生啤酒的磁激发脉冲电磁场杀菌的试验研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：coolgirl518

【摘要】

：

以生啤酒为对象,研究了液体食品的磁激发脉冲电磁场杀菌技术.研究结果表明:随着场强和脉冲数的增加,杀菌效果增强;脉冲磁场强度大于2.53T,且脉冲数大于10,或场强大于2.11T,且

【作者】

：

马海乐邓玉林储金宇

【机构】

：

江苏大学生物与环境工程学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2003年4期

【关键词】

：

生啤酒磁激发脉冲电磁场液体食品杀菌机理杀菌效果磁场强度脉冲数 pulse magnetic field sterilization crude be

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以生啤酒为对象,研究了液体食品的磁激发脉冲电磁场杀菌技术.研究结果表明:随着场强和脉冲数的增加,杀菌效果增强;脉冲磁场强度大于2.53T,且脉冲数大于10,或场强大于2.11T,且脉冲数大于30时,生啤酒中残存的细菌总数小于50个/ml,达到商业要求.本文对磁激发脉冲电磁场杀菌机理进行了简要地分析.

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