高压CO2和乙醇协同沉淀法从牛乳中分离蛋白质的研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gbe3919

【摘要】

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以CO2为沉淀剂,乙醇为CO2助溶剂,考察了高压CO2和乙醇对牛乳中蛋白质的协同沉淀作用.结果表明:牛乳中蛋白质的沉淀存在着临界温度和临界压力,分别为32℃和2.76 MPa,当体系高

【作者】

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何卫中姚善泾关怡新朱自强

【机构】

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浙江大学化学工程与生物工程学系

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

：

2003年8期

【关键词】

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高压CO2 乙醇协同沉淀法牛乳分离蛋白质临界温度临界压力 pressured carbon dioxide milk proteins antiso

【基金项目】

：

国家自然科学基金

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以CO2为沉淀剂,乙醇为CO2助溶剂,考察了高压CO2和乙醇对牛乳中蛋白质的协同沉淀作用.结果表明:牛乳中蛋白质的沉淀存在着临界温度和临界压力,分别为32℃和2.76 MPa,当体系高于这个临界温度和临界压力时对沉淀过程有利;CO2和乙醇对牛乳中蛋白质的沉淀具有双重作用,在水体系中加入乙醇既有助于增加CO2的溶解度,也可以使沉淀的临界温度和临界压力降低.

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