响。该试验以大豆蛋白与乳清蛋白为原料,对粒径、ζ-电位、内源性荧光光谱、扫描电子显微镜等结构性质,以及乳化活
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,吉林省农业科学院,黑龙江省公安消防总队
【基金项目】
：
十三五国家重点研发计划资助(2018YFD0400600)
论文部分内容阅读
为了探究超声作用对不同比例大豆-乳清混合蛋白功能性质的影响。该试验以大豆蛋白与乳清蛋白为原料,对粒径、ζ-电位、内源性荧光光谱、扫描电子显微镜等结构性质,以及乳化活性、乳化稳定性、质构、持水性等理化特性和功能特性进行研究。结果表明:当SPI-WPI(soy protein isolate-whey protein isolate)质量比为5:5时,乳化活性与乳化稳定性最大(65.5 m^2/g,16.3 min),同时粒径分布由双峰转为单峰,体积平均粒径D[4,3]达到最小值(205.6 nm)、ζ-电位
其他文献
<正>京人社医保发[2017]17号各区人力资源和社会保障局、北京经济技术开发区人事劳动和社会保障局、各有关单位:为贯彻落实《关于完善基本医疗保险定点医药机构协议管理的指
<正>京人社外专发〔2017〕97号朝阳、海淀、顺义区人力资源和社会保障局:为进一步贯彻落实中央加强新形势下引进外国人才工作的有关精神,大力营造宽松、宽容的引才用才环境,
中国枢纽港集装箱码头多式联运吞吐量快报（2013年5月）
随着市场经济的发展，审计的范围逐渐拓宽，人们对审计的期望越来越高，审计职业的责任也越来越大。社会经济生活的复杂性和不确定性增加了审计的难度，相应产生了一定的审计风险。为
本文对具有纯滞后过程采用史密斯予估控制的鲁棒性进行了分析.着重分析当予估模型与过程实际模型不一致时,予估控制的效果.分析结果表明,予估模型的输出与过程的反馈信号在一
审计作为国家重要的经济监督部门，要以科学发展观为指导，认真履行宪法和法律赋予的职责，把全面、协调、可持续的发展观深入贯彻落实到审计实践中去。要及时更新、调整审计理念，转
随着外部环境的变化，外包管理模式的弊端逐渐暴露，给码头日常生产经营带来负面影响，为解决此问题，比较劳务派遣与项目承包两种主要的码头外包方式，分析项目承包方式的困局，提出新的
2012年8月21日,中国期刊协会第五次会员代表大会在北京举行。会议总结回顾中国期刊协会第四届理事会过去5年来的主要工作,修改协会章程,选举产生第五届理事会领导机构,研究部
良好的师生关系是初中语文教学的前提,更是贯彻执行不同语 文教学方法,组织开展语文教学活动的基础。因此,教师必须要与 学生保持良好的教学关系。首先,教师要尊重学生的学习
根据猕猴桃的棚架式栽培方式,提出了一种适用于猕猴桃采摘机器人夜间识别的方法。采用竖直向上获取果实图像的拍摄方式,以果萼为参考点,进行果实的识别,并测试该方法对光照的