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白花菜是山柑科白花菜属一年生草本植物，以嫩茎叶供食用。每100克白花菜含氨基酸19．50毫克、钙202毫克、铁4．18毫克，高于大部分叶菜类蔬菜。其茎叶腌制后味道独特、清香鲜美，具有提神生津、开胃健脾、增进食欲的作用。白花菜是湖北省珍稀优质野生蔬菜，江苏省南京市蔬菜科学研究所于2011年引进，经过多年试种栽培，