【摘 要】
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采用直接皂化方法对样品进行前处理,用乙醚和石油醚混合液（1∶1）萃取,用气相色谱、液相色谱和比色法分别进行检测。气相、液相色谱法在25-500 mg/L范围内具良好的线性关系（R2〉0
【基金项目】
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浙江省食品药品检验研究院科研项目(2015-024)
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采用直接皂化方法对样品进行前处理,用乙醚和石油醚混合液（1∶1）萃取,用气相色谱、液相色谱和比色法分别进行检测。气相、液相色谱法在25-500 mg/L范围内具良好的线性关系（R2〉0.999）,比色法在0-42 mg/L范围内具良好的线性关系（R2〉0.997）。液相、气相色谱和比色法3个加标浓度平均回收率分别为105.5%、100.1%和102.3%,检出限分别为0.1、0.4和2.1 mg/100 g,对肉松中胆固醇含量测得值分别为52.2、51.2和102 mg/100 g。3种方法均很好地满足方
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