【摘 要】
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通过各种培养基进行分离培养,对自然制曲蚕豆曲中的细菌总数、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌进行计数;对霉菌进行初步鉴定。结果:从自然制曲蚕豆曲中分离出的霉菌,经鉴定为米曲霉和
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南省十三村食品有限公司
【基金项目】
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科技人员服务企业行动项目(2009GJD20045)
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通过各种培养基进行分离培养,对自然制曲蚕豆曲中的细菌总数、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌进行计数;对霉菌进行初步鉴定。结果:从自然制曲蚕豆曲中分离出的霉菌,经鉴定为米曲霉和总状毛霉;微生物菌群,以霉菌为主,米曲霉和毛霉数量分别为2.8×107,3.0×106cfu/g;其次为细菌,数量为5.3×104cfu/g;酵母菌数量为2.6×102cfu/g;芽孢杆菌:没有检出。
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