牛肉的效用
　　
　　牛肉是高蛋白、含铁丰富的优质肉食。牛肉的蛋白质含量高达17.5%，比猪肉高2.58个百分点，其蛋白质中含有人类所需要的全部必需氨基酸，而且各种氨基酸比例恰当，易于消化，人对其利用率很高；牛肉含的脂类中有反式亚油酸，可清除机体内自由基，防止细胞老化，故有抗癌、益寿的作用。牛肉中人类必需的四烯酸含量是肉类之冠，含有丰富的磷脂（特别是神经磷脂）等因子；牛肉含铁量是猪肉的2倍，是含铁最丰富的肉品之一。牛肉中含肌红蛋白较一般肉高2倍以上，这表明牛肉是含铁元素最高的肉品之一。因此人们对牛肉的需求将会越来越大。农民朋友养殖肉牛将会是一条不错的致富之道。现在正值春季，我们介绍一些春季养殖肉牛快速育肥的技术给大家。
　　
　　肉牛春季快速育肥技术
　　
　　架子牛集中90～100天进行强化快速育肥，具有饲养周期短、资金周转快、饲料报酬高、生产成本低、经济效益显著等特点。在春季利用舍饲快速育肥架子牛，应做好以下几个方面的工作：
　　一、选好架子牛：在品种上要选择以优良肉用品种与当地黄牛的杂交种最好；在性别上要选购未去势的公牛，年龄在1～2.5岁，体重在300～400千克，身体健康无病，体型发育良好为宜。
　　二、防病驱虫：对刚买来的架子牛要全面检查，健康的牛注射布氏杆菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混养，并在进入舍饲育肥前进行一次全面驱虫。另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%食盐和1%红糖，连饮一周，并多投喂青草或青干草，两天后喂少量麸皮，逐步过渡到饲喂催肥料，在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况。
　　三、科学饲养：架子牛育肥可分为三个阶段，即育肥前期（适应期）、育肥中期（育肥过渡期）和育肥后期（突击催肥期）。育肥前期大约需15天左右。主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为粗饲料，并结合本地实际加喂精饲料。饲喂方法为：氨化桔秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第二天开始逐渐加喂精料，以后迅速增加，到前期结束时，每天饲喂精料可达2千克左右；或混合精料按体重0.8%投给，平均每天约1.5千克。育肥中期通常为30天左右。饲喂过程中要注意合理搭配粗饲料，过渡初期粗精料比例为3:1，中期为2:1，后期为1:1。每天早、晚各饲喂1次，保持4～5千克/天·头，喂后2小时饮水。育肥后期大约需45天左右。日粮应以精料为主，精料的用量可占到整个日粮总量的70%～80%，并供给高能量（60%～70%），低蛋白饲料（10%～20%），按每100千克体重1.5%～2%喂料，粗精料比例为1:2直到1:3，适当增加每天饲喂次数，并保证饮水供应充足。
　　四、合理使用增重剂：目前常用的主要是通过瘤胃起作用的增重剂，如瘤胃素（莫能菌素）、拉沙里菌素等。通常以添加剂的形式与饲料混合一起经口服用，一般每千克精料混合40～60毫克。最初喂量可低些，以后逐渐增加至需要量。但每天每头喂量不能高于360毫克。
　　五、饲喂定时定量：每天饲喂2次，早6～8时，晚上5～7时各饲喂1次，每次2小时。粗精饲料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，然后将玉米面与各种添加剂混拌均匀喂饱为止。每日饮水1～2次，如有条件最好用温水饮牛，也可饮深井水。青贮饲料要在头一天下午取出放在舍内预温。禁止用发霉变质草料喂牛，以防发病。
　　六、适时出栏：当架子牛经2～3个月肥育，牛体重达500千克以上时要停止育肥，及时出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满，即可出栏。
　　
　　肉牛养殖前景好
　　
　　从市场需求和消费趋势看，优质肉牛开发前景看好。随着扩大内需和人民生活水平的提高，人们的膳食结构发生了明显变化，在肉食方面已不再过度集中在猪肉上，而是需要更多优质的牛羊肉，尤其是随着国内旅游业的兴起，诸多旅游景点对牛肉，特别是高档牛肉的需求与日俱增。因此，尽管我国牛肉产量增长较快，且价格与产量并行增长，但仍然满足不了国内市场的需要，产品较短缺，特别是高档牛肉更为短缺。因此，在今后相当长的时期内，国内牛肉市场仍将畅销不衰。（责任编辑 晓彦）