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摘 要 用实际调查与测试的方法，对不用早餐、用质量差的和用质量好的早餐对青年教师做了一系列对照比较研究，用有说服力的测试数据和调查结果来说明不用早餐或用质量差的早餐对体育课教学质量和效果的影响，并提出一些实际调整和改进的方法。
关键词 早餐 生理指标 身体反应 体育课 青年体育教师
不用早餐或者用质量差的早餐会引起一系列生理指标下降，这点是毋庸置疑的，但是直到今天，因早餐引起的各种身体反应症状和程度与生理指标及运动生理之间仍旧没有一个确切的量化指标。为此，我对郑州经贸职业学院上体育课的教师和文化课的教师进行了调查统计和测试，研究早餐对人体生理指标和运动能力的影响，并且获得相关量化指标，以便能科学的对待和解决这个问题。
一、研究对象与方法
（一）调查对象
以郑州经贸职业学院20名专职体育教师和30名文化课专职青年教师为调查对象，调查的总人数50名，调查的时间是：专职体育教师为2011年3月至2012年11月，专职文化课教师为2011年6月至2012年10月。
（二）测试对象
测试对象为郑州经贸职业学院的专职体育教师和专职文化课教师，被测试人为50人次，测试人数为50名（男同志22名，女同志18名），测试分两个单位时间进行：上午8：00—9：30，10：10—11：40。
测试的项目是生理指标：血糖，血压，心率，生理反应和运动耐力测试：采用最新耐力测试项目30m往返持久跑项目。指标测试的标准依据：生理指标3项按现代医学指标为准。血糖测试标准的依据是mmoL/L，血压以kpa为单位（括号内为mmhg）：心率以每分钟为单位。
生理指标测试：对早晨1-2节课的20名青年教师做两次（一次为不用早餐，另一次为用质量好的早餐）3项指标测试：对3-4节课的20名青年教师做两次（一次为不用早餐，另一次为用质量好的早餐）3项指标测试（血糖，血压，心率）。
身体反应调查内容是情绪，饥饿感，疲劳感，身体的舒适感，轻度运动性昏厥，过敏反应，注意力和出汗量。
运动耐力测试：本次研究的耐力测试项目是30m持久耐力往返跑。测试者按照发令来完成折返跑，以计时3分钟的时间来计算，如果出现停止或降慢，3分钟时间用完测试就停止，最后的测试指标数为结果指标数。
（三）使用仪器
血糖测试仪器采用北京怡成JPS-5型血糖测试仪。测试材料也均为北京怡威公司生產的产品。血压和心率测试仪器：美国型号M311855电子血压测试仪，是中美合资生产的医疗仪器产品。
二、结果分析
（一）用早餐情况
对上课的50名青年教师的用餐情况做了一次问卷调查并对部分教师进行测试。结果表明，上课的青年教师中年均每天有35%的人不用早餐，25.39%为教师用质量差的早餐，这些教师占到调查人数的60.39%
（二）血糖值
通过一系列的测试得到了以下几种状态下的血糖值：
在不用早餐状态下，教师血糖指标量维持在一个较低的水平。上1-2节课的男同志平均值为4.33mmoL/L，上3-4节课的男同志平均值为4.44mmoL/L，女同志为4.46mmoL/L（见表1）。
正常血糖指标：空腹3.3-7.0mmoL/L，餐后1h 7.0-11.1mmoL/L，餐后2h 7.0mmoL/L以下；血压16～10.66kpa（120～80mmhg）。
测试时间：1-2节课为8：20左右，餐后1h；3-4节课为10：20左右，约餐后3h；1mmhg=0.133kpa
我们在对20名教师的测试中发现，上1-2节课的教师有14人（占70%）血糖量只有3.9mmoL/L，按医学指标规定，这些同志随时会出现因血糖低而引起的运动性昏厥如：头昏眼花，四肢无力等从而引发意外医疗事故（见表2）。
在用质量好的早餐状态下，教师血糖指标能量能维持在较高的水平。上1-2节课平均值男同志为6.44mmoL/L，女同志为5.23mmoL/L，这样的血糖水平非常理想，与医学指标基本一致。上3-4节课同志的血糖指标平均值还算理想，是平均值里的高值。这部分同志的不良身体反应比较低。但是1h后，快速降到4.49mmoL/L，已经偏低。在1h后，其平均值下降至4.21mmoL/L，为平均值的最低水平。这种血糖值急剧下降的原因是跟用餐质量有密切关系。据调查了解，这部分同志普遍以碳水化合物为主。缺乏脂肪类和蛋白质类，使机体的能力下降，故血糖值只能维持在很短的时间内。不良的反应症状程度比用餐者要小，但反映的比率不低（见表3）。
（三）身体反应
人体各项生理指标有明显变化时，人的身体必然会有相应的反应，反之，身体反应也能表明各项生理指标的变化情况（见表2）。
（四）耐力反应
本次耐力测试是对不用餐和用质量的同志进行比较，采用的是同一对象，因此，测试对象在个人能力上无差异。测试结果证明：无论是1-2节课还是3-4节课，无论是女同志还是男同志，不用餐的同志耐力成绩都低于用有质量餐的同志，且差异还比较大（见表4），不用餐的同志平均心率明显高于有质量的学生。不用餐的同志收缩比较低，不如用有质量餐的学生（见表1）。
四、讨论
（一）血糖方面：不用早餐者血糖指标低，几乎到了不宜参加活动的程度。用餐质量差血糖指标量只能维持在一个极短的时间，最终也同样达到不宜活动的范围。而用餐量好的同志，其血糖值一直保持在较理想的范围内。
（二）血压方面：不用早餐者血压的收缩压偏低，而舒张压偏高。用餐质量差得早餐者在1-2节课上课约1h后，其收缩压和舒张压普遍上升，且上开幅度较大。
（三）心率方面：不用早餐者心率普遍较快。用质量差早餐者在上课后1h后出现心律普遍下降，比上课10-20min要低。 （四）身体反应方面：不用早餐者或者用质量差早餐者不良身体的反应的比例率比较明显比用质量好早餐者高。
（五）耐力方面：不用早餐者与用质量好早餐者相比，前者运动耐力明显低，且运动后恢复人数的比例也低。
五、建议
（一）加强自我意识能力引导，提高医疗保健等各方面知识，宣传早餐对人体的重要性，使大家自我明白不用早餐或不讲究用早餐质量对人体所造成的危害，培养良好的生活习惯。
（二）学习早餐的知识。用早餐与工作之间要有一定的时间间隔，以免因为运动产生一系列的身体不良反应，故建议大家在工作前25～30min内用餐，上体育课要选择与平时不同的早餐，最好选择体积小，营养全面价值高的食品，如：奶，脂肪，蛋白质，碳水化合物以及适量的维生素，尽管避免食用油腻食品和粗杂粮，不容易消化的食品，早餐的摄入量应该比平时多，为全天能量的38%课间后加少许餐，以少量高能量食品为主：如巧克力，点心，蛋糕，酸牛奶，鲜果汁，蔬菜汁等。这些类别的食品以便身體的血糖量维持在一个理想水平。
（三）适当的延长准备活动时间和控制该时间段的运动强度。这种方法以避免因运动而引起的身体不良反应。对于被占用的时间，可以通过准备活动，课间时间来弥补。通过我们这次对青年教师用餐情况的调查和对青年教师就餐情况的血糖及运动能力测试，发现该种体育课的传统教学安排应该改变，尤其是对上3-4节体育课的学生来说尤为重要，就3-4节课而言，此时已经是早餐后的4h，即便使用了质量好的早餐，这时的血糖标准也已经降到了平均值中的低水平，更不用说用了质量差的早餐和没有进早餐的同志了。如果此事练习强度不合适，安排量较大，就很不可能出现练习勉强，练习效果差，心情烦躁，身体不适等情况的出现，也有可能出现突发医疗事故。因此需要合理调整运动量高峰的时间，实行自我调整。在教育上，尽量选择有目标、有趣味、柔韧且带有轻松愉悦的活动练习。
参考文献：
[1] 俞继英.饮食与健康[M].北京：人民体育出版社.1996.
[2] 施杞.实用中国养生大会[M].上海：学林出版社.1991.
[3] 邹师.当代人类健康的危机及其体育观念[J].体育与科学.2002.
[4] 宋在兴.亚健康：人体潜在的危机[M].上海大学出版社.2000.
[5] 王春生.析体育与健康的“第三状态”——亚健康[J].体育科学.2002.
关键词 早餐 生理指标 身体反应 体育课 青年体育教师
不用早餐或者用质量差的早餐会引起一系列生理指标下降，这点是毋庸置疑的，但是直到今天，因早餐引起的各种身体反应症状和程度与生理指标及运动生理之间仍旧没有一个确切的量化指标。为此，我对郑州经贸职业学院上体育课的教师和文化课的教师进行了调查统计和测试，研究早餐对人体生理指标和运动能力的影响，并且获得相关量化指标，以便能科学的对待和解决这个问题。
一、研究对象与方法
（一）调查对象
以郑州经贸职业学院20名专职体育教师和30名文化课专职青年教师为调查对象，调查的总人数50名，调查的时间是：专职体育教师为2011年3月至2012年11月，专职文化课教师为2011年6月至2012年10月。
（二）测试对象
测试对象为郑州经贸职业学院的专职体育教师和专职文化课教师，被测试人为50人次，测试人数为50名（男同志22名，女同志18名），测试分两个单位时间进行：上午8：00—9：30，10：10—11：40。
测试的项目是生理指标：血糖，血压，心率，生理反应和运动耐力测试：采用最新耐力测试项目30m往返持久跑项目。指标测试的标准依据：生理指标3项按现代医学指标为准。血糖测试标准的依据是mmoL/L，血压以kpa为单位（括号内为mmhg）：心率以每分钟为单位。
生理指标测试：对早晨1-2节课的20名青年教师做两次（一次为不用早餐，另一次为用质量好的早餐）3项指标测试：对3-4节课的20名青年教师做两次（一次为不用早餐，另一次为用质量好的早餐）3项指标测试（血糖，血压，心率）。
身体反应调查内容是情绪，饥饿感，疲劳感，身体的舒适感，轻度运动性昏厥，过敏反应，注意力和出汗量。
运动耐力测试：本次研究的耐力测试项目是30m持久耐力往返跑。测试者按照发令来完成折返跑，以计时3分钟的时间来计算，如果出现停止或降慢，3分钟时间用完测试就停止，最后的测试指标数为结果指标数。
（三）使用仪器
血糖测试仪器采用北京怡成JPS-5型血糖测试仪。测试材料也均为北京怡威公司生產的产品。血压和心率测试仪器：美国型号M311855电子血压测试仪，是中美合资生产的医疗仪器产品。
二、结果分析
（一）用早餐情况
对上课的50名青年教师的用餐情况做了一次问卷调查并对部分教师进行测试。结果表明，上课的青年教师中年均每天有35%的人不用早餐，25.39%为教师用质量差的早餐，这些教师占到调查人数的60.39%
（二）血糖值
通过一系列的测试得到了以下几种状态下的血糖值：
在不用早餐状态下，教师血糖指标量维持在一个较低的水平。上1-2节课的男同志平均值为4.33mmoL/L，上3-4节课的男同志平均值为4.44mmoL/L，女同志为4.46mmoL/L（见表1）。
正常血糖指标：空腹3.3-7.0mmoL/L，餐后1h 7.0-11.1mmoL/L，餐后2h 7.0mmoL/L以下；血压16～10.66kpa（120～80mmhg）。
测试时间：1-2节课为8：20左右，餐后1h；3-4节课为10：20左右，约餐后3h；1mmhg=0.133kpa
我们在对20名教师的测试中发现，上1-2节课的教师有14人（占70%）血糖量只有3.9mmoL/L，按医学指标规定，这些同志随时会出现因血糖低而引起的运动性昏厥如：头昏眼花，四肢无力等从而引发意外医疗事故（见表2）。
在用质量好的早餐状态下，教师血糖指标能量能维持在较高的水平。上1-2节课平均值男同志为6.44mmoL/L，女同志为5.23mmoL/L，这样的血糖水平非常理想，与医学指标基本一致。上3-4节课同志的血糖指标平均值还算理想，是平均值里的高值。这部分同志的不良身体反应比较低。但是1h后，快速降到4.49mmoL/L，已经偏低。在1h后，其平均值下降至4.21mmoL/L，为平均值的最低水平。这种血糖值急剧下降的原因是跟用餐质量有密切关系。据调查了解，这部分同志普遍以碳水化合物为主。缺乏脂肪类和蛋白质类，使机体的能力下降，故血糖值只能维持在很短的时间内。不良的反应症状程度比用餐者要小，但反映的比率不低（见表3）。
（三）身体反应
人体各项生理指标有明显变化时，人的身体必然会有相应的反应，反之，身体反应也能表明各项生理指标的变化情况（见表2）。
（四）耐力反应
本次耐力测试是对不用餐和用质量的同志进行比较，采用的是同一对象，因此，测试对象在个人能力上无差异。测试结果证明：无论是1-2节课还是3-4节课，无论是女同志还是男同志，不用餐的同志耐力成绩都低于用有质量餐的同志，且差异还比较大（见表4），不用餐的同志平均心率明显高于有质量的学生。不用餐的同志收缩比较低，不如用有质量餐的学生（见表1）。
四、讨论
（一）血糖方面：不用早餐者血糖指标低，几乎到了不宜参加活动的程度。用餐质量差血糖指标量只能维持在一个极短的时间，最终也同样达到不宜活动的范围。而用餐量好的同志，其血糖值一直保持在较理想的范围内。
（二）血压方面：不用早餐者血压的收缩压偏低，而舒张压偏高。用餐质量差得早餐者在1-2节课上课约1h后，其收缩压和舒张压普遍上升，且上开幅度较大。
（三）心率方面：不用早餐者心率普遍较快。用质量差早餐者在上课后1h后出现心律普遍下降，比上课10-20min要低。 （四）身体反应方面：不用早餐者或者用质量差早餐者不良身体的反应的比例率比较明显比用质量好早餐者高。
（五）耐力方面：不用早餐者与用质量好早餐者相比，前者运动耐力明显低，且运动后恢复人数的比例也低。
五、建议
（一）加强自我意识能力引导，提高医疗保健等各方面知识，宣传早餐对人体的重要性，使大家自我明白不用早餐或不讲究用早餐质量对人体所造成的危害，培养良好的生活习惯。
（二）学习早餐的知识。用早餐与工作之间要有一定的时间间隔，以免因为运动产生一系列的身体不良反应，故建议大家在工作前25～30min内用餐，上体育课要选择与平时不同的早餐，最好选择体积小，营养全面价值高的食品，如：奶，脂肪，蛋白质，碳水化合物以及适量的维生素，尽管避免食用油腻食品和粗杂粮，不容易消化的食品，早餐的摄入量应该比平时多，为全天能量的38%课间后加少许餐，以少量高能量食品为主：如巧克力，点心，蛋糕，酸牛奶，鲜果汁，蔬菜汁等。这些类别的食品以便身體的血糖量维持在一个理想水平。
（三）适当的延长准备活动时间和控制该时间段的运动强度。这种方法以避免因运动而引起的身体不良反应。对于被占用的时间，可以通过准备活动，课间时间来弥补。通过我们这次对青年教师用餐情况的调查和对青年教师就餐情况的血糖及运动能力测试，发现该种体育课的传统教学安排应该改变，尤其是对上3-4节体育课的学生来说尤为重要，就3-4节课而言，此时已经是早餐后的4h，即便使用了质量好的早餐，这时的血糖标准也已经降到了平均值中的低水平，更不用说用了质量差的早餐和没有进早餐的同志了。如果此事练习强度不合适，安排量较大，就很不可能出现练习勉强，练习效果差，心情烦躁，身体不适等情况的出现，也有可能出现突发医疗事故。因此需要合理调整运动量高峰的时间，实行自我调整。在教育上，尽量选择有目标、有趣味、柔韧且带有轻松愉悦的活动练习。
参考文献：
[1] 俞继英.饮食与健康[M].北京：人民体育出版社.1996.
[2] 施杞.实用中国养生大会[M].上海：学林出版社.1991.
[3] 邹师.当代人类健康的危机及其体育观念[J].体育与科学.2002.
[4] 宋在兴.亚健康：人体潜在的危机[M].上海大学出版社.2000.
[5] 王春生.析体育与健康的“第三状态”——亚健康[J].体育科学.2002.